귀를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁

희귀 한 사람은 낚시를 좋아하지 않지만 그녀의 본질적인 특성은 지분에서 조리 한 귀입니다. 그러나, 당신은 몇 가지 트릭을 아는 경우이 요리를 준비하고 가정에서, 덜 맛있고 향기로운 얻을 수 있습니다.

진짜 귀는 신선한 생선에서만, 그리고 강에서는 분명히 익혀야하며, 냉동 또는 통조림으로 만든 생선을이 목적으로 섭취하면 생선 스프 가 얻어진다 . 우리가 집에서 귀를 요리하는 방법에 대해 이야기한다면,이 목적과 바다의 주민을 위해 porektomendovat을 할 수 있습니다. 그 큰 이점은 필렛의 작은 뼈가 최소한입니다.

아주 맛있고 부자 인 귀가 나오는데, 그 준비에서 신선한 파이크 - 퍼치가 사용됩니다. 약 1.5 킬로그램이 필요합니다. 물고기는 잘 씻고, 씻어 내고, 내 렸으며, 아가미를 제거하고 두꺼운 덩어리로 자른다 (작은 조각이 요리 중에 붕괴 될 수 있음). 냄비 (집에서 4-5 리터의 냄비)를 불에 태우고 물을 넣고 끓입니다. 여기에서 깎은 감자를 넣고 반쯤 조리 할 때까지 요리하십시오. 그 후, 다진 파이크 퍼치가 접시에 첨가되고, 국물은 약 15 분 동안 불에 남아있게됩니다. 귀에 요리가 끝나면 보드카 한 잔이 부어지고 모든 것이 소금에 절인 후추가되고 조미료가 잘게 잘린 채소가 추가됩니다. 그것은 양조하는 시간을 수프에게주는 것이 낫다, 그 후에 그것은 사용할 준비가되어있다.

이 수프는 작은 물고기, 예를 들어, 멍이나 퍼 치에서 조리됩니다. 귀를 준비하기 전에 물고기는 일반적으로 청결하지 않아 국물에 필요한 끈적 거림이 생깁니다. 그러나, 물고기를 잘 씹어 서 씻어내는 것이 가치가 있으며, 농어는 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 스프가 쓰라린 될 수 있습니다. 준비된 생선은 오른쪽 접시에 넣어 찬물을 부어 정화 된 양파, 파슬리 뿌리와 샐러리, 소금을 첨가합니다. 작은 불로 약 40 분 동안 귀를 삶은 다음 국물을 걸러 내고 스토브에 다시 넣고 당근을 넣고 감자 튀김과 가볍게 튀긴 감자를 넣습니다. 야채가 준비 될 때까지 모든 것이 조리됩니다.

귀를 어떻게 만드는지 많은 의견이 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 치즈 냄새에 싸여있는 끓는 물에서 끓여야 할 작은 물고기에 대해 조언합니다. 따라서 깨지면 작은 조각이 국물에 들어 가지 않습니다. 귀를 요리하는 방법에 대해 말하면 투명하게 변 했으므로 세분화 된 알을 사용하여 당길 것을 권할 수 있습니다. 그것은 이런 식으로 개최됩니다. 캐비아의 2 개 큰 스푼은 박격포에서 갈아 가루로 만들어지고, 질량은 반죽과 닮기 시작하는 순간까지 차가운 물로 점차적으로 채워진다. 그 후에 감기 유리와 뜨거운 물 한 잔을 넣고 잘 섞으십시오. 뜨거운 귀에는 한 잔의 혼합물을 부어 끓여 두 번째 부분을 쏟아 부었다. 수프는 약한 열에서 약 10 분 동안 조리되며 잠시 동안 머물러 있고 국물은 여과됩니다.

맛있고 부유 한 귀를 요리하는 방법? 또 다른 비밀은 다른 유형의 물고기를 동시에 사용하는 것입니다. 가장 흔하게는 2 ~ 3 종의 조합을 사용하지만 붉은 물고기를 먹으면 보충 할 필요가 없다는 것을 기억해야합니다.

다른 스프와 달리 야채는 최소량으로 여기에 놓습니다. 보통 당근, 감자, 양파입니다. 향신료도 너무 멀리 떨어져서 물고기 자체의 맛을 방해하지 않습니다. 종종 파슬리 나 셀러리, 뿌리의 뿌리를 사용합니다. 강 물고기는 매우 빨리 삶기 때문에 채소보다 조금 늦게 넣거나 야채를 조리 한 후 당분간 꺼내어 준비된 접시에 담는 것이 좋습니다. 조리 된 생선 (특히 강 물고기)은 뻣뻣 해집니다.

물론, 귀를 요리하기 전에 가장 좋은 방법은 스스로 물고기를 잡는 것입니다. 이 요리는 가장 생생한 맛을 지니지 만 매장에서 구입 한 재료는 좋은 방법입니다.