우즈베크 어 스타일의 맛있는 아로마 슈르페입니다. 고전적인 카이나 마 제조법.

동양 요리의 팬은 물론, 슈파 같은 요리에 익숙합니다. 처음으로이 이름을들은 사람들에게 슈르 파는 수프에 지나지 않습니다. 그러나 전통적이면서도 독창적 인 요리는 보통 조리 후에는 풍부한 향기로운 국물, 부드럽고 잘 준비된 육류와 채소 등 3 가지 개별 요리로 제공됩니다.

슈파 (shurpa)는 중앙 아시아 국가의 전통적인 요리이기 때문에 양고기로 준비되며 소고기와 닭고기는 덜 먹고 돼지 고기는 전혀 사용하지 않습니다. 그래서 우즈베키스탄 스타일의 진짜 슈르파는 양고기 (견갑골, 등뼈) 또는 양고기 갈비뼈로 준비됩니다.

각 지역 마다이 요리를 요리 하기 위한 고유의 조리법 이 있습니다. 그러나 요리에는 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 첫 번째는 육류와 채소가 먼저 튀겨지고 수프에서 조리됩니다. 두 번째 방법은 생고기를 즉각 요리하고 결과물에 야채를 첨가하는 것입니다.

맛있고 풍부한 괴물을 얻으려면 일정한 규칙을 따라야합니다.

첫째, 두꺼운 벽과 냄비가있는 가마솥이나 주철로 조리해야합니다.

둘째, 우즈벡 슈 퍼파는 저열로 양조되어야한다. 그것은 오랜 시간이 걸리지 만, 결국 국물은 더욱 포화되고 향기롭게 변합니다.

셋째, 양은 많아야합니다 (3 리터의 물에 대해 약 1 킬로그램). 그것은 충분히 기름 같고 신선해야합니다 (즉, 냉동되지 않은 것). 그러한 고기 만이 접시에 밝고 풍부한 맛을줍니다.

넷째, 요리에 사용 된 모든 야채는 커다란 조각으로 절단되어야합니다.

그리고 마지막으로 우즈베키스탄의 전통적인 슈 퍼파는 그곳에 많은 양의 녹지와 향신료가 있다는 것을 암시합니다.

shurpa를 만드는 방법 에 대한 요리법과 변형, 엄청난 금액이 있습니다. 모든 동부 가족에서는 다양한 방법으로 조리되어 주요 조리법에 무언가를 추가합니다. 나는이 요리의 많은 조리법 중 하나 - 우즈베키스탄에서의 슈파 (shurpa) - 고기의 예비 튀김을 필요로하지 않는 것 (kainatma) 중 하나를 제공합니다.

우리는 어린 양, 살찐 지방 (150 g), 붉은 양파 2 kg (흰색 일 수 있음) 또는 붉은 색과 흰색의 1 킬로그램, 불가리아 고추 2 ~ 3 개가 필요할 것입니다. 한 가지 색 또는 여러 가지 색의 여러 익은 토마토, 당근과 감자, 파슬리, 실란트, 바질, 고수풀, 향신료 (zira, 매자 나무, 고수풀 씨앗, 후추 열매), 순수한 샘물 또는 병 물을 반 킬로그램.

필요한 모든 일을 아끼지 않고서 우리는 슈파를 준비합니다. 우리는 가마솥이나 그릇에 물을 부어서 씻은 어린 양을 큰 조각으로 자른다. 약간의 소금과 끓는 데 가져다, 시간에 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요. 작은 불로 약 30 분 동안 불을 피우고 고기를 요리하십시오. 양파를 큰 고리로 자른 다음 당근을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 잘라내십시오. 당근이 큰 경우에는 2 개, 작 으면 2 개로 자릅니다. 우리는 고수풀과 당근뿐만 아니라 가마솥의 당근과 양파를 던집니다. 우리는 30 분 동안 작은 불로 요리를 떠난다.

남은 양파는 얇은 고리로 자른다. 우리는 감자를 깨끗이합니다. 너무 크다면 두 부분으로 자르십시오. 아니라면, 괴경을 그대로 두십시오. 우리는 불가리아어 고추의 씨앗을 치우고 큰 고리 또는 네 부분으로 자릅니다. 냄비에 모든 재료를 뿌리십시오. 우즈벡 슈파가 끓기 시작한 후 5 분 더 기다린 후 토마토를 넣으십시오. 우리는 이전에 껍질을 닦아서 네 부분으로 자릅니다. 맛을 보자. 채소와 나머지 향신료를 넣고 우리의 슈파를 준비하십시오.

모든 재료가 용접 된 후, 우즈벡 스타일의 슈르 파는 사용 준비가되었습니다. 한 접시에 수프로 담아 먹거나 국물을 따로 따로 뿌려서 큰 접시에 고기와 야채를 따로 놓고 모든 것을 녹색으로 장식 할 수 있습니다. 자신을 선택하십시오.