비스킷 : 준비의 형태, 조리법, 특징 및 방법

스폰지 케이크 , 때로는 베이킹 파우더와 밀가루 (일반적으로 밀가루), 설탕, 계란을 기반으로 디저트입니다. 그는 유사한 회사 만 잘 다공성 구조가 바다 스폰지. 비스킷 또한 액체 또는 타자 훌륭하게로부터 얻을 수있다.

스폰지 케이크 - 케이크는 화려 채찍 빅토리아 비스킷라고도 타자의 방법을 사용하여 제조. 유럽에서 매우 많이 서로, 특히 대폭적인 차이와 이탈리아 빵집에서 가장 일반적입니다 비스킷 종류. 이 디저트는 먼저 14 세기에 발명 된, 본 이름은 이탈리아어 과자 지오바니 바티스타 카본 때문. 16 세기 진미의 중앙 주위에 "비스킷"이라고했다.

어떻게이 다르다

비스킷은 비 효모 반죽 베이킹의 첫 번째 유형 중 하나입니다. 이 케이크에 대한 최초의 조리법은 1615 년 영국 시인 저베이스 마크햄의 책에 영어에서 찾을 수 있습니다. 디저트 요리 방법은 좋은 주부를 소유해야하는 기술 중 하나로 표시됩니다. 그러나, 비스킷의 서로 다른 종류의 다른 유럽 소스에서 같은 시간에 설명되어 있습니다. 예를 들어, 스페인에서 이탈리아 등이 여러 지역 제목이 있었고, "달콤한 빵"이라고했다. D.

제조 방법

비스킷, 이는 오늘날 종은 다양하고 고전적인 조리법이있다. 그것은 계란, 설탕, 밀가루를 사용합니다. 준비를하려면 먼저 잘 계란을 이길와 설탕을 혼합 할 필요가있다. 일반적으로, 혼합은 빛 때까지 제품을 이전에 발생하여 균일 한 질량을 형성하지 않는다. 조심스럽게 밀가루 체질 서서히 첨가 (레시피에 따라, 베이킹 파우더를 소량 혼합 할 수있다). 오늘 비스킷의 많은 종류가 있기 때문에, 요리는 서로 다른 기술이 포함되어 있습니다.

반면 따라서, 노른자 주로 설탕 분쇄 단백질 휘저어 거품 형 머랭 별도로하고 접합. 얻어진 혼합물을 금형에 주입하고 소성 하였다. 에 관계없이 준비의 방법, 채찍과 다른 제품과 혼합 할 때 계란에 공기를 유지하는 것이 중요합니다. 그 덕분에, 그것은 매우 가볍고 바람이 잘 통하는 반죽 밝혀졌습니다. 완전히 준비되기 전에 축적 된 공기를 잃는 아주 쉬운 동시에, 때 오븐에서 케이크를 얻을 수 있습니다.

반죽을 베이킹 후 냉각 될 때까지 그때까지, 꽤 유연하다. 그것은 당신이 그것에서 롤의 다양한 만들 수 있습니다. 고전적인 조리법은 많은 디저트에 사용됩니다. 그러나, 유형 에 비스킷 케이크의 수많은. 따라서 만 달걀 흰자를 사용하여 대중적인 "엔젤"버전 및 노른자위에서 달걀 흰자 분리 조리의 끝에 반죽에 첨가 일부 벨기에 와플 버전.

현대 비스킷 : 유형

다음 종은 케이크와 다른 음식의 준비를 충족 이러한 테스트를 식별 할 수 있습니다 :

• 클래식 - 위의 조리법. 대신 밀가루 전분의 더 화려 함을 테스트 할 수 있습니다.
• 오일 - 버터와 설탕을 채찍질 계란을 요리 할 때, 다음 밀가루를 추가합니다.
• 새틴 - 오일과 같은 단백질의 제조에 첨가하고, 난황은 분리된다.
• 나무 열매, 또는 dakuaz - 테스트의 일부는 일반적으로 같은 양의 밀가루와 너트의 두 가지 유형으로 구성되어 있습니다.

테스트의 위 유형의 각각 코코아 보충 할 수 있기 때문에 초콜릿 비스킷의 종류, 하나가 될 수 있습니다. 스폰지 케이크 준비 과자의 각 유형 중 전 세계적으로 확산되고있다. 그들 중 일부는 개별적으로 고려되어야한다. 종류 비스킷은 조리법 쉬운 국제적인 인정을받은 요리합니다. 이러한 변형은 무엇입니까?

빅토리아 스폰지 케이크

빅토리아 스폰지 케이크는 당신의 오후의 차와 케이크 한 조각과 함께 자신을 부려 먹지 사랑 빅토리아 여왕의 이름을 따서 명명되었다. 이 치료 때문에 준비 식물성 기름과 버터의 혼합물, 버터 케이크로 분류된다.

전형적인 빅토리아 케이크 두 가지로 구성되어 , 스폰지 케이크 놓친 딸기 잼과 크림 또는 바닐라 크림. 상단 부분은 일반적으로 취급 코팅 또는 가루 설탕을 뿌려 장식되어 있습니다.

빅토리아 스폰지는 두 가지 방법 중 하나에 의해 제조 될 수있다. 전통적인 방법은, 버터와 가루 설탕을 혼합 계란 철저하게 혼합물을 채찍질하고이 혼합물에 밀가루와 베이킹 파우더를 추가 포함한다. 전기 믹서, 식품 가공기를 이용한 현대에있어서, 그래서 모든 성분을 동시에 첨가하고, 즉시 무성 질량까지 휘저어된다. 그것은 크게 지금은 다만 빅토리아 케이크, 다양한 조리법을 준비하는 데 사용 등 비스킷을 준비하는 과정을 가속화 때문입니다.

엔젤 푸드 케이크

이 진미의 형태도 다양합니다. 과일 필링, 아이스크림 또는 크림과 함께 케이크의 준비에 사용이 부드러운 반죽. 그것은 따뜻한 또는 차가운 제공 될 수 있고, 종종 커피 또는 차와 함께 제공됩니다. 당신이 집에서 할 수있는, 그것을 요리. 당신이 필요합니다 :

• 달걀 흰자 (약 12 대형 계란)의 1.5 컵;
• 1 컵 플러스 체질 밀가루 한 스푼 (240g);
• 설탕 1 ^_1/3 컵 (270g);
• 1/4 술 염;
• 1 티스푼 바닐라 추출액;
• 0.5 티스푼 아몬드 추출물.

어떻게 엔젤 푸드 케이크를 만드는 방법?

액체 용 계량컵 별도 달걀 단백질 및 드레인. 당신은 순수 제품의 1.5 컵을 얻어야합니다. 이 약 12 큰 계란이 필요합니다.

180 ºC로 예열 오븐. 그 양을 측정하기 전에 밀가루를 체로. 가루에 설탕의 약 절반을 추가하고 다시 선별.

그들은 발포되면, 염을 첨가, 큰 그릇에 달걀 흰자를 거품기. 박동을 계속합니다. 이 제품은 부드러운 봉우리를 형성하기 시작하면 나머지 설탕과 추출물을 추가합니다. 뻣뻣한 피크를 형성 거품기.

주걱을 사용하여 부드럽게 두들겨 달걀 흰자에 가루 혼합물 및 설탕을 배치하고 위에서 아래로 빠른 움직임을 섞는다. 당신은 사우어 크림과 비슷한 타자를 얻어야한다. 자신의 기포에서 동요하지 않는 것이 중요합니다.

베이킹 접시에 반죽을 붓고 즉시 구워 넣어. 비스킷 45 분 이내에 준비가 될 것입니다. 당신이 오븐에서 디저트를 꺼내 때, 바로 금형에서 당깁니다. 유형 크림이 다를 수 있습니다 비스킷 있지만,이 경우에는 커스터드를 만들기 위해 남은 노른자를 사용하는 것이 좋습니다.

비스킷 dakuaz

당신은 당신의 손님을 감동 호두 비스킷 dakuaz 함께 케이크를 요리 할 수 있습니다. 당신은 무엇을해야합니까?

스폰지 케이크 재료 :

• 구운 개암 250 그램;
• 가루 설탕 300g,
• 옥수수 전분 25g;
• 6 개 큰 달걀 흰자;
• 소금 한 스푼.

어떻게 케이크 요리를?

180 ℃로 예열 오븐 식품 프로세서와 고기의 그릇에 개암을 접습니다. 냄비에 너트를 넣고 3 분마다 교반 10-12 분 동안 또는 황금 갈색까지 굽는다.

오븐에서 개암을 제거 큰 그릇에 전송하고 냉각 둡니다. 그런 다음 가루 설탕과 옥수수 전분 100 그램과 혼합.

150 ℃ 오븐 온도 저급 21cm 각의 직경의 원을 그려, 기준점으로 작은 플레이트를 사용하여, 세 베이킹 양피지를 덮고. 따로 설정합니다. 조심스럽게 오븐의 상부 중간 및 낮은 분에 선반을 두십시오.

달걀 흰자의 머랭을 만듭니다. 이를 위해 그들은 약 2 분 동안 중간 속도 소금과 비트를 추가 할 수 있습니다. 속도를 증가시키고 가루 설탕의 나머지 200g, 한 번에 한 스푼을 넣습니다. 이 뻣뻣한 두꺼운 머랭을 할 필요가있다. 조심스럽게 지상 개암을 추가합니다.

측정 된 원의 형태로 숟가락으로 확산 베이킹 시트에 머랭을 넣어. 조리 과정의 중간에 상부 및 하부 트레이를 상호 교환하여 1 시간 동안 구워. 오븐을 끄고이 케이크를 냉각두고 있지만, 문을 열고. 그것은 약 45 분 정도 소요됩니다. 그 후, 완료 진미는 크림을 promazyvat 수 있습니다.