조리 소금

요리에 사용되는 테이블 소금 오늘뿐만 아니라 식품의 품질의 맛을 변경할 수 있기 때문에, 1 위를 차지,뿐만 아니라 세포, 혈액, 림프 및 담즙의 일부로서 인체에 큰 의미가있다. 또한, 세포 및 조직 내의 압력을 조절하고, 수성 염 교환은, 산 - 염기 평형은 소화 과정에서 염산의 형성을 촉진한다. 조미료 같이 건조 생선 육류에 사용되는 식염 염석 라드, 야채 통조림.

조성을 표 염은 천연 나타내는 염화나트륨 거의 순수한 형태로 39.5 %의 나트륨 및 60 %의 염소를 포함한다 (불순물의 작은 비율을 계산하지 않음)이다.

요리 여러 구분할 염의 종류 그들의 조성에 입력 불순물에 따라.

1. 솔 스페인은 - 널리 소금을 사용 , 바다의 물고기 는 큰 크기의 투명한 결정으로 물에 천천히 용해을 가지고 있기 때문에. 염 네이드의 속성이 부드럽고 균일하고 지속적 풍미를 가지며 젓갈 시간이 충분히 긴 기간 유지로 인해, 한 손상 및 건조를 무시한다.

2. 돌 소금 - 소시지, 햄, 소시지, 고기 등을 소금을 사용. 그것은 불순물과 낮은 습도의 낮은 함량으로 구분된다.

3. 캘리포니아 소금 - 산세, 효모, 통조림에 사용하기 때문에 다른 순도와 온후.

또한 여러 종류로 세분화되어 식용 소금을 처리하는 방법에있어서 :

1) 큰 - 그것은 가장 적절한 맛이 있으므로 음식물의 제조에 적합하다;

2) 세밀한 소금 - 가장 자주 요리에 사용;

3) 해머 -하지 않는 것이 좋습니다 , 생선을 소금에 절인 는 품질과 맛을 저하하기 때문에;

4) 요오드 첨가 식염 - 그것은 그들에게 선명도를 제공하고 무결성을 저하하기 때문에, 발효와 짜고 뜨거운 음식 (수프와 스튜)에서 사용하지 않는 것이 좋습니다.

염화나트륨 물의 특정 볼륨 염 일정량의 촬영을 위해 함께 냉온수 동등하게 녹는다. 여기서, 산세, 예를 들어, 야채, 당신은 부정적인 결과를 초래할 수있는 야채를 과장 할 수 있기 때문에 단순히 자주, 그것의 추가 그램을 추가 뜨거운 물에 엄격하게 소금을 사육 할 필요가 없습니다 있다는 결론을 내릴 수있다.

모든 소금이 그들로 전환하기 때문에 또한, (그 증발 포함) 접시에 물의 양을 줄이면서 제품은 더 짠하게된다. 그 이유는 첫 번째 식사, 시리얼, 소스, 소금 요리의 끝이 아니라 시작입니다.

아주 다르게 오일에 소금을 작동합니다. 그들에게 그것은 최소한에 용해되기 때문에 기름에 생선, 야채 나 고기를 튀긴 때, 필요한만큼,이 경우에는 과잉 염으로, 제품이 입력되지 않습니다 소금에 절인 할 수 있습니다.

따라서, 우리는 부엌에서 규칙이 있다는 결론을 내릴 수있다 : 당신은 튀김 요리의 끝에서 소금과 액체 접시를 추가해야합니다 - 요리의 시작 부분에.

또한 물에지고, 소금이 열을 생성하는, 기억해야한다. 그것은 요리 그녀의 속성이 빠른 제상 음식뿐만 아니라 빠른 끓는 물에 사용합니다.

그것의 조절에 관여하기 때문에 소금없이 인간의 몸은 작동하지 않을 수 있습니다 물 균형 및 발생할 수있는 사망의 지속적인 부족. 그것의 사용으로 과도한 심장 질환, 혈관, 신장, 관절의 개발을 유도하고, 또한 대사 과정의 압력과 방해를 높일 수 있습니다.

따라서, 소금의 적당한 섭취는 인체에서 발생하는 모든 프로세스를 유지하는 데 도움이 및 따라서 건강의 형성에 이르게.