샤인, 설탕 색상 (사진). 생산 및 설탕의 품질 평가

우리 주변의 세계는 우리는 종종 심지어 우리의 삶을 구성하는 그 작은 일을 통지하지 않는 것이 너무 익숙해있다. 당신이 차 또는 커피를 마시고 싶어 예를 들어, 우리는 대담하게 맛을 향상시키기 위해 설탕이 걸릴 수 있습니다. 그러나이 물건은 무엇인가? 무슨 색 설탕? 그는 빛을합니까? 결국, 가게의 선반에 제품 등 다양한입니다. 대부분은 제품의 종류에 따라 달라집니다. 우리는 크리스탈 설탕의 색에 대해 이야기하면, 화이트, 그리고 지팡이 경우, 변형 다를 수 있습니다.

중요한 음식

가정과라는 설탕에 자당의 몇 가지 종류가 있습니다. 쉽게 소화 탄수화물이기 때문에 그것은, 높은 영양 가치가있다. 본문되면, 두 성분 (과당 포도당)로 분할하고, 바로 혈류로 들어간다. 몸이 하루에 필요한 모든 에너지의 절반 이상의 소스 -이 사람을 통해 포도당뿐만 아니라 살 수있다. 그것은 심각한 질병으로 이어질 수 있기 때문에 그 농도는 표준을 초과하지 않아야합니다. 포도당은 중독 또는 특정 간 질환에 대한 반대의 효과가있다. 이는 인체에 긍정적 인 효과를 가지며, 그래서 때때로 정맥 내로 직접 주입된다. 많은 나라에서, 설탕은 제과 업계에서 제품의 제조를위한 주요 구성 요소입니다. 50 %, 밀가루 - - 예를 들어, 캐러멜, 머랭과 드라 80~95%이 감미료, 초콜릿과 사탕으로 구성 30~40%에 의해. 설탕 색상은 그것이 만들어진 어떤 물질로 추가 표백가 발생한 여부에 따라 다를 수 있습니다.

발견의 역사

인도는 사랑 설탕의 발상지이다. 단어 자체가 고대 인도의 뿌리를 가지고 있지만, 러시아어로 그리스에서 얻었다. 이 제품의 유럽 개척자들은 로마인이었다. 그들은 집에서 그것을 구입하고 집으로 갔다. 이러한 거래 중개는 그 시간에 있었다 이집트, 수행 로마 제국의 지방을. 이 제품은에서 제조 사탕 수수. 첫 번째는 주스를 추출하고, 치료의 과정에서, 달콤한 부스러기가 있었다. 얻은 설탕의 색상은 갈색이었다.

시간이 지남에 따라 로마는 남부 스페인과 시칠리아 지팡이 성장하기 시작하지만, 자신의 국가의 붕괴와 함께 모든 생산이 중단되었다. 러시아 설탕 먼저 XI-XII 세기에 나타났다. 그러나 그는 단지 선택, 즉, 왕자와 그의 측근의 맛을 알고 있었다. 베드로가 나는 나라에서 제품을 제조하는 데 필요한 결정하고, XVIII 세기의 첫 번째 "설탕의 집"을 열었다. 그러나 그렇게 쉽지 않았다. 결국, 원료는 여전히 해외에서 수입해야했다. 사탕무를 - 그것은 설탕 로컬 루트 작물에서 추출 할 수 있다는 것을 발견되면서 1809 년에 그는이 분야에서 돌파구를 만들었다. 그 이후로,이 제품은 모든 러시아의 주민과 소비량은 매년 증가의 테이블이 제공되지 않습니다.

갈색 설탕

위에서 언급 한 바와 같이, 과자 이런 종류의 수수했다. 결정을 당밀 (당밀)으로 피복하고, 색상 및 설탕 냄새이 때문이다. 이 기술은 (시럽을 만든 다음이 비등) 매우 간단하지만, 여전히 자체 특성이있다. 갈색 설탕의 종은 꽤 많이 있습니다. 이들은 결정으로 존재 당밀의 양이 다르다. 종종 이러한 종류의 특정 음영에 의한는 "커피"또는 "차"라고합니다. 제조업체들은 가격을 증가시키는 고급 스러움과 환경 친화적으로이 제품을 배치한다. 그러나 영양사 때문에 설탕을 청소한다는 사실에, 그 구성은 원치 않는 불순물과 제품의 열량 내용을 포함 할 수 있다고 경고 평소보다 더 낮은 없습니다. 종종, 원하는 당 색 탄산 또는 이산화황 표백에 의해 달성된다.

사탕 무우로부터의 생산

이 분야의 선구자는 1747 년 그의 작품을 출판 안드레아스 마그래프로 간주됩니다. 그것은 사탕 무우 뿌리 작물에서 설탕을 추출하기위한 가능성을 나타냅니다. 그는 또한 방법을 설명 우리의 일에 내려왔다이 과정. 그의 눈동자 ACHARD 과자의 생산을위한 공장을 건설하려고했으나 실패했습니다. 만 나폴레옹의 지시에 1806 년, 생산 공정이 시작되었습니다. 그는이 더 자립 프랑스를 도와 외국 수입에 의존하지 않을 것이라고 믿었다.

러시아에서이 원료의 생산을위한 첫번째 공장은 1806 년에 지어진 있지만 결과 제품은 알코올로 증류에 적합한이었다. 그리고 1897 년에 전국 각지에서 이미 함께 연간 설탕 45 만 톤으로 구성 (236 개) 공장을했다. 다음과 같이 무의 제품을 제조하는 기술은 : 루트 시럽 추출 확산 수단으로는,도 60에있어서, 상기 분리 과잉의 물을 예열 펄프 액체를 분리 필터에 통과된다. 그리고 라임과 탄산과 정제 된 주스. 얻어진 농축액 당밀로부터 원하는 생성물을 분리하는 원심 분리기에 넣고 tsedyat 결정까지 증발시킨다. 수득 된 물질을 건조 및 당 자당 상이한 농도로 제조 하였다.

구입하실 수 있습니다 사탕무는 무슨 색? 정답 - 흰색, 노란색의 가능성 만 약간의 색조입니다.

관능 특성

관능적 - 가능 감각, 즉 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각을 통해 제품의 품질을 결정하게하는 방법. 대부분의 경우 러시아의 설탕 제조 모래의 형태. 전문가들은 생산 제품의 판매를 허용하기 전에, 그것이 맛이 어떤 빛을 가지고 있는지, 설탕의 색상을 평가한다. 이상적으로는 동일한 크기와 얼굴 및 광택을 나타냈다 결정의 형태로 구성한다. 건조 문제와 그 해결책으로 냄새 및 맛은 불순물없이, 달콤한해야합니다. 물에 용해, 그것은 완전히이어야하며, 물의 색이 변경되지 않습니다. 설탕의 색 - 흰색, 밝은 노란색 그늘이 가능합니다. 필수 특성 - 덩어리를받지 않고 유동성.

각설탕

설탕 소년 조각의 형태로 더 정제 된 설탕을했다. 그것은 이전에 기술 된 입자가 굵은 설탕에서 이루어집니다. 그것의 속성은 "상대"의 특성과 매우 유사하다. 다른 원 정화 및 재결정을 통해 제품을 생산한다. 이것은 당신이 더 집중하게 할 수 있습니다. 이 고체 막대 형태 프레스로 전송 된 후, 여러 조각으로 분할. 이 경우 색상과 설탕의 광택 불순물없이 가능한 푸른 빛이 도는 색조, 흰색해야하지만, 일부 특정 기준은 여기에 없습니다. 맛과 냄새도 단지 달콤한, 불순물이 없어야합니다.

메이플 설탕

잘 알려진 품종 외에, 시장에 또한 그 몇 가지가 있습니다. 그 중 하나는 설탕 단풍 나무입니다. 그것의 생산은 캐나다 동부의 XVII 세기에 시작했다. 그 원료는 설탕 단풍 나무의 주스입니다. 월이 나무 년 3 월에 줄기가 구멍 밖으로 흐르기 시작 액체의 생산을 위해 드릴 수 있습니다. 그것은 설탕의 3 %까지 구성되어 있습니다. 스트리밍 프로세스는 필요한 주스의 상당히 큰 금액을 구축 할 수있는, 몇 주 동안 계속됩니다. 그는 따라서 "메이플 시럽을"획득, 즉 증발을 처리하고, 이미 그것에서 최종 제품을 추출한다. 하나의 나무 년 설탕의 3 ~ 6 파운드를 가져올 수 있습니다.

지역 주민들은 오랫동안 해외 옵션에 대해 잊고,이 감미료에 대한 통과했다. 더 많은 그래서 평소보다 몇 배 단맛 때문이다. 우리가해야 설탕의 색에 대해 이야기한다면, 우리는 확실성이 같은 음영이있는 갈색, 메이플 시럽 때문으로 말할 수 있습니다. 이 비타민 B가 풍부하기 때문에 또한,이 감미료는 매우 유용합니다

야자 즙 조당

손바닥 또는 yagre - 남부와 동남아시아에서 설탕의 다른 유형을 생산하고 있습니다. 이렇게하려면, 야자수의 다른 유형에 맞게. 젊은 옥수수 속 꽃 나무 달콤한 주스를 흐르고있는 상처를합니다. 종종 생산은 코코넛 나무를 선택뿐만 아니라, 좋은 수확은 Arengo 또는에서 수집 할 수 야자수 나무입니다. 주스 250kg, 20 %를 달성 자당 농도 한 식물 추출물 연간. 노동자가 제대로 나무를 돌볼 수 있다면, 당신은 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.

그냥 다른 기술에서, 그것은 증발을 사용하지만이 제품을 반원형을 제공하는 코코넛 쉘에서 수행된다. 스스로 생산자에 의해 더 큰 범위로 사용하여, 그 지역 주민을 말을하는 것입니다. 관심이 있다면,이 방법으로 추출 된 설탕, 우리는 그 갈색 대답 할 수있는 색상입니다. 당신이 차 또는 커피에 추가 할 경우 음료뿐만 아니라 달콤한 만들뿐만 아니라, 그것을 비교할 수없는 맛을 제공 할 것입니다.

사탕 수수 설탕

이미 고대 중국에서, 사탕 수수에서 감미료를 생산하는 연습이 있었다. 미국 남북 전쟁 잉글랜드 동안 공급 차단 사탕 수수 설탕의 북부 상태에 있습니다. 이것은 또 다른 종류, 즉 사탕 수수의 확산을 주도하고있다. 그러나이 사건 이후, 생산 때문에 원료의 측면에서 설정되지 않은 식물은 매우 불편하다. 난점이 결과 주스뿐만 아니라 크로스 순수한 결정의 형성을 억제하는 다양한 무기 염뿐만 아니라, 다양한 것이있다. 그러나 가뭄 년의 대부분을 지속 지역에서 사탕 수수 설탕의 다른 소스에 대한 매우 가치있는 대체 할 수 있습니다. 특히 특수 기계 나 장비가 재배에 필요하지 않습니다 때문이다. 상점의 선반에서이 제품을 찾기가 매우 어렵습니다,하지만 우리는 설탕이 황색 색상이어야 기억한다. 대부분의 경우 그것은 시럽의 형태로 판매되고있다.

따라서, 설탕 - 우리의 삶에 단단히 물질. 품질을 결정하기 위해, 전문가들은 맛, 모양, 냄새와 설탕의 색상 등의 요인에주의를 지불해야합니다. 다양한 형태의 사진은 영양 저널의 페이지에서 찾을 수 있습니다. 이것은 당신이 더 나은 제품을 선택하는 데 도움이됩니다. 또한 소금과 설탕의 색이 매우 다르다는 것을 기억해야합니다 새하얀 소금, 설탕은 종에 따라 갈색이 될 노란색의 그늘을하거나 할 수 있습니다.