초밥과 롤에 대한 적절한 조리 쌀

스시와 롤 레스토랑 모든 방문자들 다만 전례없는 인기입니다. 이 맛있는 음식은 빨리도 가장 존경 이벤트에 대한 적절한 식욕을 해소, 비교할 수없는 맛이다. 초밥과 롤은 사실, 그들은 준비가 매우 쉽게 구현하기 어려운 것 같다. 가장 어려운 초밥의 준비에 오랜 시간이 - 쌀 요리입니다. 즉 스시와 롤의 최종 결과에 큰 영향에서 올바른 요리 쌀입니다.

초밥을 요리하기 전에 쌀의 정확한 등급을 구입해야합니다. 유럽 긴 곡물의 쌀 품종에 적합하지 않은 일본 요리. 그것은 특별한, kruglozernisty 초밥 쌀을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 쌀은 일본 요리에 대한 재료의 섹션에서, 어떤 상점에서 판매되고있다. 쌀의 양은 당신은 그들의 필요에 따라 조정할 수 있지만이 문서에서 우리는 일본 쌀의 200g에 초점을 맞추고, 모든 비율을 계산합니다. 이상적으로는, 일본 쌀 물이 1/5만큼 작은되어야 미만이다.

스시 롤 쌀 요리와하는 것은 철저하고 매우 조심 세척 쌀로 시작합니다. 경고! 물이 완전히 투명, 심지어 그 이상이 될 때까지 쌀은 씻어서해야합니다. 힘들고 긴 세정 쌀 - 제대로 모든 일본어 전통 쌀 요리하는 것은 불가능하다없이 가장 중요한 점이다. 가장 좋은 일본어 요리사는 그 미묘하고 세련된 맛에 영향을 크게 쌀을 씻는 것을 믿습니다. 쌀이 세척되어있는 물을 변경, 당신은 적어도 8 ~ 10 시간이 필요합니다.

그런 다음 물을 배수하고 쌀 한 시간 정도 누워있다. 그런 다음, 스테인리스 또는 에나멜 팬에 부어는 250ML 물 (조금 더보다 유리) 바닥. 또한주의 깊게 쌀과 김 한 장을이 퍼졌다. 쌀 냄비가 불에 넣고 단단히 뚜껑을 닫고있다. 물이 끓기 시작하면 전용 시트 조류 노리은 철회.

물이 끓으 때, 불이 평균 수준으로 둔화. 십분의 또 다른 기간 동안 쌀 쿡. 직접 요리 초밥 쌀은 냄비 보드에서 제거 결론 지었다. 수건으로 덮여 스튜 냄비를 커버. 넓은 그릇에 변화 그 다음에 10 분 라이스해야 주입.

접시 나 그릇에서 작은 술 자리 잡고 갈색 설탕 (당신이 기존 대체 할 수 있지만, 더 나은 수수하다), 바다 소금의 절반 작은 술. 또한 한 테이블이 조인. 스푼 쌀 식초. 혼합물을 부드럽게 소금, 설탕을 완전히 용해 될 때까지 교반 하였다. 얻어진 조성물을 밥에 첨가된다. 쌀과 식초는 바람직 나무 주걱으로 부드럽게 혼합되어야한다. 다음, 쌀을 실온의 조건으로 건조시킨다.

추가 : 쌀 요리 - 그것은 너무 어려운 섬세한 공정으로하지 않습니다. 일본 스시 마스터는 방치, 첫눈 하찮은에서의 행동이 만족스럽지 못한 결과를 초래할 수 있다는 것을 알고있다. 초밥과 롤 쌀을 조리 할 때 특별한주의가 초기 및 최종 단계에 지불해야한다 - 세척 및 건조 쌀. 세척까지 이미 말했다되어 소개 한 쌀의 건조는 여러 가지 이유로 필요로. 첫째, 쌀이 더 있기 때문에 남아있는 수분을 흡수하고 식초는 더 끈적하게합니다. 둘째, 철저한 건조하지 않고 준비 롤레는 단순히 진미의 맛을 "죽일"수분을 느낄 수 있습니다. 다른 모든 재료를 쉽게 교체 : 바다 소금과 지팡이 설탕을 - 보통, 쌀 식초 - 사과 또는 화이트 와인 식초. 당신은 자신에게 당신이, 일본의 전통 요리의 모든 색깔을 느낄 사용에 대한 진정한 미식가 중요한을 고려하는 경우에는 구성 요소가 더 좋습니다.