집에서 맛있고 간단한 훈제 샐러드

아마도 육류 제품과 지방을 처리하는 다른 방법이 없기 때문에 완성 된 제품에 훌륭한 즐거운 맛, 섬세하고 식욕을주는 훌륭한 향기, 평범하고 부드럽고 맛있는 일관성을 보존하고 증가시킬 수 있습니다. 가정에서 지방 을 피우면 멋진 황금 갈색을 구입할 수 있지만, 가장 중요한 것은 오래되고 맛있는 향기로운 제품을 보관할 수 있습니다. 이는 지방을 처리하는 과정에서 발생하는 연기가 나는 연기가 방부 효과가 있으며 또한 어느 정도까지 탈수하고 살균 효과가 있기 때문입니다.

베이컨 외에 다른 육류 제품도 햄, 베이컨, 허리, 소시지, 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기 시체의 기타 부품 및 제품을 훈제 할 수 있습니다. 그러나 라드는 맛있을뿐만 아니라 흡연 물질의 영향을받을 수있는 다른 모든 물질보다 우수하기 때문에이 최고에 적합합니다. 훈제 샐러드는 가정에서 또는 다른 조건에서 연소 (과 생기가없고 산소가 부족한), 목재 및 톱밥에 의해 생성 된 연기로 제품을 처리함으로써 발생합니다.

집에서 담배를 피우기 시작하거나 생각하는 것부터 시작해서,이 과정에 사용 된 나무를 올바르게 선택해야 음식이 맛있게 나올 것입니다. 그리고 중간 건조 목재 만 훈제 베이컨을 만드는 과정에 최적 인 "적절한"연기를 줄 수 있기 때문에 의심 할 여지없이 매우 중요한 나무의 품질에 관한 것이 아닙니다. 특정 품종의 나무를 선택하는 것도 중요합니다. 예를 들어, 최종 제품의 이상적인 맛과 향을 위해 과일 나무 (배와 사과, 체리, 살구 또는 매실)의 나무를 고를 가치가 있습니다. 라드의 식욕을 돋우는 황금색은 향기로운 오크, 재, 알더 또는 아스펜 정신의 냄새가 나면 얻게 될 것이며, 더욱 강렬한 그늘은 주니퍼가 낳은 연기를 줄 것입니다. 그러나 가정에서 지방을 훈제 할 때, 주니퍼에 덧붙여 다른 지방질의 침엽수는 적합하지 않습니다. 즉, 너무 기분이 좋고 쓰레기 같은 맛이 부드럽지 않고 테레빈 또는 타르의 냄새가 날카로운 힌트입니다.

매우 맛있는 음식은 다음과 같은 조리법에 따라 준비됩니다. 라드 (1500 그램), 마늘 (2 개), 소금 (30 그램), 그라운드 겨자 알갱이 (4-5 그램)를 먹어야합니다. 또한 베이 리프 (5 잎), 검은 후추 (4g) 및 끓인 물 (80g)이 필요합니다. 나무를 돌보아야합니다. 알더, 체리, 사과를 선택하는 것이 가장 좋습니다. Salo (각 조각에 단단한 중간층이있을 경우)을 헹구고 말린 다음 5-6 cm 두께로 잘라야합니다. 그런 다음 제품을 건조한 겨자, 후추, 겨자 및 깨진 베이 리프로 아낌없이 뿌린 다진 또는 짜낸 마늘로 문지릅니다. 동시에 소금물을 뜨거운 물 에 조심스럽게 섞어서 용기에 넣은 다음 똑 같은 조각을 보내야합니다. 소금물이 모든 조각에 분산되도록 철저히 섞어 라드가있는 용기를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 집에서 훈제 지방을 섭취하는 다음 단계는 3-4 일 후부터 시작됩니다. 이 시간 동안 제품은 잘 소금에 절인 후 향료에 담가서 씻어서 연기 상자의 그릴로 보내고 바닥에는 톱밥과 섞인 마른 칩을 태 웁니다. 가장 느린 화재의 경우 40-45 분 동안 45-50 ° C에서 연기가 내리 쬐는 집안의 흡연실에서, 그리고 흡연은 집에서 일어납니다.