흥미로운 질문 : 경화 베이컨 - 어떤 음식? 혼자 베이컨 요리

모든 사람들은 명확하게 지방에 가까운 제품에 관해서의 관점에서 정의된다. 주방 무엇, 주변 상점에서 같은 제품이 있는지 여부 - 소금, 훈제, 치료 베이컨 : 더 많은 어려운 우리의 현실에서 아주 멀리, 문제를 해결합니다. 참여, 베이컨입니다 그것이 기능과 사용 방법에 대해 이해하는 것입니다 지금 많은 조리법에 전화를 시간을 감안할 때.

오해를 쫓아 버린다

햇볕에 말린 베이컨을 구입, 그는 "올"하지 않을 어떤 음식,이 지방 아니라는 것을 이해할 필요가있다. 의 경우도 모든 돼지에 대한 아니며, 그 부분의 모든. 동물은 긴 다시 빠르게 성장으로 선택됩니다. 베이컨 운명의 돼지 여전히 매우 중요한 다이어트하는 동안. 그들은 어떤 경우가 공급 슬롭 및 폐기물에 - 오직 콩, 보리, 기장, 연꽃; 뿌리 채소는 돼지의 납땜이 호소, 다진, 심지어 우유 있습니다. 같은 비용이 많이 드는 투자의 결과는 레이어, 가능성, 지방없는, 고기를 밝혀. 베이컨 측의 하단에 유일한 돼지입니다. 이 제품은 주로 소금에 절인된다. 후에는 바보 연기 할 수 있습니다.

경화 베이컨 - 어떤 음식?

사실, 제품 이름은 셀틱의 기원이다. 즉 베이컨의 역사적 고향 웨일즈, 아일랜드, 콘월 스코틀랜드의 땅이었다입니다. 가장자리 서면 소스에서는 먼저 14 세기에 언급되었다. 영국과 지금 그의 나라는 아마 미국 현재 가장 널리 아직 있지만, 생산하고 쉽게 베이컨 셀틱을 먹는 것을 좋아합니다.

논쟁 문제

그러나 햇볕에 말린 베이컨라는 이름의 진미 모든 그렇게 간단하지. 무엇 주방 셀틱뿐만 아니라, 저자 주장? 예를 들어, 캐나다. 그것은 베이컨 돼지 만 허리 부분이며, 또한 햄 린해야합니다. 그래서 캐나다 베이컨이 훨씬 더 비싼 평소보다.

베이컨의 자신을 생각해 "부모는"이탈리아 인이다. 그들의 버전은 체타라고하며 허브와 향신료의 셀틱 수정 풍부 다릅니다된다.

켈트족, 집, 흡연없는

당신은 베이컨과 가정을 요리 할 수 있습니다. 준비의 조리법은 원칙적으로 단순하다. 그러나 거의 진짜 "베이컨"돼지 고기를 찾을 수 없습니다. 그것은 삽이나 햄, 원본에 가장 가까운 구조를 대체 할 수 있습니다. 물 세 리터의 맥주 리터 당 400 그램 염수 준비 (모두 동일한 갈색 찾으려고) 600-50 굵은 소금 - 질산 나트륨. 양념 촬영 (10) 압력 Goroshkov 고추, 같은 으깬 노간주 열매와 베이 리프로. 액체의이 금액은 고기의 큰 조각의 10 킬로에 충분하다. 돼지는 나흘 염수에 침지시키고, 냉장고의 하부에 배치된다. 그런 다음 2 주 베이컨 바람직 동일한 온도 (약 4도)에 시원한 방에 현탁. 셀틱의 베이컨 준비. 그것은 년까지 견딜 수있는 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다.

Vyalim 이탈리아어

말한 바와 같이,뿐만 아니라 켈트족은 베이컨을 발명했다. 레시피 준비는 여러 단계로 구성, 이탈리아에서 발명. 넓은 컨테이너의 첫 번째 단계는 굵은 소금의 파운드를 붓고 돼지 고기의 그녀 2.5 킬로에 확산 (그것을 잘라하지 않습니다!). 볼 호일에 싸서 냉장고에 사흘 동안 두었다. 지정된 시간 돼지 제조 물 및 염수 실행 잘 세정 후 : 사과 식초 리터 염 숟가락 술 접지 빨강, 후추, 로즈마리 부서진 네 압력 마늘을 부어 당. 빨간색과 검은 색 -이 100g 소금, 회향의 소수와 고추의 두 종류의 스푼의 독특한 빵 가루에 붕괴 그러자이 소금물 몇 분은 철저하게 고기를 세척. 표면 전체 혼합물에 회 반죽한다. 미래 베이컨 단단히 양피지에 포장 및 공에 감기 게 함께 묶어. 흡수 - 돼지 고기 번들의 상단에있는 지방을 제공하는 것입니다 때문에 더욱 천이나 종이 타월입니다. 베이컨은 탄성이되면 한 달 후, 냉장고에서 수행, 청소 변화를 포장하고 고기 자체는 먹을 수 있습니다.

훈제이있는 경우

불행하게도, 훈제 베이컨은 그것없이 요리 할 수 없습니다. 그러나 당신이이 있거나 그녀의 "빌려"하면 놀라운 치료를 할 수있는 친구 나 친척. 그것은 특히, 소위 핑크 소금을 요리 할 필요성을 몇 가지 준비가 필요합니다. 그녀를 들어, 설탕, 요오드화 소금, 후추 (찾아 모든 종류의) 불가리아 붉은 고추, 양파, 마늘, 바질의 죽과 혼합. 비율 - 귀하의 재량에 따라. 두에서 베이컨 충분한 티스푼의 분기 킬로 - 그냥 같은 매우 염을하지 않습니다. 갈색 설탕, 일반 소금과 메이플 시럽의 더미 같은 양의 반 큰술 첨가 하였다. 이 질량은 고기 아래 작은 스튜 냄비 사포에 넣고 냉장고에 일주일에 넣어 문질러된다. 켜고 매일 필요성을 자극합니다. 또한 양지머리 세정, 건조는 반나절 그리드 위에 배치하고 냉장고로 복귀된다. 고기에서 물방울 바와 같이, duhovochny 시트는 그 아래에 배치됩니다. 마지막 단계에 베이컨 요리 진행 지금. 이 3 시간 동안 95 °로 가열하는 스모크에 배치된다. 사포 잘라 유지하고 사용할 때까지 호일에 포장.