분유 버섯을 염장 : 겨울 조리법

전통적인 러시아 부엌 버섯 눈에 띄게 세계하지만 그들은 먹을 수 간주됩니다. 이들 중, 샐러드, 전채, 스프와 케이크를 준비합니다. 겨울의 버섯을 저장하려면, 그들 대부분은 소금에 절인. 이 버섯은 다소 특이한 맛을 가지고있다. 그들은 단백질을 포함하기 때문에 또한, 그들은 유용합니다.

분유 버섯

느타리는 큰 깔때기 모양의 모자를 가지고있다. 분유 버섯은 다른 종족에 대한 특징 유백색 수액을하지 않는다는 사실함으로써 동종 다르다.

이 버섯 튀김 조림, 구운,하지만 가장 맛 염장을 알 수있다. 소금을 우유 버섯 건조는 추위와 뜨거운 - 두 가지 방법으로 생산 될 수있다. 곰팡이의 수집과 큰 격차를하지 않아야 자신의 치료 사이에, 즉시 그들과 거래를하는 것이 가장 좋습니다.

훈련

우유 버섯을 염장 건조 과정을 청소로 시작합니다. 그것은이 단계입니다 버섯의 염장이 가장 어렵습니다. 당신은 요리와 불필요한 칫솔 스폰지가 필요합니다. 주로 버섯은 지상과 단풍을 씻어. 그런 다음 물을 변경하고보다 철저한 청소를 할 필요가있다. 이렇게하려면 모든 어두운 곳은 지속적으로 물을 변경, 스펀지 나 브러시로 걸어. 또한, 모든 어둡게 부패를 제거하는 것이 중요합니다.

물에 담가서 부드럽게 함

분유 버섯을 소금에 절인 레시피, 당신은 하나를 선택할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에, 몸을 담글 수없이 할 수 없습니다. 버섯 적절한 용기 캡으로 냉수와 하향 확산. 그곳에서 그들은 적어도 3 일 생존했다. 물은 작은 키를 누릅니다 활용할 수있는, 완전히를 포함해야한다. 수적 물의 끝에서 약간의 소금이어야한다.

당신은 국가 방법을 사용하여, 올바른 몸을 담글 Gruzdev를 확인할 수 있습니다. 우리는 버섯의 조각을하고, 언어로 절개를 잘라하려고해야합니다. 곰팡이가 제대로 맛 쓴 가득한 경우에, 그는하지 않습니다.

핫 염장

핫 염장 건조 우유 버섯 특성 위기없이, 그들이 부드러운 있습니다. 그러나 곰팡이 염장이 방법은 원래의 모양과 색상을 유지하는 데 도움이됩니다.

청소할 신선한 버섯은 여러 번 변경, 물에 세척. 이 전처리 후, 버섯 후, 20 분 동안 끓여 넓은 그릇에 넣어 홈이 숟가락을 사용해야합니다.

산 세척 물 1 리터로 2 스푼을 복용하는 염수를 준비 할 필요가있다. 리터. 소금, 후추, 달콤한 (10 완두콩), 몇 베이 잎, 건포도 잎.

끓는 소금물 스키머 조리 버섯 의해 하강 30 분쯤 요리된다. 그런 다음 고추 냉이 뿌리, 마늘의 머리를 추가 할 수 있습니다.

팬이 열에서 제거되면, 당신은 버섯의 멍에를 설치 3 ~ 4 일 동안 그들을 잘두고, 다음 양배추 상단과 코르크 뚜껑 잎 숨길 항아리에 넣어해야합니다. 버섯은 한 달에 준비가 될 것입니다.

겨울 핫 은행 분유 버섯을 소금에 절인

우유 버섯의 kg 당 마늘 3-4 정향, 소금 두 큰술, 10 완두콩 후추, 블랙 커런트의 10 장, 회향을해야합니다.

겨울을위한 분유 버섯을 뜨거운 방법을 염장 그들의 준비를 시작한다. 철저하게 5 분 동안 물을 끓여 소금 끓는 넣고 버섯을 씻어. 너무 큰 버섯은 미리 절단 된 부분이 될 수 있습니다.

멸균 은행, 고추 두 완두콩을 넣어 하단 염의 소량을 부었다. 바닥 살균 단지 작은 소금, 후추 2, 회향, 블랙 커런트 잎을 붓고에서 버섯은 기밀하게 염, 향신료 산재 층을 두었다. 하는 버섯 요리 물을 붓고. 은행은 삶은 폴리에틸렌 캡 닫힙니다. 그들은 냉장고에 깨끗한 냉각 한 후. 당신은 한 달 반을 시도 할 수 있습니다.

차가운 대사

차가운 비트 더 열심히 건조 염장 GRUZDEV. 버섯 충분히 조각으로 절단하고 적절한 용기에 확산 정제 세척 하였다. 흐르는 물 붓고 3 ~ 5 일 동안 압력을 넣어. 물은 매일 변경됩니다.

이 시간이 지나면 곰팡이를 제거하고 소금을 뿌린다. 그들은 다음, 소금의 레이어를 소금에 절인 고추 냉이, 마늘을 추가하기위한 그릇에 확산되었다. 도자기는 확산 거즈, 폐쇄되는 고추 냉이 잎. 어두운되지 않는 곰팡이하는 데 사용됩니다. 압력을 넣어 버섯, 그들은 완전히 소금물에 포함해야합니다. 한 달 후, 버섯 멸균 항아리로 시프트 및 염수로 붓는다. 드라이 소금에 절인 표고 버섯 차가운 방법은 더 육즙과 맛이 있습니다. 또한, 이러한 치료 후에는 깨끗하고 순수한 화이트 유지됩니다.

배럴에 소금을

배럴에 분유 버섯을 소금에 절인 처방을 고려하십시오. 소금, 마늘 (4-5 비트) 0.5 kg을 복용 텐 kg 균은 딜, 냉이, 체리, 건포도 잎 줄기. 또한, 무균 거즈 배럴, 나무와 억압의 범위를 숨 깁니다.

적시와 버섯을 씻어 통에 넣어. 버섯, 소금을 부어 향신료와 잎, 고추 냉이의 잎으로 덮여 상단을 추가합니다. 나무 원과 억압에 배치 배럴 배치 멸균 거즈, 위에. 할당 된 소금물이 충분하지 않습니다하는 경우, 당신은 무거운 멍에를 선택해야합니다. 그들이 시도 할 수 있습니다 후 버섯, 약 한 달 동안 지하실에 주입합니다. 기간 염석 필연적으로 확장 될 수있다.

배럴의 표면은 몰드의 층이 등장하면, 완전히, 거즈, 멸균 원 억압 변경 제거되어야한다.

염장 은행

은행에서 겨울 분유 버섯을 소금에 절인하면 배럴의 염장과 크게 다르지 않다. 버섯은 물로 채우기, 세척 및 법랑 냄비에 배치. 톱 나무 원 또는 멍에를 넣어 접시를 쌓아. 억압이 너무 무거운해서는 안됩니다. 시원한 장소에서 수확 한 버섯 요리. 버섯은 지속적으로 변경해야 동시에, 사흘 동안 물을 적신.

이 기간 후에 버섯 분류하고 필요한 경우 절단한다. 산 세척 용 유리 항아리 철저히 세척하고 끓는 물에 걸쳐 붓는다. 무엇보다도, 은행은 넓은 목이됩니다.

버섯 염 각 버섯 러빙 층 적층. 버섯 과장하지 않는, 소금의 양이 버섯의 무게의 약 3 %이어야한다. 소금을 너무 많이 씻어해야합니다 버섯을 먹기 전에 경우.

버섯 층은 고추 냉이, 마늘을 이동. 마지막 층의 위에 버섯 고추 냉이, 체리와 건포도 잎의 그녀의 시트에 반 깨끗한 거친 천으로 접어 놓습니다. 그런 다음 원을 넣어 부담을 넣어.

우유 버섯 컨테이너가 지난달 서늘한 장소에 보관해야합니다. 때 산세 항아리의 시간과, 녹색 천을 꺼내 뚜껑 닫고 냉장고에 넣어. 상부층 금형 균으로 덮여 있다면, 그것들은 흐르는 물로 세정한다.

몇 가지 팁

겨울을위한 염장 우유 버섯 아니었다 실패한 실험을 건조하려면 올바른기구를 선택해야합니다. 이전에 철저하게 세척 할 필요가 있었다 나무, 유리, 스테인레스 스틸 탱크를 사용할 수 있습니다. 사용 큰 염석 바위 소금. 산세를 위해 버섯을 보내기는 모자를 누워하는 것이 바람직하다. 이 버섯의 모양을 유지합니다.

우유 버섯 건조 염장 비트 실패, 버섯은 소금에 절인 된 경우 섬세한 버섯 구조가 보존로, 우유를 적신. 곰팡이의 필요한 수를 가지고 두세 시간 동안 우유에 넣어. 그 충분하지 않으면, 당신은 신선한 우유를 복용하는 과정을 반복 할 수 있습니다. 당신은 보라색 또는 따라서 Lactarius을 획득 할 수 녹색 색조를 보호 할 필요가 없습니다, 이것은 화학 반응 때문이다. 우유에 적신 버섯은 흐르는 물에 세척. 물에 젖은 경우, 곰팡이뿐만 아니라, 부정적인 자신의 취향에 영향을 미칠 것이다, 그 일관성을 잃을 수 있습니다.

분유 버섯을 소금에 절인 - 좋은 방법은 겨울에 버섯을 유지합니다. 표고 버섯, 식염수는 방법은 스프, 샐러드에 추가 할 수 있습니다. (A)는 양파와 해바라기 기름을 추가, 간식으로 공급 될 수있다.