어떻게 설탕을 요리를? 어떻게 설탕이나 카라멜의 남성 요리를?

베타 빨간색과 금박, 스틱 민트 그린 사탕, 크렘린의 형태로 사탕 - 탄 설탕 뭔가 요리를 갈 때 어린 시절 멋진 과자 등은 마음에 온다! 집에서 카라멜에서 디저트, 케이크, 다른 제과 즐거움을위한 모든 형태의 사탕뿐만 아니라 장식을 만들 수 있습니다.

설탕 시럽의 종류

어떻게 사탕이 유형의 다른 과자에 설탕을 요리를? 당신의 예상대로, 그래서 무슨 일이 있었 치료하려면 몇 가지 중요한 기술적 인 세부 사항을 알 필요가있다. 첫째, 조리 과정 중에 시럽은 자신의 매개 변수가 각각의 여러 단계를합니다. 집에서, 색상, 일관성과 맛을하려고합니다. 카라멜 또는 zhzhony - 당신은 단지 설탕을 요리하고, 그것으로부터 배울하는 방법을 알고있는 경우에 따라서, 당신은 결과 원사의 두께, 달콤한 색상의 공의 경도에주의 할 필요가있다.

녹는 설탕의 단계 "포위"

카라멜 자신하려면, 당신은 명확 설탕 녹는의 단계를 추적해야합니다. 첫 번째는 "포장"라고합니다. 물과 모래가 가져온 환류 온도 시럽이 형성 될 때까지 잠시 동안이 상태에서 (도 100) 및 유지. 화재 그렇지 않으면 시럽 빠르게 두껍게, 강해야한다. 당신이 숟가락에 시럽을 생략하고 즉시 제거하면 단맛이 박막을 바꿈됩니다. 이것은 카라멜 쉘 또는 savarenov에 과일에 설탕을 요리하는 방법이다.

얇은 카라멜 스레드

시럽의 결정화 - 열에서 팬이 제거되지 않으면, 곧 두 번째 단계를 시작합니다. 끓는 점은 105도까지 이미 가져해야합니다. 팬에 액체는 두껍게하기 시작합니다. 당신이 숟가락을 생략하고 부드럽게 당겨 경우 시럽은 매우 깨지기 쉬운 얇은 가닥으로 뽑아됩니다. 여기에는 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 설탕을 요리하는 방법을 배우고 싶은 사람들을 중지하는 것이 필요하다.

설탕을 입힘

다음 단계 - 유약의 형성. 끓는 점은 110도이다. 설탕 가닥 강한, 더 두껍다. 당신은 시럽 숟가락을 생략하면 균일하게 빛 달콤한 물질로 덮여있다. 여기에 제품이 파이거나 열매를 유약에 적합한 단계까지 설탕을 요리하는 방법이다.

"달콤한 진주"

더 조밀 한 취급이 끓는 온도를 계속 증가 할 구하십시오. 지금은해야 + 112 ° C. 딱딱하고 두꺼운 빛나는 얀 시럽 표면 이외에 작은 거품으로 덮여있다. 당신이 설탕 파 스틸 주택을 요리하는 방법을 궁금해하는 경우,이 순간을 놓치지 마세요. 불 강하게 만들 경우 온도는 + 115 ° C,보다 단단하게 거품 부피 증가. 액체 밤에 삭제, 당신은 유명한 프랑스 디저트를 얻을. 레스 칼은 + 125 ° C에 시럽까지, 당신은 버터 크림, 누가 많은 다른 맛있는 것들에 기초를 요리 할 수!

캐러멜 화

그리고 여기에 우리가 설탕에서 캐러멜을 요리하는 방법에 대한 설명을, 즉, 중요한 포인트에 온다. 온도는 약 135 ℃로되어야 시럽 밀도의 원하는 정도에 도달했는지 여부를 확인하기 위해, 냉수 숟가락 물방울의 방울을 입력. 볼이 그 모양을 유지하는 경우, 빈은 정확하고 모든 사탕을위한 준비가되어 있습니다. 달콤한 "불구자"및 기타 설탕 장식을하는 것이 좋다. 거의 물 나머지 (+ 155 °에서의 C)이 있으면 캔디 시럽 변환된다.

설탕에서 컬러 제품

위에서 설명한 설탕 생산의 모든 제품은 뚜렷한 색상과 포화 실버 광택이있다. + 145 ° C의 높은 시럽 색조 변화로 - 지푸라기 황금색 갈색하고 포화의 상이한 정도에서. 이미 더 zhzhonku 설탕 같은 디저트되지 사용되며, 등 아이스크림 첨가제, 크림 등

기구 및 기기

지금 당신은 사탕에 설탕에서 캐러멜을 요리하는 방법을 알고. 다음 질문 : "무엇을 위해?" 시럽 빠르게 연소 설탕 두꺼운 팬을 필요로 준비합니다. 우리기구는 편안하게 핸들해야한다. 부지런한 교반없이 나무 또는 실리콘 숟가락 주걱이어야 제품 방해. 온도 측정을 위해 특별한 요리 온도계를 사용합니다.

어린 시절 캔디

"자지"- 이제 실제로 어떻게 사탕 설탕을 요리합니다. 우선, 과자의 제조를 위해, 당신은 특별한 금형이 필요합니다. 그들은 긴밀하게 연결하고 보안해야 할 두 부분으로 구성되어 있습니다. 식물성 기름과 내부 철저하게 양쪽을 사전에 기름칠. 설탕 시럽은 + 155 ° C의 온도로 요약되고 다음 부드럽게 데게 피하기 주형이 목적을위한 관통 구멍 카라멜 붓는다. 스틱을 삽입하고 사탕을 떠나, 그래서 그들은 진정. 반 시간 후에 탱크 개방 - 당신의 사탕 준비. 일반적인 용어로이 - 설탕의 "자지를"요리하는 방법의 과정의 설명입니다. 다음 단계 지침에 의해 상세한 단계 : 설탕 700g, 물 250 ml의 포도당 작은 레몬 주스의 약 200 g을. 당신이 염료를 사용하려는 경우, 다음도 제공합니다. 냄비에 모든 재료를 연결하고 불에 넣어. 하자이 내용을 종기. 염료를 추가하고 시럽 원하는 일관성과 온도에 삶은된다. 작은 브러시를 선택 : 당신이 벽에서 시럽을 제거 할 수있을 것이다 IT. 때, 캐러멜 화의 과정 금형을 보유하고 멋진 사탕을 던져 것입니다! 그래서 당신은 설탕의 "자지를"요리하는 방법을 알고있다!

그리고 몇 케이크

금형의 다양한으로, 당신은 식용 색소 실험, 과자의 다양한 요리를 할 수 있습니다. 그리고 시럽에 더 흥미로운 맛과 아로마 특성뿐만 아니라 레몬하지만, 다른 풍부한 주스를 첨가 용 - .. 감귤 류의 과일 또는 과일과 열매뿐만 아니라, 바닐라, 지상 계피 등이없는 금형 경우, 수제 사탕 같은, 다음 반구의 형태로 작은 그릇 및 기타 용품을. 오일 윤활 및 얇은 스트림 시럽을 부어, 다음 식힌다. 결과적으로 먹기가 될 수 막대 사탕 슬라이드를 얻을,하지만 당신은 원래 장식 테이블에 대한 요소를 설정할 수 있습니다 - 당신이 바닥을 거절하는 경우, 컵.

카라멜 너트

이 멋진 디저트는 모든 연령대의 달콤한 치아를 즐겁게합니다. 그것은 맛이 원래하고 기분 좋게 당신의 달콤한 테이블을 다양 화. 당신은 어떤 너트를 사용할 수 있습니다 - 껍질 아몬드, 땅콩, 전문, 호두. 후자 핵소체 깔끔하게 반으로 나눈다. 카라멜 (맞춤 상품은 "남성"과 동일 걸릴 수)하면 155 ° C, 뜨거운 시럽 바늘과 딥 끼워 각 너트 졸인. 신속하게 제거하고 podmaslennuyu 판에 올려 놓고 바늘을 제거합니다. 캐러멜 코팅이 견고하면 사탕 먹는 재미를 취할 수 있습니다.

사탕 raznotsvete

아주 맛, 그리고 단지 조각이 될 것이다 탄 설탕. 가지고 설탕을 포도당 - 300g, 물 100g, 70. 155 도의 온도에서 시럽을 끓인다. 종이의 잘 기름을 바른 시트와 숟가락 그들에 임의의 형태의 시럽의 웅덩이를 부어 테이블에 확산. zastynut 때까지 기다립니다. 그런 다음 부드럽게 당신의 건강과 lakomtes를 벗어!

사고 예방

설탕 시럽 작업, 예방 조치를 취해야 할 필요가있다. 가열하면, 그것은 강력하게 끓여 스플래시, 그래서 당신의 손을 돌볼 수 있습니다. 특히 그의 옆으로 기울여, 손잡이 팬에 스틱을 교반. 또한, 조심스럽게 몰드에 주입.