치즈 통 - 집 아르메니아어 진미를 준비

치즈 통은 - 염수 치즈의 특별한 종류이다. 그것은 수세기 동안 북 코카서스에서 준비하고 그 부분 보편적 존중과 사랑에있다. 그것은 반죽에 구운 많은 바,로 절단, 테이블에 봉사 샐러드와 소스에 추가됩니다. 홈 - 산업 규모 생산의 기술은 조상과 매우 다르지 않다. 내가 요리 글쎄, 치즈 사람들은 처음에 대해 엄청나게 복잡한 것도, 집에서 함께했다 없습니다. 그리고 우리는 자신의 맛있고 건강 아르메니아어 치즈에이 작업을 수행하려고합니다.

흡충

종종 오해 또는 다른 사람의 rastyapstvo가 새로운 무언가의 모양을 일으키는 발생합니다. 그래서는 치즈에 일어났다. 전설은 옛날에 약간의 부주의 소유자가 특별한 저장 탱크에서 과장 우유가 발효, 응결되고, 우리가 특별한 제품을 가지고 그것이있다. 그리고 그것의 맛은 사람들이 미래에 같은 방법으로 준비를하기로 결정했습니다 너무 멋진했다. 따라서 같은 탱크로 많은 다른 종류를 포함하여 생산의 역사를 시작했다.

제품의 특징

치즈는 소금물에 성숙. 아마,이 맛뿐만 아니라 속성뿐만 아니라 결정합니다. 치즈 짠 향기로운 통, 그 준비 과정을 완료 액체 조성물에 대한 모든 감사합니다.

그 구조는 칩핑, 깨지기 쉽다 소프트 펄프 버블 복수의 침투. 심지어 터치에 장기간 건조 후,이 치즈는 촉촉한 육즙이다. 그리고 비정상적인 형태 : 잘린 원뿔의 형태로 만든 전통적인 치즈 통. 색상에서 종종 흰색 또는 둔한 노란 색조를 켭니다.

발열량

영양 제품은 다양한 요인에 따라 달라집니다. 무엇보다도, 물론, 우유의 지방 함량이다. 중요하고 염수 조성물. 평균적으로, 치즈 100g은 약 280 칼로리를 포함하고 있습니다.

준비하기

각각의 백인 가족은 치즈 통을 요리하는 방법을 알고있다. 이 조리법의 총 무게는 비슷하지만, 각각 고유의 특성을 가지고있다. 이것은 주로 염수의 조성물에 관한 것이다. 그것은 꿀, 당밀, 맥아 시럽, 집에서 만든 와인, 향신료의 다양한 추가했다.

주요 제품은 우유입니다. 당신이 치즈를 요리하기 전에, 그것의 산성도를 측정하는 것이 필요하다. 레닛 또는 펩신 - 그것은 20 ~ 21 °의 T에 도달하면, 선발의 도움에 의지해야합니다. 에서 레닛 사용 직전에 1 % 용액을 제조. 당신이 펩신을 사용하는 경우 계획이 시작되기 전에 2 시간에서 2 % 용액을 만든다.

당신이 응고 우유에 시작하기 전에, 우리는 불을 감소, 32 ~ 35 ℃로를 가열 약 30 분 동안 누르고 있습니다. 그런 다음 스타터를 입력하고 우리의 미래 치즈 통을 반죽 시작합니다. 나무 주걱을 사용하기 편리합니다.

질량이 점차 두꺼워 및 응결. 성형 치즈 곡물. 혈청은 치즈 부분으로부터 분리된다. 이 프로세스가 잘못된 것을 의미한다. 다음, 약 15 분 동안 반죽 열에서 제거를 계속합니다.

이제 치즈 멋진을 제공해야합니다. 양조는 실내 온도에 도달 한 후에는 리넨 천으로 줄 지어 체에 다시 던져 및 액체 드레인을 제공한다. 그런데, 부어하지 않습니다, 그것은 팬케이크, 파이, 케이크, 시험의 준비에 사용하기에 적합하다. 탈수가 발생하면, 치즈 통 37 ℃의 온도로 재가열 그것은 일관성있는 질량으로 형성된다. 지금 당신은 그를 zavetritsya 건조 줄 필요가있다. 동시에 자기 누르면있다. 덧붙여, 치즈 헤드의 형성 언론을 사용하지 않는 이런 종류의에 대한, 치즈 통은 자체 무게로 정지. 중요한 것은 - obsushivaniya에서 그것을 플립하는 것을 잊지.

염수 염석

치즈 2 개월 만 준비가되어 있다고 믿고 있습니다. 모든 동안, 그는 액체에 solitsya해야합니다. 당신은 끓는 물에 소금에 절인 일반 사용할 수 있지만, 치즈 아르메니아어 실제 방법을 요리하는 방법을 배울하기로 결정했습니다 사람들은 백인 향기로운 향신료를 무시해서는 안된다. 처음 2 주 동안 소금의 양은 15 %가 될 수 있습니다. 이어서, 염 때문에, 액체 내에서 콘텐츠가 감소 서서히 첨가되어야한다. 세척시의 온도는 10 ~ 15 °로 유지되어야한다.

콘

코카서스의 치즈 통 요리 항상 대량으로 즉시 발생합니다. 프레스트 치즈 헝겊 가방. 그리고 이것은 그 모양 때문이다. 집에서, 그것은 쉽게 만 적절한 가방합니다. 당신이 그것을 돌려 원추형으로 모양 때 치즈 질량의 이른 시간에 나중에 타원형 헤드의 형태를 취합니다.

소금물에 절인 냉장 보관 치즈. 그 구성에 뛰어난 특성을 가지고 있으며 신선한 맛을하지 않는 화학 방부제, 및 과다 노출 치즈 통 포함되어 있지 않기 때문에, 너무 오래 제품을 계속 할 필요가 없습니다.

집에서 만든 빵, 신선한 야채, 신선한 허브와 치즈를 제공합니다.