볘 샤멜 소스

어떻게 같은 튀김으로, 돼지 고기의 맛있는 요리를 요리합니다. 많은 사람들이 마요네즈 고기를 양념. 당신이 그렇게 맛이 부드러운 고기 채우기 "멜"소스를 시도했습니다. 그리고 돼지 고기 튀김의 맛은 알아볼 수 없을 정도로 변경됩니다. 그것은 좋은 왕 수신 될 것입니다. 멜은 소스 사이 왕자가되었다. 당신이 실험을 할 수있는 세련된 맛, 간단한 준비. 그는 재미있는 이야기를 가지고 있기 때문에, 그 기원에 대해 잊지 마세요. 양념 한 버전에서 이탈리아어 기원했다 Ekateriny Medichi의 통치에 프랑스 법원에 14 세기에 이탈리아에서 요리를 주어졌다. 헨리와 결혼 캐서린, 덕분에 (나중에 프랑스의 왕이되었다 - 헨리 2) 올리언스의 공작은 이탈리아 요리는 파리의 가장 높은 빛을했다. 이 소스의 또 다른 버전의 공작 Filippom 드 모네이에 의해 발명되었다. 멜 소스는의 변종 중 하나 인 화이트 소스 모네이. 그는 또한 발명 모네이 소스, 리용 소스, 스프와 소스 포르투 포르투를 적립됩니다. 이 소스의 다음 버전에 통치 Lyudovika14의 시종을 역임 후작 루이 드 멜, 금융에 의해 발명되었다. 말린 대구의 새로운 맛을 제공하기 위해 그의 시도는 실패했습니다. 모든 것을 위해, 우리는 후작이 부엌에서 실험, 요리를 좋아 역사적 문서의 참조의 증거를 발견했다. 대부분의 경우, 법원은 Lyudovika14을 준비했다 멜 소스 요리사 프랜수아 페르 드 라 참조 : Varenne, 함께했다. 그는 항상 절묘한 요리의 창시자로 축하했다. 특히 그는 멜이 언급 한 책 "프랑스 요리사", 출판 때문이다. 역사가들은 그가 칭찬으로이 소스, 멜라고 믿습니다. 오일 거기에 버터를 녹여, 백 그램 조금 육두구, 소금과 후추 단순히 작은 스튜 냄비를 복용하여 소스를 준비 맛 - 밀가루의 백g - 버터 1 리터 - 우유 :이 작업을 수행하려면 우리는 유명한 소스가 필요합니다. 그리고 끊임없이 약동, 약간의 밀가루에 의해 약간을 추가합니다. 기름과 밀가루의 혼합물을 가열하기 위해 계속합니다. 혼합물을 농축 한 경우 후, 교반을 계속하고, 우유의 작은 1/3 붓는다. 최고의 나무 숟가락이나 주걱을 방해. 또한 방해가 계속 조금에게 우유의 나머지 부분을 붓는다. 낮은 열 약 5 분 요리, 저어 잊지 않고, 끓는 가져 오기. 와 시즌 육두구, 소금과 후추 맛. 양념의 냉각이 두껍게 후 있음을 유의하십시오. 당신은 소스가 울퉁불퉁 설정 한 경우, 다음은 강판에 문질러 수 있습니다. 동시에, 마지막에 당신은 그 표면이 지각을 형성되지 버터 조각의 몇 가지 양념의 표면에 넣을 필요가있다. 고기, 생선, 버섯, 캐서롤에 대한 이러한 소스. 그 이후로,이 유명한 소스를 기반으로 오랜 시간이, 50 개 이상의 제작했다 소스 조리법. 프랑스는 더 재료, 향신료와 허브를 추가하기 시작했다. 동시에, 그것은 극적으로 변경하고 맛을하기 시작했다. 프랑스의 유명한 수프는 전체 사람들 사이에서 그들의 인기는, 그것의 준비에서 멜 소스를 사용하는 것입니다 빚지고있다.
그러나 그러한 요리 기적은 오랫동안 숨길 불가능했다. 등 교사, 요리사, 우리는 그것을 원래 러시아어 온라인 구입 - - 우리의 소스가 많은 프랑스 러시아에 도달, 서유럽에 분산되어있다 .. 그것은 시력을 맛 고추 냉이를 추가하기 시작했다. 이제 그는 새로운 색상을 인수하고, spassirovanny 양파를 추가하기 시작 향신료 문질러 vkus-있다. 이 요리는 간단하게 준비 초보자 요리사의 힘, 그러나 신 맛이!