돼지의 머리 Saltisons, 조리법

우리 각자는 아마 때때로 힘이라고 요리의 종류를 알고있다. 돼지의 머리 Saltisons 돼지 고기, 신장, 간, 심장과 폐에서 이루어집니다. 대량으로 먹기 쉬운,하지만 자주, 그리고 할 수 있습니다, 특히 칼로리가 높은 제품이 아닙니다. 그것은 러시아에서 고대에 일어났다, 지금 벨라루스, 우크라이나, 폴란드, 이탈리아 또한 전통 요리입니다. 이 고기의 많은 종류로 구성되어 있기 때문에, 유용한 작은. 그것을 요리하는 방법, 우리는이 문서에서 이해할 수있을 것이다.

초기 단계 : 머리를 선택

돼지의 머리 saltisons하려면 먼저 구입, 예를 들어, 자신을 구입해야합니다. 선택 기준은 무엇입니까? 가장 기본적인은 너무 기름기가 아니라는 것을 매우 바람직하다는 것이다. 지방의 두꺼운 층은 머리에 높은 지방 함량을 표시하는 것처럼 올바르게을 확인하려면, 당신은 조심스럽게 그녀의 뺨을 검토 할 필요가있다. 그 결과, 완성 된 요리 자체가 너무 뚱뚱해 가장 맛있는되지 얻을. 하지 saltisons - 때문에 귀없는 saltisons, 그것은 매우 자주 판매자가 자신이이 부분의 시체에서 거의 모든 고기를 잘라 것을 일, 당신은, 덧붙여 말하자면, 의무적으로해야 귀, 만 베어 두개골을 얻을. 몇 가지 더 요구 사항 : 머리가 깨끗하고 신선한 강모, 선수에 깨끗한 주둥이로, 참조하십시오. 그는 대여섯 조각으로 그것을 통해 잘라 것입니다 판매자에게 문의하십시오.

구입? 이제 우리는 어떻게 집에서 돼지의 머리 saltisons를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다.

조리 헤드 자체의 조리 준비

당신이 요리를 시작하기 전에, 당신은 거의 흰색 obskoblit을주의 깊게, 깨끗하고 잘 씻어 머리를해야합니다. 그 후, 두 개 또는 세 개의 시간 사용 가능한 최대 혈중 잔류 물을 제거하는 차가운 물에 적신. 이 절차 (침지)을 여러 번 반복해야합니다. 세 킬로 무게 돼지의 머리 saltisons을 요리하는 표준 방법에 따라, 우리는 쇠고기의 약 킬로그램이 필요합니다. 우리는 큰 냄비에 모두 넣고 물을 끓인다을 붓는다. 끓는 후, 물을 배수하고 다시 냉간 필. 우리는 그렇게 세 번을하고 있으며, 우리는 세 번째 물에 돼지 머리 쇠고기를 요리합니다. 조리 과정은 4 ~ 6 시간 동안 계속된다. 시간은 돼지 무엇 나이에 따라 달라집니다. 고기가 자유롭게 뼈에서 분리 될 때, 그것은 준비가 된 것입니다. 이 국물을 부어 시간이다.

성분 saltisons 무너질

돼지의 머리 요리 saltisons을 계속하려면, 그 구성 요소는 무너질해야 할 필요가있다. 조리 된 고기는 두개골 뼈의 손에서 고기를 분리 한 후 약간 냉각하고,하는 우리는 기다리고 있습니다. 일부 내부와 같은 뇌, 잇몸, 눈으로, 던져, 그들은 나중에 우리는 도움이되지 않습니다. 혀를 잘라 조심스럽게 피부에서 제거합니다. 그것은 그들에게 일할 시간이다로, 칼을 가져 가라. 당신이 원하는대로 할, 즉, 베이컨, 혀, 귀, 돼지의 피부 큐브 스트립으로 절단 할 수 무너질. 마찬가지로 분쇄 조각으로 잘랐다.

우리는 돼지의 머리의 조리법 saltisons을 수행 체결

음, 우리는 모든 재료 및 양식 saltisons를 혼합 남아 있습니다. 분쇄 또는 다진 마늘, 후추와 소금의 수십 얇게 썬 고기 조각 컨테이너를 추가 - 원하는대로. 당신이 완벽하게 매끄러운 때까지이 모든 매우 신중하게, 천천히, 그 때까지 저어. 당신은 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다. 이제 우리는 매우 중요한 마지막 단계가 있습니다. 그 결과 질량, 비닐 봉투에 배치를 묶는하고 압력을 넣고있다. 취침 중량에 형상을 부여하고, 통 하중으로 가압하는 것이 가능하다. 완전한 냉각 후 냉장고에 미래의 요리를 보냅니다. 약 8 시간 후에 집에서 돼지의 머리 saltisons 준비가 될 것입니다. 돼지 배를 처리하고, 그 내부 saltisons을 형성하고있다 레시피 더 복잡. 그러나이는 주로 자신의 뒤뜰에서 자신의 돼지를 잘라 우리에게 그들의 제품의 접시를 고려하는 준비가되어, 그 주부에 종사하고 있습니다. 따라서, 다른 시간을 둡니다.

saltisons을 준비하는 간단하고 빠른 방법

결론적으로, 빠르고 쉽게 돼지의 머리 saltisons을 요리하는 방법을 조리법을 제공합니다. 우리가 지금 설명합니다 하나의 방법에는 여러 가지가 있습니다. 재료 : 돼지 머리, 당근 - 두 조각, 두 양파, 향신료, 마늘, 소금. 준비의 용이성을 위해, 반으로 머리를 절단하는 것이 바람직하다. 정기적으로 물을 변경하는 동안 눈, 차가운 물에 3 시간 동안 담가 혀 머리, 혀를 잘라. 그런 다음 흐르는 물에 머리를 씻는다. 냄비에 모든 재료를 퍼팅과 4시 요리. , 양파, 당근, 소금을 추가 한 시간 요리. 고추, 베이 잎을 넣고, 30 분 동안 요리. 양파와 당근을 던지고. 우리는 고기를 분리, 쿨 다운 및 제거 언어 기다리고 있습니다. 모든 잘게 잘라, 당신은 큰 노즐 세트로 말하다 수 있습니다. 마늘 압박이된다. 직물의 모든 내용을 넣고, 끼워 팔기, 냉장고에 부하와 장소에 따라 넣어. 소시지, 감자, 겨자 같이 절단 테이블에 게재. - 식사 봉!