사워 크림 제조법의 카라시

모든 러시아 요리 가 세계 문학의 연대기를 다루는 것은 아닙니다. 이런 의미에서, 사우어 크림의 잉어는 A.Chekhov "Siren"의 이야기 덕분에 매우 행운입니다. 위대한 작가의 권위있는 견해는이 요리에 무게와 존경을 더합니다. 하나는 Anton Pavlovich가 사워 크림에 crucian을 준비하는 방법을 알고 있다고 가정해야합니다. 내가 그 과정을 완전히 묘사하지 않은 것은 유감스러운 일이다.

일반적으로 생선 요리는 매우 섬세하고 조리 기술이 필요합니다. 물고기 자체는 매우 신중하게 선택되어야합니다. 다른 고전에서는 두 번째 신선도의 물고기가 없습니다. 첫 번째 신선함의 잉어는 눈에 거슬리지 않게 보이고 밝은 아가미와 투명 점액으로 덮인 탄력있는 몸체가 있어야합니다. 적절한 crucian을 찾지 못하면 잉어에서 잉어까지의 매력을 잃지 않습니다. 나는 사워 크림 에 잉어 의 요리에 대한 그 조리법은 간단하지만, 정확하고 심지어 pedantry가 필요합니다 말을해야합니다.

사워 크림으로 잉어 요리를 준비하려면 처방전에 적어도 1 킬로그램의이 생선이 있다고 가정합니다. 양파 두 개, 중간 크기; 지방산 사우어 크림 포장. 또한 액체 연기 를 구입 하는 것이 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

생선을 닦는 것이 전체 요리 과정에서 가장 불쾌한 순간이지만 다행스럽게도 붕어와 동등한 잉어는 제거하기가 쉬운 큰 비늘이 있으며 맨발로 잡은 물고기는 맨손으로도 제거 할 수 있습니다.

청소 후에는 조심스럽게 껍질을 벗겨 내고 내부와 외부를 완전히 헹구어 갈비뼈를 따라 4 개의 노치를 만들어야합니다.이 형태로 찌르레기는 더 잘 튀겨납니다. 어떤 경우라도 머리를자를 수는 없으며, 기존의 모든 전통에 용서받을 수없는 위반이 될 수 있습니다. 그러나 아가미는 제거해야합니다. 아무 것도 필요하지 않습니다.

이 시점에서, 불일치는 사워 크림의 잉어 요리의 애호가들 사이에서 시작됩니다. 일부에서는 조리법이 튀김을 제공하고 다른 조리법은 강력하게 반대합니다. 어느 쪽을 고집하지 않고,이 단계의 요리를 선택 사항이라고 부르 자.

토스트는 황금 갈색까지 버터에 잘 저은 프라이팬에 있어야합니다. 배전하기 전에 잉어는 밀가루에 담겨 있어야합니다.

우리는 사워 크림으로 볶은 붕어를 애호하는 모든 애호가들의 공통적 인 길로 돌아갑니다. 소금을 사용하여 물고기를 문지르고 바깥 쪽과 안쪽에서 소금을 섞어 향료를 섞습니다. 이제 우리는 양파를 고리로 잘라서 고로케로 채 웁니다. 양파는 불쾌한 진흙 냄새를 푸는데 Chekhov가 언급했는데 맛과 향을 첨가합니다. 아가미 아래에 여러 개의 고리가 있습니다. 잉어가 양파를 좋아한다는 것은 사실이므로 미안하지 마십시오.

우리는 사우어 크림으로 베이킹 트레이를 덮고 잉어를 넣고 사워 크림으로 채 웁니다. 우리는 남은 양파를 위에 놓습니다. 우리는 별도로 액체 연기에 머무를 것입니다 : 그것은 사워 크림에 카라멜 접시와 매우 성공적으로 결합되지만, 그 제조법은 직접적으로 그것의 의무적 적용을 나타내지 않습니다. 그는 나무 위의 러시아 난로에서 요리하는 환상에 잉어를 줄 것입니다. 대부분이 위대한 작가가 먹던 것입니다. 액체 연기는 사우어 크림의 일부와 혼합하고이 혼합물로 물고기를 가려야합니다. 연기가 큰 스푼이면 충분합니다. 액체 연기가 없거나 어떤 이유로 든 그것을 좋아하지 않는다면, 그것없이 할 수 있습니다. 보시다시피, 조리법은 본질적으로 러시아 요리의 모든 요리법과 같이 민주적입니다. 참깨 오일없이 요리 할 수없는 일부 중국 요리 또는 사천 양배추와 같은 지상 생강과는 다릅니다.

오븐은 T = 180C로 가열하고 15-20 분 동안 구워 져야합니다. 이 요리를위한 최고의 반찬은 감자입니다. 베이킹 시트에 충분한 공간을 확보하면 오븐에서 별도로 구우거나 로터리로 덮을 수 있습니다. 예비 잉어없이 잉어를 준비하면 오븐에서 시간을 두 배로 늘려야합니다.