제대로 요리 발효 와인의 품질에 표시

집에서 천연 품질 저 알코올 와인을 얻기 - 오히려 복잡하고 시간이 많이 소요되는 과정을, 특히 초보자 와인 메이커에 대해.

빨간색과 흰색 방법에 와인을 요리

모든 경우에 와인 스타터 거의 동일하게 준비했다. 나무 딸기 또는 딸기 - 와인은 전달 10 일 전에 익은 열매를 수집해야합니다. 열매는 잘 익은하고 깨끗한 촬영. 세척 물을 수 없습니다 - 그들에있는 자연 효모를 씻어.

1 리터의 물에 딸기 및 2 컵, 설탕 1/2 컵을. 얻어진 혼합물을 잘 진탕 발효 공정의 통과를위한 어두운 곳 (AT + 22- + 24 °)에 배치되어야한다. 준비 효는 3 ~ 5 일에서 발생합니다. 그런 다음 필터링 할 필요가 - 그리고 스타터 준비가 된 것입니다.

와인은 흰색 방법에 의해 제조 하였다, 착색 펄프 주스가 포도를 사용하는 것이 필요하다. 레드 방법은, 반대로, 특정 맛이, 주스와 펄프의 강렬한 색 포도의 사용을 필요로한다.

또한 소위 "캡"을 형성, 펄프의 표면에 워트의 발효 (적색하는 과정)의 과정에서 나타난다는 사실에주의를 기울여야한다. 몰드 "캡"을 방지하기 위해서 그 전체 분획을 교반하면서 주기적으로 (하루에 한 번)이 필요하다.

많은 양의 음료를 준비하기 위해, 발효 와인은 더 많은 양이 필요합니다. 이러한 경우, 맥아 및 최종 생성물의 제조 발효는 목재 큰 통에서 수행된다. 작은 배기량 요리 중에 주로 사용 된 유리 용기 (캔 또는 병)이다.

어떻게 와인 초보 요리를?

이전에 기록 된대로, 조리 과정 저 알코올 음료 특정 조건을 요구하는 것으로 간주 어느 정도 집에서. 예를 들어, 와인의 누룩의 제조는 시즌 당 한 번만 허용됩니다. 또한,이 10 일 이상 초과하는 기간 동안 저장할 수 없습니다. 품질의 와인의 경우 10 / L 0.2-0.3의 비율 준수해야 (와인 / 와인 효모).

종종 늦게 성숙 과일과 열매의 주스의 발효에 넣어 직접 필요가있다. 이 자두, 사과, 구즈 베리이나 늦은 숙성 포도 품종. 맥아 즙 이전 과일의 발효 중에 형성되는 침전물을위한 와인 효모에 의해 대체이 경우. 석출물의 비율과 (발효 공정에서 본) 워트 - 1 / 1.5 %.

제품은 효모, 당신에 대한 적절한 시간에 제조 할 수있다. 중요한 것은이 - 항상 2/1 / 0.5 (베리 / 물 / 설탕)에 비례한다. 당신은 과일이나 와인을 만드는 데 사용되는 열매의 초보 요리 경우, 전체 엔진 용량의 3 % 이상을 추가하는 것이 좋습니다. 그러므로 그것은 워트의 발효를 향상시킬 수 있습니다.

와인 메이커 남부 지역은 서로 다른 종류의 요리에 천연 과즙을 사용 , 드라이 와인을 어떤 첨가물없이. 남쪽에서 재배 포도 주스는 낮은 pH 제품에서 자당의 높은 비율을 가지고있다. 또한, 포도에서 발견되는 효모의 양, 심지어 효모를 첨가하지 않고, 발효 필요한 것보다 높은 속도를 얻을 수있는 첫 번째 일 수 있습니다.