누가 뒤죽박죽를 발명? 오래된 조리법 러시아 요리

국가 러시아 요리 도 전문가가 절대 확실하게 말할 수있는 실제 기원있는 독특한 조리법을 많이했다. 그것은 뒤죽박죽 및 이의 제조에 사용되는 제품의 원래 범위를 내놓았다 예를 들어, 아직 알 수 없습니다.

이름의 비밀

러시아어의 역사는 국가의 요리는 몇 세기가 있습니다. 이 기간 동안, 그것은 이름이 오늘 꽤 이상한 소리 새 요리, 풍부합니다. 사실, 비밀이있다. 이러한 모든 이름 - 말하기. 즉, 하나 또는 다른 제품을 준비하는 방법을 생각하기 쉽다이다. 예를 들어,이 뒤죽박죽를 발명하지만, 모든 사람이 러시아 차가운 수프 전통적인 것을 알고 누구인지 알려져 있지 않습니다. 단어 "해시"잘게 잘라 의미 유명한 동사 "절단"에서 오기 때문에 그 준비의 방법은, 제목에 이미 자리 잡고 있습니다.

따라서 그러한 요리 음식의 큰 조각이 적합하지 않은 것이 분명하다. 누구든지 그들을 분쇄하기 위해 최대한 노력하고, okroshka 함께했다. 또한 기존의 주요 기능입니다 차가운 수프. 그러나 지금까지 작성자의 이름에 오지 않았다. 아마도 있지만 그것은 단지 한 사람이 아니 었습니다. 이것은 지금 자신의 발명품이 이름을 소리 주려고 요리사입니다. 이전에 요리 경향은 식품에 사용하기 위해 다양한 제품을 적용 할 수있는 기회로서 만 나타납니다.

요리의 구성

역사 okroshka 내놓았다 누구인지 알 수 없습니다. 지금까지 그것은이의 일부에 도달 특별한 요리. 사실, 고대 러시아어 수프의 준비에 대해 서로 다른 종류의 분쇄 제품의 혼합물이었다 :

• 고기, 생선,
• 신선한 또는 삶은 야채;
• 다양한 피클;
• 허브.

일반적 크 바스를 사용되는 입상 물질, 액체 충전 충전 제조 하였다. 그러나 다른 옵션이 있습니다. 해시의 기초에 알려진 조리법 :

• 맥주;
• 유장;
• 묽은 식초;
• 요구르트;
• 광천수;
• 자작 나무 크 바스;
• Kombucha;
• 고기 국물이나 사탕무;
• 토마토 주스;
• 오이 소금물.

이 액체의 각각은 알려진 차가운 수프를 준비하는 성분의 특정 세트를 제공합니다. 러시아의 다른 지역에서 고대 지역의 전통과 고유의 맛을 기본 설정에 따라 그 준비의 자신의 개인 버전을 가지고 있습니다.

시간 태고부터

세기를 거슬러 올라갑니다 해시의 역사는, 그것의 첫 공식 언급이 책에 표시 있다는 사실에도 불구하고 "린과 skoromny 테이블은,"1880 년에 발표했다.

주요 성분은 다음의 제품에 나열된 : 조리 된 쇠고기 (또는 생선), 반 리터 크 바스 400g을, 4 삶은 계란 리터 양배추, 유리 크림, 허브 (맥아 음료,하지 양배추 수프를 참조) (깃털 양파와 딜), 4 오이와 암.

이 책은 요리의 흥미로운 방법이 설명되어 있습니다 :

1. 우선 모든 재료 (고기, 계란, 허브와 오이) 완전히 다진해야합니다.
2. 그 후, 그들은 깊은 그릇에 누워 있어야합니다.
3. 소금 시즌, 사우어 크림을 추가하고 잘 섞는다.
4. 그 결과 질량은 크 바스 수프를 붓는다. 두 번째 경우, 접시는 풍부하고 독특한 맛을 가지고 있습니다.
5. 풋 , 가재 얼음 조각을 다시 약동하십시오.

이 식은 후에 만 할 수있는이 수프를 먹고 제대로 자신을 구성합니다.

흥미로운 사실

일부 학자들은 역사 해시 직접 뱃사공 관련 가정을 제시했다. 그들이 믹스 등 다양한 제품 해낸 것으로 생각된다. 볼가에 예전에는 물을 사용 수작업으로 제품을 이동합니다. 강한 로프의 도움으로 사람들의 그룹 제품과 바지선의 해안을 따라 뻗어. 뱃사공 점심은 보통 크 바스 말린 생선 (바퀴벌레)로 구성되었다. 이제 거의 사람이 같은 메뉴를 즐길 수 있습니다. 그러나 농민은 선택의 여지가 없었다 어떻게 든 적응했다. 그 시절의 치과 의사가 아니었다, 그리고 깔끔 병에 걸린 치아는 힘든 음식에 대처하기 어려웠습니다. 따라서, 식사 전에 그들은 vobla 크 바스를 슬러리. 물고기는 부드러운되고, 쉽게 물린 수 있습니다. 나중에는 다른 야채 (순무, 감자 등)을 추가하기 시작했다, 접시 더 영양 확인합니다. 그래서 보통 전채 점차 수년에 걸쳐 엄청난 인기를 얻고있다 수프로 돌았 다.

최고의 전통에서

아시다시피 처음에는, 크 바스에 해시를 준비. 시간이 고전에 대한 레시피가 조금 변경되었습니다.

요즘 사용하는 것이 일반적 같은 요리 : 감자와 신선한 오이, 달걀 4 개, 소금 작은 술, 무, 소시지 200g의 300g뿐만 아니라, 파슬리, 향신료와 딜의 30g.

공정 기술은 여러 단계를 포함한다 :

1. 첫째, 감자와 계란 삶은 냉각 및 청소해야합니다.
2. 그 후, 함께 오이와 소시지와 함께 작은 조각으로 절단한다.
3. 무 강판 지상 또는 얇은 조각으로 절단 될 수있다.
4. 한 그릇에 재료를 수집 할 준비.
5. 녹색당은 물론, 잘게 자르고 제품의 나머지 부분에 추가 씻는다.
6. 시즌 소금 한 후 잘 혼합.
7. 혼합 크 바스을 붓고.
8. 봉사하기 전에 약간의 크림을 넣어.

그것은 크 바스에 멋진 해시를 밝혀졌습니다. 당신이 반 시간에 식사를 준비 할 수 있도록 클래식 조리법은 매우 간단합니다. 빠르고, 편리하고 매우 맛이있다.

채식주의 옵션

그것은 크 바스와 okroshka 발명 한 사람 말을하기 어렵다. 시간이 지남에 따라 사람들이 원래 요리의 가장 다른 변종을 요리하는 기본적인 조리법을 기초로 배운 때문에 그러나 그것은 중요하지 않습니다. 채식을 선호하는 사람들을 위해, 당신은 고기, 생선, 계란 전혀 없다하는 평범한 수프를 제공 할 수 없습니다.

작동을 위해서는 다음과 같은 구성 요소를 사용해야합니다 : 특별한 okroshechnogo 크 바스의 0.5 리터, 400g 상추, 마늘 30g, 1 오이, 소금, 4 큰술, 다진 민트 잎, 3 골 파, 사우어 크림, 설탕, 후추의 4 그램 .

이러한 해시를 준비하는 것은 매우 간단합니다 :

1. 오이 샐러드 미세하게 무너질와 으깬 마늘을 추가합니다.
2. 민트와 제품을 연결하고 설탕을 뿌린다.
3. 소금, 후추를 추가하고 크 바스의 모든 붓는다.
4. 사우어 크림을 넣고 잘 저어.

각각의 접시에 봉사하기 전에 별도로 약간의 분쇄 마늘을 추가합니다. 원하는 경우, 작업은 수프를 준비하기 위해 믹서기를 사용하여 단순화 할 수있다.

흥미로운 제안

공식 소스는 뒤죽박죽를 발명 한 사람과시기에 대한 구체적인 정보가 없습니다. 그러나 일부 역사 학자들은이 요리의 발명은 10 세기에 관련이 있다고 생각합니다. 유명한 루스 왕자 블라디미르의 그런 규칙. 일부 연대기에서 올해 989에서 그는 농민 꿀, 음식과 양조를 넘겨 주문을 발행하는 방법의 기록을 보존. 이로부터 우리는 결론을 내릴 수있다 그 다음 것을 그 고대의 차가운 수프의 첫 번째 드레싱에 대한 생각. 따라서, 10 세기의 끝 바로 시작점 조리 해시의 개념으로 간주 될 수있다. 이 요리는 집에 있던 제품을 사용하여, 모든 여성 요리를 배운 때문이다.

그 몇 년 동안, 거의 모든 음식의 사람들은 검은 빵과 신선한 양파를 소비했다. 이 습관은 거의 변화가 우리의 일에 도달하지 않았다된다. 이제 빵도 테이블에 필수 또한이며, 활은 많은 요리의 일부입니다. 보존 결국에만 새로운 구성 요소로 보충 할 요리 해시의 생각.

사워 우유 충전

오늘날에도 많은 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있습니다 okroshka. 그러나, 급유를 위해 거의 양조을하지 않습니다. 액체 부분보다 사용하는 다양한 유제품으로. 예를 들어, 간단한 방법을 고려 잡탕 요리하는 방법에 혈청에 있습니다.

돼지 고기 등심의 0.5 킬로그램과 같은 신선한 오이, 혈청 3 리터, 8 계란, 무 400g, 레몬 1, 5 감자, 약간의 소금과 허브 (딜, 파 슬 리) : 이것은 가장 기본적인 재료가 필요합니다.

준비는 이전 버전과 비슷합니다 :

1. 냉각 작은 조각으로 잘라 그 고기를 삶아.
2. 감자와 계란도, 우리는 먼저 요리 후, 껍질 및 큐브로 절단해야합니다.
3. 오이는 같은 모양의 조각 무너질, 그리고 더 나은 무 믹서기에 갈기 위해.
4. 제품은 일반 판에 결합 다진 허브로 뿌린다.
5. 혈청을 붓고 레몬 주스와 소금을 추가합니다.

식사하기 전에, 각 요리는 별도로 약간의 크림을 넣어.

테마 해시에 변화

많은 요리 책에서 감기 수프 조리법은 "해시"라고합니다. 러시아어 주방은 요리하는 방법의 수십 유지합니다. 예를 들어, 책에 Vasiliya Levshina 감자를 포함하지 않는 18 세기, 수프의 실시 형태의 90 년대에 발표했다. 구운 고기, 양파, 오이 (소금과 신선한), 식초, 매실 장아찌와 크 바스 : 사용되는 제품에 대한 준비.

모든 것이 매우 간단하게 이루어집니다 :

1. 먼저, 절인 오이 스트립을 잘라해야합니다.
2. 그것은 뼈를 제거한 후, 자두와 같은 않습니다.
3. 잘게 양파를 잘라. 그것은 전구 및 녹색 펜으로 사용할 수 있습니다.
4. 고기 뼈에서 컷 스트립으로 갈기 임의.
5. 다진 재료를 함께 결합한다.
6. 매화와 오이 소금물 2 큰술을 추가합니다.
7. 사과 사이다 식초 약간을 부어.
8. 모든 크 바스를 입력합니다.

어제의 점심 식사 후 냉장고에 남아있을 수있는 가장 간단한 제품을 사용 할 수 있기 때문에이 옵션은 매우 편리합니다.

유사한 버전

조금 일찍이 요리 Nikolaya Osipova의 책에 등장 "늙은 러시아 종업원, 가정부와 요리사." 또한 상쾌한 수프 조리법은 크 바스의 채우기 설명되어있다. 다른 다수의 레시피와의 차이는 단지 액체 분획 민트 소량 첨가 빵과 맥아의 특별한 방법으로 미리 준비되어 있는지에있다. 과거와 현대 크 바스의 차이는 제품이 흰색과 매우 풍미 전에이다. 그는 맥아의 형태로 호밀 밀가루와 효모로 만든 맥아 즙을 사용하는의 제조 상쾌한 구성 요소의 역할을했다. 요즘, 당신은 그것을 스스로 할 수 있습니다. 당신이 필요합니다 : 호밀 빵 80g, 물 12 컵, 효모 3g 2 큰술 설탕.

음료 기술은 매우 간단하다 :

1. 첫째, 임의로 어두운 갈색까지 빵과 튀김을 잘라하는 것이 필요하다.
2. 물에 제품을 붓고 5 시간 동안 휴식에 둡니다.
3. 주입 드레인 및 사전 희석 효모와 설탕을 추가합니다.

8 시간 주입 후 okroshechny 양조 준비가 된 것입니다.

더운 날에

날씨가 뜨거울 때, 그것은 않을 사람이 뜨거운 수프를 먹고 싶은 것입니다. 러시아에서는 긴 인기있는 최초의 해시 등의 과정, 그리고 botvinya friedge을하고있다. 더운 여름 동안 그들은 폭염의 영향으로부터 탈출을 도왔다. 세 가지 옵션 중 특별한주의가 botvinya을 끈다. okroshka 한 쉽게 그것을 요리. 빵 크 바스 리터, 밤색, 시금치, 삶은 생선 250g, 2 신선한 오이, 설탕, 소금 한 스푼, 녹색 양파, 딜 강판 고추 냉이 뿌리의 무리 : 작업을하려면 먼저 주 재료를 준비해야합니다.

쿡 수프는 단계적으로해야합니다 :

1. 첫째, 밤색 시금치는 씻어 삶은 다음 체를 통해 제품을 갈기 준비 크 바스를 희석 될 수있다.
2. 다이 싱 된 오이를 추가하고 소금 양파와 마모.
3. 뿌려 설탕, 소금, 분쇄 딜.
4. 그릇에 수프를 부어 준비.

즉시 사용하기 전에, 단지, 고추 냉이를 추가 삶은 물고기와 (냉각) 몇 얼음 조각 조각을 넣을 수 있습니다.