수프 : 분류, 기능, 특성

우리의 오랜 전통에 스프, 점심 시간에 필수적이다. 그들은 일반적으로 후 제공되는 차가운 식사와 간식. 그들은 소화를 위해 몸을 준비, 소화의 분비를 증가 물질이 포함되어 있습니다.

스프 : 분류

이 액체 요리 국물, 스프, 크 바스 또는 우유를 기반으로. 또한, 그들은 조밀 한 부분을 포함 -은 시리얼, 반찬, 파스타, 생선, 육류, 가금류 및 기타 제품입니다.

그들의 주요 목적은 - 식욕을 자극합니다. 수프 기아의 원인이 두 가지 구성 요소가 있습니다 :

1. 향료.
2. 화학 자극 소화 활동.

아로마는 조리법에있는 향신료, 뿌리, 양파, 향신료, 나누어. 네, 그리고 외관은 유치하고 먹고 싶은 있습니다.

첫 번째 과정은 다양한 종류의 것을 주목해야한다.

우리 분류 이하 스프, 액체 염기의 성질에 따라 서로 다른 그룹으로 분류된다. 이러한 장치는 가장 적합합니다.

그래서, 수프는 무엇인가? 첫번째 과정의 분류는 네 가지 그룹의 존재를 의미한다 :

1. 첫 번째는 국물 (뼈, 고기, 닭고기, 생선, 버섯)와 국물 (야채, 파스타, 콩)을 기반으로합니다.
2. 두 번째 - 우유.
3. 셋째 - 케 피어, 크 바스.
4. 넷째 - 베리와 과일 달인 내용물에.

첫 번째 그룹의 특징

그래서 우리는 이해의 수프는 무엇인가. 분류는 각 그룹의 특성을 강조하고있다. 그럼에도 불구하고, 이제 그들 각각에 대해 더 자세히 이야기하자.

이는 첫 번째 그룹은 가장 광범위한 것을 주목해야한다. 그녀는 다시 세 가지 하위 그룹으로 나누어 져 있습니다 :

1. 작성 스프. 이들은 양배추, 보르, 카샤, rassolnik, 수프와 포함 감자 수프. 이러한 음식의 제조는 배양액의 점진적 첨가를되는 장식 된 다양한 식품을 포함한다. 비타민과 영양분이 풍부한 음식 btakuyu 야채, 독특한 맛, 풍미를 나누어 명확한 구조를 형성한다. 가스 수프는 보통 갈색 뿌리와 양파를 이용하여 제조.

2. 투명성.

3. 퓌레.

이 뜨거운 수프의 분류입니다. 그들의 특질은 이전의 형태에서 여전히 뜨거운 독점적으로 제공된다는 점이다.

스프의 두 번째, 세 번째 및 네 번째 그룹

두 번째 그룹은 우유에 수프를 준비하고, 따라서 뜨거운 제공됩니다. 세 번째 그룹으로, 다음은 차가운 요리가 사용되는 것입니다.

네 번째는 두 부분으로 분할된다 : 퓌레 및 neprotertye한다. 봄이나 여름에 이러한 요리, 차가운 제공하고, 가을과 겨울에 - 따뜻한.

(계획이 문서에서 제공됩니다) 스프의 분류는 매우 간단합니다. 그러나 그것만이 아니다. 그룹의 요리의 분리를위한 다른 옵션이 있습니다.

분리 온도

어떤 그룹은 아직 수프를 분할?

공급 온도에 의한 분류는 두 개의 서브 그룹으로 분할을 의미한다 :

1. 콜드 수프. 그들은 뜨거운 여름 시간에 이상적입니다. 그들의 기준은 크 바스, 요구르트, 유장이 될 수 있습니다. 스스로,이 제품은 이미 열처리의 불가능에 대해 이야기하고 있습니다. 이 수프에 원시 구성 요소 (오이, 무, 양파), 삶은 (사탕무, 감자)로 사용할 수 있습니다.
2. 뜨거운 수프 - 그것은 -Solyanka입니다 보르, rassolnik. 그들은 하나는 뜨거운 또는 냉각 된 형태로 제공 할 수 발효액 또는 물에 기초하여, 제조에 다재다능하다. 열에 노출 등의 수프 재료입니다.
3. 달콤한 스프. 그들은 겨울에서 봄과 여름 감기뿐만 아니라 뜨거운에서 먹을 수 있습니다. 콜드 요리 온도는 더 열네도 이상의 뜨거운 없을 것 - 적어도 칠십 오.

분류를 기반으로 요리

채식주의 자, 고기, 생선, 야채, 버섯 : 수프에 존재하는에 기초, 요리로 나누어집니다.

액체는 과일과 야채, 크 바스에서 우유 음료수, 수프, 국물을 때문이다. 그리고 장식 버섯, 야채, 콩류, 전체 곡물, 가금류, 파스타를 취할 수 있습니다하십시오.

물론, 수프 대부분의 기본은 국물이다. 그는 차례 차례로, 또한 자신의 분류가 있습니다 :

1. 뼈. 송아지 고기와 쇠고기 뼈를 사용하여 요리합니다.
2. 고기. 그에게 다시, Backstrap를 양지머리을.
3. 폐기물과 목표로 만든 물고기.
4. 버섯 건조 넉넉하다 버섯에 근거하여 이루어집니다.

충전 스프의 분류

우리가 흔히 일상 생활에서 사용하는 액체 식사 - 수프를 작성합니다. 그들은으로 나누어집니다 :

1. 보르.
2. Rassolnik.
3. 수프.
4. 야채 수프.
5. 감자.
6. 굵게 빻은.
7. 염생 식물.
8. 파스타.

보르 - 사탕 무우의 의무적 사용과 준비 수프. 이들의 제조 뼈 국물, 가금류 또는 버섯이 필요합니다. 이 접시 제품의 성분은 매우 다양합니다. 또한도 사용 양파, 당근, 셀러리, 파슬리 사탕무. 그렇게 콩, 감자, 고추를 넣어의 구성에 따라 다릅니다. D.

양배추 수프는 원래 러시아어 요리입니다. 그들은 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추, 시금치, 밤색, 젊은 쐐기풀에서 만들어집니다. 기초 복용 뼈 국물 시리얼 식물성 브로스있다. 소금에 절인 양배추 스튜 반드시 예비 신선한 - 저온 살균, 그래서 쓴 맛을하지 않습니다.

Rassolnik 피클, 소금물과 흰색 뿌리 요리. 그들은 고기, 뼈,와 함께, 채식주의 수 있습니다 생선 수프 버섯 국물에 내장과 함께. 절임 물에 붓고 프라이팬 십오분 침묵. 감자 조각, 양파와 뿌리로 절단 - 잘게 썬를. 이 스프 날카로운 맛 있었다 위해서는, 여과하고, 비등 염수를 첨가한다.

-Solyanka입니다 - 고대 러시아 국가 접시. 피클, 양파, 토마토, 올리브, 케이 퍼를 사용하여 요리합니다. 기초는 생선과 고기 국물이다. 오이는 큐브와 pripuskayut로 잘라 약간 통행 활. 현대 버전이 사용 올리브된다. 이들 중, 뼈를 제거하고 세척 하였다. 레몬 원으로 잘라. 고기 조각과 종기로 절단된다. 완성 된 형태의 버섯에 고기 -Solyanka입니다 크림과 함께 공급. 그러나 물고기에 크림을 넣어하지 않습니다.

곡물과 감자 수프, 야채에 관해서는, 그 범위는 매우 다양합니다. 그들은 고기와 뼈로 준비 수프, 야채 수프, 버섯. 모든 성분은 스트립, 조각, 조각으로 잘라된다. 모든 제품이 균일하게 가공 된 것이 중요합니다.

밀가루 제품, 오트밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루, 보리 쌀가루를 사용하여 시리얼, 파스타와 스프. 그들은에 준비 쇠고기 국물 과 버섯 국물.

우리는 분류 될 수있는 방법을 다른 참조하십시오. 스프의 구색, 차례로, 불가능의 기사 모든 종류에 대해 이야기하는 것이 너무 중대하다.

수프는 무엇입니까?

이 요리는 반드시 덩어리와 제품 조각이없는 균일 한 구조를 가지고있다. 국물은 진한 크림의 일관성을 가져야한다. 음식의 색깔은 성분에 따라 달라집니다. 구별 기능은 대부분의 섬세한 맛과 균일 한 구조입니다.

최근 몇 년 동안,이 요리는 매우 인기를 끌고있다 모든 카페와 레스토랑에 적용되지만이 현대적 발명이라고 생각하는 실수가 될 것입니다. 거기에 오랫동안 스프는, 자신의 준비가 더 어려운,하지만 지금은 믹서기와 같은 위대한 예술의 존재 직전에, 비슷한 요리가 매우 간단하고 빠르게 준비합니다. 필요가 수동으로 재료를 갈아서 없습니다.

분류 스프, 으깬 감자 kremo- 및 퓌레로 부문을 포함한다. 이들의 특징은 특별한 일관성, 그리고 매우 자주 스피커 우유의 기초가된다.

고급 옵션

기본적으로, 우리가 그의 책상에 표시하는 데 사용되는 모든 스프, - 처음 요리를 복잡. 일부는 전통을 상실하기 때문에 현재는, 그러나, 자신의 준비가 간소화됩니다. 그리고 그들은 거의 존엄 복잡 할 수 있기 때문이다.

나는 그것의 핵심 복잡한 스프는 생선이나 고기의 여러 종류를 가져야한다고 말해야한다. 그들이 말하는 불행하게도,이 요리는 특별한 경우에, 매우 드문 준비되고있다. 당신은 비싼 레스토랑 메뉴에서 가장 도전적인 수프를 찾을 수 있습니다.

분류 복잡한 스프 : 수프, 수프, 수프, 귀, 국물, 스프, Salsola, 피클. 수프의 이러한 모든 종류는 원래 생선과 고기의 여러 종류의 국물 기준에 요리를 의미했다. 우리는 일반적으로 하나의 등급을 사용하는이 스프를 모두 준비하고있다.

예를 들어, 우리는 피클을 obschepitovskomu에 익숙한. 그것이 맛있는 할 수? 원래의 형태에서, 그는 피클의 사용을 유지함으로써 맛을 많이 잃었다. 한편, 진정한 피클 - 신장, 버섯, 조류, 아니면 그냥 야채와 함께 -이 매우 다른 맛과 외관.

대신 에필로그의

스프는 옛날 전원 뒷면의 기초가되었다. 그들은 많은 비타민과 미네랄의 원천이기 때문에 그리고 지금은, 다이어트에서 중요한 위치를 가지고있다. 영양사가 긍정적으로 우리의 소화 시스템 전체에 영향을 미치는 액체 식품의 식단에 필수 존재의 필요성을 강조 의심 할 여지가 없습니다.