Satsivi 닭 : 오래된 책에서 조리법

고전적인 조리법 닭을 Sacivi - 그루지야어 요리의 가장 유명한 히트. 20 세기 초반의 정통 요리 책의 기록을 연구하는 것은 매우 흥미로운 일이다. 우리가이 조리법 Satsivi의 닭 이 요리는 현대 그루지야어 요리 전문가 방법을 좋아하지 않는다. 의 두 고대의 버전을 살펴 보자.

Satsivi 닭. 너트와 레시피 Gurian,

청소하고 씻어 시체 지방 닭고기 (이 칠면조로 대체 될 수있다). 복강 내로 넣어 다리 컷. 뚜껑으로 덮여, 차가운 물과 함께 냄비에 새를 붓고 불을 넣어. 완성 된 닭 건조는, 사우어 크림에 윤활유를 발라 오븐에 소금과 구운 뿌린다. 새는 분홍빛이 도는 갈색에 갈색으로한다. 한편,에 다진 양파와 깊은 프라이팬에 튀김 호두 기름 (여기에 지방을 추가 할 필요가, 국물에서 촬영하는 요리 한 닭). 십분 끓인다. 그런 다음, 체로 밀가루 (고기의 모든 이백오십g 다섯 그램), 그리고 약간의 시간에 대한 약간의 종기를 추가 국물의 작은 부분에서 번식을 시작합니다. 전체 국물이 결과 액체의 활과 혼합되었을 때, 식초, 계피, 정향, 베이 잎을 추가합니다. 또한 소금, 짓 눌린 마늘, 고수, 후추, 딜이 던져. 잘 섞는다 결과 액체에 조각을 담그지 치킨 (터키). 5 분 동안 끓는 물, 분쇄 너트 (백오십g)를 추가합니다. 이제 가열 및 냉각에서 sacivi을 제거 할 수 있습니다. 사프란과 접시가 완전히 냉각되지 않은, 시즌. 깊은 팬에 땅콩 버터로 봉사한다. 그 레시피 충분히 상세하게 설명 Satsivi 닭, 토끼도 고기로부터 제조 될 수있다. 따뜻하고 차가운 모두를 제공합니다.

Satsivi 닭. 레시피 초, 플러스 현대적인 조건에의 적응

내장을 새가 오븐에서 구워 또는 요리 한 다음 팬에 노릇 노릇해야합니다. 결과 국물 요리의 필요에서 지방을 제거합니다. 이렇게하려면, 그것은 멋진해야합니다. 이 저지방 국물 후, 식초 한 잔을 끓여 이백 미세하게 분쇄 된 견과류 g, 다진 양파 (한 머리), 분쇄 마늘, 실 란 트로의 두 번들을 추가 (잘게 썬). 깊은 그릇에 튀긴 새의 조각을 접어받은 부어 땅콩 소스를. 가장 맛있는 - 추운 Satsivi 닭입니다.

레시피는 고대부터 보존되어있다, 그것은 현대적인 조건에 적용 할 수 있습니다. (예를 들어, 첫 번째 달인, 다음 튀김) 고기 첫째, 완전히 쓸모 이중 열처리. 이 가볍게 프라이팬에서 갈색으로 해두. 둘째, 상기 소스의 구성을 명확하게하는 것이 바람직하다 - 그것은 반드시 급성 아즈 카 (매운 소스) (세 큰술), 고수풀, utsho suneli (티스푼 하나) Imeretian 마모 사프란 포함한다. 의 커널은 육즙 컬러로 빛과 부어 주스처럼 보이게해야합니다. 밀링 그들이 얻어진 페이스트의 구성 가능한 세분화 된 것이어야한다. 이는 고기 분쇄기를 통해 건너 뛰는 더블 너트에 의해 달성 될 수있다. 튀긴 양파와있는이 다음 준비 sacivi에 추가되는 땅콩 버터에서, 그것은 다진 세 큰술 핵 일곱 개 다진 마늘 한 숟가락 adzhika의 혼합물을 의미한다. 이 모든 미세 분쇄기를 통과하고, 생성 된 물질로부터 액체를 압착 할 필요가있다.