요리의 비밀 : 급성 동부 조미료

조미료 - 어떤 주방의 중요한 부분. 그러나 특히 동부을 주셔서 감사합니다. 우리는 잘 알려진 많이 사랑 양념 거기에서 우리에게 왔다고 말할 수있다. 뜨거운 향신료와 같은 많은, 그래서 오늘날 대부분의 날카로운 작은 팬의 맛의 기본을 충족있는 향료의 혼합물의 다양한 요리하는 방법에 관한 것입니다.

동양 향신료

또한, 건조에서 전통적인 양념이 고추, 그것은 다른 급성 식품 첨가물의 많은 요리를 할 수 있습니다에 따라. 러시아의 남쪽 경계로부터 먼 인도를 마무리 : 처방전의 유래는 다양.

급성 동부 조미료 "Lutenitsa"

그 준비가 필요합니다 :

• 불타는 고추 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 두 머리 벗겨 마늘;
• 1 가지 중간 크기;
• 셀러리 (대);
• 기사에 따르면. 소금, 설탕, 허브 sminduha (또는 조미료 "sharena 소금을") 숟가락;
• 와인 식초 제 노즐 (50 ㎖).

제조 기술

급성 동부 조미료는 적당한 매운 맛을 얻을. 깨끗한 가지와 셀러리를 시작합니다. 조각으로 잘라. 페퍼 씨앗, 파티션을 제거합니다. 오븐 가지, 셀러리,에 구워 피망 , 마늘. 고추 깨끗하고 조각 (사용 장갑)으로 잘라. 함께 달콤한 고추 , 굽기 후에 발견되는 얇은 피부를 제거합니다. 믹서기 믹스 가지, 셀러리, 고추, 고추, 마늘합니다. 소금 시즌. 팬에 전송하고 삶은 혼합 한 후 약 10 분 동안 요리. 급성 동부 조미료 준비. 거기 당신은 단순히 빵이나 고기 요리와 함께 제공 할 수 있습니다. 더 이상 끓여 식초와 조미료 설탕 및 확장 은행의 혼합물을 저장하는 것도 가능하다.

카이엔 고추의 급성 동부 조미료

이 오세트어 버전은 젊은 녹색 포드 불에서 만든 붉은 고추. 그것은 추가 성분을 필요로하지 않습니다. 그런 다음 잘 초과 유체를 왼쪽 손에 의해 극복, (줄기없이) 젊은 촬영 한 분 problanshirovat 포드에만 필요합니다. 물 (냉)를 추가, 스튜 냄비에 접어 조미료를 끓는 후 5 분 끓인다. 뜨거운 물은 단단히 유리 그릇에 압축, 소금으로, 비트 극복 쏘고 다시 세척, 배수된다. 은행 폐쇄 냉장고에 저장됩니다. 고기에 대한 연방 조미료, 이전에 크림이나 베이 katyk.

향기 "바하 라트"의 혼합물을 굽기

북 아프리카의 많은 국가에서 사용되는 허브와 향신료의 혼합물 페르시아만 야채와 고기 양념으로. 기존의 요리 레시피가 존재하지 않습니다, 그러나 여기 baharate 블랙에 존재해야 구성 요소의 샘플 목록입니다 딸기, 육두구, 고수, 커민, 계피, 정향, 매운 달콤한 고추, 카 다몬은. 때때로 가공 된 된 rosebuds를 추가합니다. 검은 후추 (바하) - 주 및 필수 구성 요소입니다. 접시에 혼합물을 추가하기 전에, 그것은 식물성 기름에 튀긴해야합니다. 대부분의 경우,이 조미료는 양고기, 모과, 물고기를 제공합니다.

다른 날카로운 동양 향신료

보통 사람들이 이해할 수없는 동양 향신료의 이름. 처트니 (처트니), Harissa (harissa), 태국어 혼합물 (타이어 분말), 버 베라 Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), 삼발 (삼발) - 인기가 증가하고 작은 부분 양념 및 아시아에서 배포. 그들 모두는 칠리 (고추) 자신의 구성에 포함하고 맛이 매우 날카로운 것으로 간주.