어떻게 로스트 비프 요리를? 로스트 비프를위한 고전적인 조리법

아무도 영어 음식에 대해 많이 알고 있다고 주장하지 않을 것이다. 이 중 눈에 띄는 확인은 로스트 비프 역할을 할 수 있습니다. 이 과정을 어떻게 요리하는 방법은 무엇입니까?

설명 식사

영국에서 가져온 이름은 "로스트 비프는"세계의 모든 요리는 원래의 형태로 사용된다. 와 "쇠고기»(쇠고기) -«쇠고기"-이 두 단어 "«튀김 성장»(로스트)"의 조합이다. 따라서 그것은 로스트 비프를 준비하는 것이 분명하다. 일부 유명 인사가 다르게 일을하고 있지만. 예를 들어, 윈스턴 처칠 자신의 돼지 고기를 준비하고 결과에 매우 만족이었다. 일반적으로, 쇠고기 - 아주 열심히 기계에 어려운 매우 복잡한 제품. 첫 번째 로스트가 세계에 알려지게되면 또한, VIII 세기에, 그것은 다른 어떤 고기보다 더 비쌌다. 잉글랜드에서는 스튜 또는 다진하기로 결정했다. 또한 매우 인기가 다음 쇠고기와 박제 유명한 영어 파이를 사용했다. 보통 로스트 구이의 3 개도를 가지고 있음을 주목해야한다. 이 모든 것은 베이킹의 끝 부분에있는 고기의 온도에 따라 달라집니다

1. 60도 - "피."

2. 70도 - 중간 볶은 제품.

3. 80도 - 완전히 불고기.

어떻게 고기를 선택하는 방법

영국은 매우 꼼꼼한 사람으로 알려져있다. 특별한 관심은 그들이 출발 물질의 검색을 제공합니다. 쇠고기의 조각 충분히 커야합니다. 네 번째 갈비뼈에 대해에, 뒷면의 중간 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 고기의 꼬리 부분에 다음 직경 무거운, 그러나 작다. 고기는 반드시 신선해야합니다 : 가장 중요한 규칙을 기억 할 필요가있다. 이 경우, 동물 채점 후 3 일 최소를 완료해야합니다. 이 기간 동안, 조직은 특별한 물질 완성 된 요리 고유의 맛과 부드러운 맛을주고, 근육 단백질을 부드럽게 조리하는 과정에서 도움 (효소)이 형성되어있다. 고기 갓 죽인 동물은 효소를 포함하지 않으며, 튀김 힘든 것입니다. 또한, 어떤 경우 냉동 제품을 복용해서는 안된다. 신선한 고기의 시장에서 구입 플라스틱 종이에 싸서 0도에서 냉장고에 일주일 동안 서 있도록하는 것이 좋습니다. 그런 다음 우리는 로스트 비프 당신이 얻을 것을 확신 할 수 있습니다.

요리 옵션

세 가지 방법으로 고기를 요리 :

• 구워;
• 끓인다;
• 그릴이나 침에 볶는다.

로스트 비프 - 독특한 요리. 그와 동일한 기쁨과 함께 또는 장식하지 않고, 추위와 뜨거운 먹을 수 있습니다. 원칙적으로,이 요리의 장식은 제공되지 않습니다. 대신, 그는 고기 소스와 신선한 허브와 함께 제공합니다. 그러나 요리사의 환상은, 당신도 알다시피, 끝이 모른다. 예를 들어, 폴란드 요리사는 디자인 옵션의 자체 버전과 함께 제공됩니다. 구운 고기 1.5 cm의 두께로 절단하고, 미리 제조 된 플레이트에 놓고 버섯 소스를 붓는다. 어려운 아닌지 확인합니다. 이를 위해 우리는 버터에 튀긴 버섯의 신선한 잘라 얇은 조각이 필요합니다. 그런 다음 다진 마늘, 말린 백리향, 소금을 추가하고 크림을 부어. 질량이 두껍게되면 - 양념 준비가 된 것입니다. 일반적으로, 로스트 비프는 매우 엄숙 식당 테이블에 고개 잔치에 일반 식사를 변환합니다.

가장 좋은 영어 전통

이 요리 가치가 감사하기 위해, 당신은 그것을는 영어 요리사에 의해 수행되는 방식을 요리 할 필요가있다. 로스트 비프를위한 고전적인 조리법은 매우 간단하고 제품의 매우 작은 세트가 필요합니다 다음 쇠고기 와 야채 기름을. 또한 로프 기존 음식의 작은 조각이 필요합니다.

이상한 세트, 그렇지? 누군가가 어떤 조미료,하지만 고기의 진정한 맛을 경험할 수있는 유일한 방법을 놀라게하지 않습니다. 다음과 같이 모든 것이 이루어집니다 :

1. 이 타원형 설정에 다음 불필요한 영화의 명확하고 고기 조각 부드럽게 밧줄을 묶어. 그래서 요리 후 절단하기 쉬울 것입니다.
2. 그 후, 고기는 특성을 지각 할 때까지 뜨거운 기름의 모든 측면에 팬 튀김하는 것이 필요하다. 더 나은 세라믹 붙지 않는 코팅 프라이팬을하고 제품을 망치고 없습니다.
3. 15 분 동안 240-250도까지 예열 오븐에 깊은 팬에 넣어 보내 기름을 바른 튀김 조각.
4. 그런 다음, 화재는 오븐에서 제품을 제거하지 않고, 약 150도까지 빼기해야합니다. 이 온도에서, 고기는 준비가 일반적으로 이쑤시개를 사용하여 확인 20 분 동안 가만히 서 있어야합니다. 천자 사이트에서 옅은 핑크 색상의 주스를 돋보이게한다. 유체 색상이 밝은 적색 인 경우에는 고기가 아직 준비되지 않은 것을 의미하며, 빛은 이미 건조되어 있음을 나타냅니다.
5. 마침내 온 있도록 또한 여전히 뜨거운 고기, 호일로 단단히 포장 15 ~ 20 분 동안 떠날 필요가있다.

그 후 당신은 넓은 접시에 넣고 얇은 조각으로 잘라, 로스트을 배포해야합니다. 클래식 조리법 로스트 비프 소금이나 후추의 형태로 어떤 조미료를 용납하지 않는다. 영국은 그 구성 겨자와 고추 냉이에 포함, 소스의 다양한 그것을 먹는 경향이있다. 그리고 반찬으로 녹색 완두콩에 적합합니다.

식품의 현대 버전

일부는 고기 양념을 준비 할 필요가 있다고 생각합니다. 어쩌면 그들은 옳다. 물론, 향미 제 및 향미 첨가제는 생성물을 부여한다. 또한, 현대 기술은 주부의 작업을 단순화 할 수 있습니다. 당신은 구운 요리 할 수있는 레시피가 쇠고기 multivarka은. 방법 특이한하지만 쉽고 편리. 그것은 600g, 식물성 기름, 겨자, 드라이 화이트 와인의 분기 컵, 후추, 로즈마리, 소금 2 큰술 무게 쇠고기의 조각을 취할 것 - 맛.

접시는 4 단계로 준비한다 :

1. 고기와 고추는 잘 겨자와 소금과 코트 뿌린다.
2. 와인을 붓고 40 분 정도 재워 둡니다.
3. multivarku에 마리 네이드와 함께 제품을 이동, 로즈마리와 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다.
4. 뚜껑을 닫고 "담금질"모드를 설정합니다. 1 시간 후, 요리 된 고기 안전하게 테이블로 가져올 수 있습니다.

장식은 하나를 선택할 수 있으며, 고기는 뜨거운 마리 네이드를 부어해야합니다.

향신료와 옵션

고기를 미리 튀김 할 필요가 없다는 인식이있다. 결국, 그 다음 그렇습니다 오븐에 간다. 그러나 좋은 향신료는 고기 요리를 피해 적이있다. 로스트 비프를 요리하는 방법의 또 다른 좋은 방법이있다. - 작은 술, 소금 미세 분말 형태의 식물성 기름과 반 작은 술, 후추, 말린 로즈마리, 건조 양파와 마늘 2 큰술 쇠고기 등심의 2kg : 그것은 초기 구성 요소의 다음 세트를 취할 것입니다.

준비 :

1. 별도의 그릇에 소금을 제외한 모든 재료를 결합합니다.
2. 모든면에 고기 요리 조각의 혼합물로 코트.
3. 고기 집착 필름으로 덮여 2.5-3 시간을 담그는 동안 냉장고에 넣어 트레이에 넣어.
4. 제품 조리 팬 제어의 개시 이전에 약 절반 시간 약간 실온으로 가온.
5. 230 개도에 오븐을 가열하고 30 분 동안 그에게 고기를 보냅니다.
6. 180도까지 온도를 감소하고, 다른 시간을 기다립니다. 시간은 계산에서 가져온 것입니다 : 고기의 모든 파운드 - 15분. 이 기간 동안, 베이킹 시트에 수집 된 고기 주스, 물하십시오.
7. 소금 오븐 시즌의 조각을 얻을 준비가되었습니다.
8. 그런 다음, 순수, 약간 데워 접시에 그것을 이동 호일에 싸서 30 분 동안이 위치에 둡니다.

이러한 모든 절차 후, 고기 테이블에 제공 될 수 있습니다. 향료는 자신의 일을하고, 로스트 무관심 아무도 떠나지 않을 것입니다.

오븐에서 기적

로스트 오븐에서 쇠고기는 다른 방법으로 요리 할 수있다. 2kg 준비 쇠고기, 큰 소금 3 큰술 : 표준 성분으로 설정 디종 겨자, 향신료 (마늘, 로즈마리, 후추).

조금 다른를 준비하는 방법 :

1. 쇠고기 조각은 단단히 끈으로 묶어. 사전 고기는 7 일 동안 냉장고에 서 베이킹 종이에 싸서한다.
2. 다진 마늘은 칼 라드 고기를 잘라합니다. 이는 최종 제품에 특정 맛을 추가합니다.
3. 로즈마리는 잘게 소금, 후추와 혼합, 다진 약간 반죽 나뭇잎.
4. 쇠고기 부드럽게 겨자 윤활 및 분쇄 향신료의 층의 상부에 원형 스틱.
5. 그런 다음 모든 것이 평소이다. 베이킹 시트에 고기를 넣고 오븐에 보낼 수 있습니다. 그리고 완성 된 제품을 호일 층에서 약간의 멋진을 제공 - 우리는 손님을 초대 할 수 있습니다.

고기는 접시에 아주 인상적 이네요, 그래서 장식을 보충하는 것이 관례 없습니다. 각 않지만 그가 기뻐한다.

비표준 온도 정권

높은 온도에서 고기를 구워 할 필요가 없습니다. 시간이 허락하면 조금 다르게 할 수 있습니다. 하나 개 특이한이 조리법 로스트 베이킹 시간이 시간에 증가, 그 결과는 여전히 우수한 경우 쇠고기. 제품 이상이 필요합니다 쇠고기의 반 킬로그램 - 녹은 버터, 약간의 소금과 후추 큰술의 몇.

조리 과정은 평소와 같이 시작합니다 :

1. 고기,주의 깊게 소금과 후추와 녹인 버터에 튀김으로 문질러.
2. 더 많은 2.5 시간 동안 온도에서 오븐 베이킹의 뜨거운 화격자에없는 높은 90도를 넣어.
3. 제거 구운 쇠고기 , 오븐에서 호일에 싸서 약간 식힌다.

이상하게도 있지만, 고기가 매우 부드럽고, 부드럽고 육즙을 끈다. 이 혈액의 더 드롭이없는 동안 그리고 가장 중요한, 즉 그것의 중간에 밝은 핑크 색상입니다. 고기가 요리 될 때까지 한 번 들어, 반찬으로 선택 또는 구운 야채에 대한 몇 가지 소스를 만들 수 있습니다. 여기서, 여주인은 자신의 상상력을 표현할 수 있으며, 다음 손님을 주셔서 감사합니다.