Beshbarmak의 제조법

Beshbarmak은 종종 카자흐스탄에서 고기라고합니다. 그러나이 요리는 카자흐 인들 사이뿐만 아니라 전통적입니다. Beshbarmak의 제조법은 고대부터 중앙 아시아에 거주했던 모든 투르크 계 민족에게 알려졌습니다. beshbarmak이라는 단어는 Kyrgyz 언어에서 "다섯 개의 손가락"으로 번역되었는데, 그 당시에 유목민들은 수저를 가지고 있지 않았기 때문에이 접시를 손으로 먹었 기 때문입니다.

이 요리의 주요 구성 요소는 삶은 말고기와 고기 국물에 삶은 국수입니다. 고기는 조각으로 자르고 국수와 특별한 척 소스와 섞인다. 이 소스는 국물과 양파 고리로 갈아서 준비합니다. 휴일에는 beshbarmak에 전통 소시지, kazy 또는 기타 말고기 고기가 추가되었습니다.

작은 조각으로 자른 국수와 고기를 큰 접시 위에 올려 놓고 언덕 전체에 올려 놓고 소스를 물을 주며 뜨거운 음식을 먹었다. 많은 사람들이 음식에 대해 말하지 않았습니다. 받아 들여지지 않았으며, 뉴스는 논의하지도 않았고 논쟁도하지 않았습니다. beshbarmak의 요리는 즉시 제공되지 않았습니다. 처음에는 손님들에게 국물과 고기가 뼈에 남아있는 피알 (piall)이 제공되었고, 그 다음에는 주 식사로 진행되었습니다.

이 요리는 투르크 계 민들 사이에서 매우 인기가 있으며 오랫동안 유목민 생활 양식을 이끌어 가고 식탁을 먹지는 않았지만 그때부터 beshbarmak 요리법은 바뀌지 않았습니다. 느린 경화 때문에이 요리를 요리하기에 가장 적합한 말고기가 양고기로 점차 대체되고 있습니다. 어린 말은 항상 그런 것은 아니지만, 어린 양은 항상 가까이에 있습니다.

Kazakhs와 Kyrgyz는 보통 가족 휴가에 beshbarmak을위한 요리를 준비합니다. 그러한 경우 어린 양은 미리 살찌게됩니다. Beshbarmak는 결코 혼자 먹지 않으며, 항상 많은 친척, 이웃 사람이 있습니다. 차가운 beshbarmak 맛이없는 것과 같이이 접시를 뜨겁게 먹고, 돼지에서 요리하십시오 - 일반적으로 먹을 수없는. 그러므로 돼지 고기 카자흐 인의 beshbarmak은 결코 요리되지 않지만, 러시아에서는 그러한 beshbarmak이 등장합니다.

준비 beshbarmaka - 이것은 의식입니다 : 남자들은 양을 막히고 고기 요리와 여자 - 국수 요리에 종사합니다. 숫양은 지분에있는 큰 가마솥에서 조리되며, 화재가 강하지 않으며 끓는 것이 조용하고 간신히 눈에 띄도록 관찰됩니다. 물은 고기만을 덮어야하며 뼈는 반드시 전체가되어야합니다. 고기는 오랫동안 부드러 우나 느리지 만 끓지 않고 맛을 잃지 않으므로 향긋하고 육즙이 남아 있습니다.

당신은 beshbarmak에 대한 조리법을 알고, 휴가를 위해이 요리를 준비하고 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 우리는 양고기, 어린 쇠고기 또는 낙타 고기로 조리되는 beshbarmak의 조리법을 제공합니다. 국물에는 다음 성분이 필요합니다 :

뼈 고기 (양고기, 쇠고기) 1,5 kg
당근 2 개 세트
양파 2 개입
베이 리프 3 개 세트
달콤한 고추 7-8 완두콩
소금

테스트를 위해 다음을 수행해야합니다.
쏟아지는 밀가루 400 gr + 200 gr
계란 2 개 세트
물 (국물) 200 밀리리터
소금

소스는 두 개의 양파, 신선한 후춧가루와 파슬리로 만듭니다.

고기는 씻어서 냄비에 넣고 차가운 물로 채우고 난로 위에 올려 놓아야합니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 불을 줄여야합니다. 국물이 투명하게 나오면 거품을 주기적으로 제거해야합니다. 쿡 고기는 최소한 3 시간 반 동안 뚜껑을 덮을 것입니다. 조리 된 고기는 부드럽고 잘 뼈와 분리되어야합니다. 마지막 1 시간 반 전에는 국물 베이 잎, 달콤한 고추, 소금, 두 껍질을 벗긴 전구 및 2 마리의 당근을 넣어야합니다. 고기가 삶은 상태에서 반죽을 반죽하여 국수를 만드십시오.

체로 쳐진 밀가루는 컵에 부어 져야하며, 느슨한 알을 쳐서 소금을 넣고 차가운 국물이나 물에 부어 반죽을 반죽해야합니다. 그는 잘 반죽되어 있어야하고 30 분 동안 다시 누워있게해야합니다. 반죽이 마르지 않도록하려면 수건으로 덮거나 필름으로 감싸 야합니다. 반죽을 가늘게 펴서 가루를 부어서 손에 붙이지 말고 다이아몬드로 자르십시오. 40 분 동안 다이아몬드가 테이블 위에 남아 있어야 건조 할 수 있습니다.

고기를 요리 할 때, 당신은 시끄러운 칼로 그것을 얻고 그것을 조각으로 자르고, 국물이 배수하게해야합니다. 그런 다음 국물에서 지방을 제거하고 프라이팬에 양파를 넣고 양파를 약간 뿌려야합니다.

이제 작은 부분에 작은 다이아몬드를 끓여야합니다. 마름모꼴의 국물에 삶아서 양파로 옮겨서 섞지 않았습니다. 그 다음에 마름 모형을 접시 위에 놓고 접시 가장자리에 더 가깝게 놓아야합니다. 가운데에 고기를 얹고, 후추로 뿌리고 소스를 부어 라. 뜨거운 국물을 그릇에 붓고 잘게 잘린 허브를 뿌린다. beshbarmak 손을 먹고 다이아몬드 한 조각을 감싼다.