Sosvinsky 청어 - 자신의 책상에 왕의 진미를 참조하는 방법

우리 나라에서 물고기는 항상 진미, 특히 희귀 품종으로 간주되고있다. 항상 빨간색과 큰, 당신이 틀렸어 - 그리고 당신은 가장 비싸고 희귀 한 물고기라고 생각합니다. 전설의 물고기 요리의 타이틀을 성공적으로 Sosvinsky 청어를 경쟁 할 수 있습니다. 물고기의 어떤 종류이며 그 이름을 가지고 왜?

특히 물고기

사실 Sosvinsky 청어 청어하지 않습니다. 오물, 흰색 연어와 송어의 일종 - 그것은 송어의 가족, 연어 아과, 그것의 가장 가까운 친척에 속한다. 실제이 물고기의 이름 - Tugun하지만 Sosvinskaya 그녀는 때문에 서식지가되었다. Tugun는 사실 - , 발병 즉, 하나 개의 제한된 장소에 살고있는 그의 고향에서 멀리 뜨지 종이다. 이 경우, 시베리아 강. 그러나 Sosva 북한의 산부인과의 작은 지류에서 한티 Mansiisk 자치구에서 자작 나무의 마을 근처 가장 많고 가장 맛있는 청어 Sosvinsky를 찾을 수 있습니다.

외관 밴댕이처럼 둥근 물고기, 조금,하지만 뛰어난 맛 그것을 여러 번 - 길이 20cm까지 - 그녀의 사진은 하찮은 작은을 보여줍니다.

이 양 떼를 먹이에 올 때, 홍수시, tugun 봄 잡아라. 따라서 회전 또는 네트워크와 세느 강에 잡으려고하지 편리합니다. 한여름에 오버 피드 Tugun는 산란을 위해 강 얕은 바다, 하구 및 지류로 반환합니다. 이 때, 또한 잡기 쉽습니다. 이 지역에서의 양이 급격하게 떨어지는 그러나,이 물고기 인구를 잡기 얼마 동안 금지되어 있습니다. 모든 금지 거대한 벌금에도 불구하고, 거의 쉬지 밀렵꾼는 자신의 턴에 tugun를 잡을 수 있습니다.

왕실 물고기의 역사

심지어 왕의 청어를 불렀다 전에 왕의 테이블에 똑바로 전달로 러시아에서 Sosvinsky 청어는, 오랫동안 사랑했다. 아주 맛 피터 감사.

소련 시대는 연간 10 톤 추출 만 사는 마을과 지역의 생선 공장의 희생되었다. 잡기 모스크바는 국가의 첫 번째 사람들을 위해 표를 가치있는 통조림 식품을 수행 냉장 비행기를 전송에서 염장 후 일년에 한 번.

또한, 얄타 회담에서 스탈린은 물고기 코냑을 먹는 진미 처칠, 자신을 치료한다는 사실이 알려져. Sosvinsky 청어 그는 이후이 진미의 직접 비행 통을 보냈다 처칠 기쁘게.

무엇 Sosvinsky 청어 진미를 무엇입니까?

첫째, 물론, 물고기의 맛. 그는 오이를 연상시키는 빛 신선한 향기와 매우 얇은입니다. 그래서도없이 고기 지방과 부드러운은 소금물에 몇 달을 누워 후, 단지 흔적도없이 그것에서 녹는다. 따라서, 소금에 절인 생선은 할 수 즉시 판매하려고합니다. 그러나, 그것은 어려운 일이 아니다 - 밀렵꾼은 kg 루블의 수천까지 비용하실 수 있습니다에서. 신선한 청어 Sosvinsky는 맛 전리품, 경우에도 약간의 거짓말 아래로 짧은 시간 동안 저장 - 빠르게 공기에 산화 그녀의 고기 지방을 많이, 그리고 물고기는 거의 즉시 곰팡이 냄새, 말하자면,이된다. 따라서 공식적으로 신선하고 짠 판매하지 않습니다. 또한, 절대적으로 제품의 독특한 맛을 죽이고 있기 때문에, 동결 할 필요가 없습니다.

둘째, 명예와 진품의 결손을 만들었다. 그것을 주문 - 심지어 한티 큰 성공에, 중앙 러시아를 언급 할 필요가 없을 것입니다.

여기서 시도하는

이 물고기의 약간 왼쪽, 그것은 자본에 신선한 매우 작게 유지, 또는 당신이 가지고 이웃 지역되지 않기 때문에. 베레조프스키 생선 공장에서 - 따라서는 그 자리에서 소금된다. 이웃 수르 구트와 튜멘에서 유사한 제품이있다. 유일한 방법은 공장에서 준비 - 물고기의 맛을 보여 최고 매운 kilechnym 대사.

가장 쉬운 방법은 생선 공장 부지 판매는 몇 가지 옵션 Sosvinskaya 청어가 베레조프스키 "시베리아 물고기"에서 물고기를 구입합니다. 이 공식 온라인 상점이다 보면, 어디 모스크바에서 Sosvinsky 청어를 시도하는 알 수없는 경우, 그래서 기업과 자본 도시 대표 사무소가있다. 거기 칼루가 도로에있는 쇼핑 센터 "식품 도시"의 자본과 기업의 사무실이다. 그런데, 은행의 200 그램은 약 500 루블 비용이 든다.

집에서 Sosvinsky 청 어 피클하는 방법

최신 Sosvinsky 청어를 얻기 위해 관리하는 경우, 주저하지 특히 현명하지 않습니다. 이 물고기는 가능한 한 빨리 가능한 한 쉽게 준비를해야합니다 - 그것은 최선의 고기의 맛을 알 수있다. 어부는 보통 그것을 양동이에 넣어 원시 권리를 먹고 굵은 소금을 가득 채웠다. 그런 다음 모든 것이 간단합니다 - 찢어 꼬리 지느러미로 물고기를 받고,의 내부를 꺼내 (모두 한 동작으로 수행 할 수 섬세한 물고기) 그의 머리를 찢고 그의 입으로 그들을 보냈다.

물론 소금으로 불타 물고기 뿌려, 후추와 다음 뼈와 채팅을 할 수 있습니다, 하루에두고, 그래서 그들은 온화하고 부드러운 -하지만 당신은 더 매력적인 옵션 염장을 만들 수 있습니다. 당신은 요리와 매운 마리 네이드 수 있습니다. 이렇게하려면, 비 산화 접시에 넣어 전체 원유 튀김, 물고기의 킬로 당 요금 스푼의 소금으로 다룹니다. 베이 잎, 술 고추, 캐러 웨이, 고 육의 쌍을 추가하고 액체를 끓여서 물 50ml로 - 다음 이드 자신을 준비한다. 그런 다음 냉각과 물고기를 통해 부어 억압을주고 며칠 추위에서 둡니다.

지금까지 한 목소리로이 진미를 시도했다 모두가 맛이 정확히 결코 잊지 않을 것입니다 안심, 그래서 당신은 판매를 찾을 일이 있으면, 타고 맛 주시기 바랍니다.