아르메니아 요리 : 등산가의 만나

Khachaturov 가족 자체는 하나의 전체를 형성하지 못했습니다. 아르메니아 요리는 이미 기본 기능을 갖추었기 때문입니다. 그것은 아디 바얀 (Adyrbayan) 투르크 인, 그루지야 인, 이슬람교 인에 의한 아르메니아 인의 억압의 조건에서 그리스도 의 탄생 1 천년 전에 일어난 일입니다. 그건 그렇고, 아르메니아의 서부와 동부 지역에있는 토지의 분열, 몽골 인과 아랍인에서부터 비잔틴과 로마에 이르기까지 그들에 거주하는 영지와 부족의 다문화주의는 그들의 마법을 사람들의 요리에 가져 왔습니다. 이 지역 주민들은 오늘날까지 살아남은 터키 요리법에 기여했습니다.

아르메니아 요리의 특징은 수천 년 동안 변하지 않은 고대의 조리 기술과 조리법을 사용한다는 점입니다. 그래서, 오늘날까지, 전통 요리를 요리하기위한 오븐이나 전기 오븐 대신에, 아르메니아 요리는 tandoor를 사용합니다. 동시에 찰흙 만있는 요리는 유약과 그림이없는 수동 로스팅으로 높이 평가됩니다. 노동 도구의 특성 덕분에 자체 필기 및 조리법, 특히 빵, 고기 및 수프를 얻습니다. 야채는 향신료가 든 구운 야채 또는 강판 야채에서만 독점적으로 제공되며 시리얼 시리얼은 부부 용으로 조리되며 이국적인 맛과 더불어 모든 음식은 유용한 특성을 유지합니다.

조지아와 아제르바이잔에 뿌리를 둔 것은 아르메니아 요리였다. 조리 과정의 복잡성과 책임은 최대한의 기술과 관심을 필요로합니다. 따라서 스튜어디스는 수저 또는 퓌레로 고기를 휘젓는 스토브에서 하루 종일 (또는 더 정확하게 스토브에서) 하루 종일 보냅니다.

아르메니아 요리의 요리법은 제과 제품 준비 분야에서도 다릅니다 . 대부분의 동부 사람들과 마찬가지로 단맛의 기초는 당밀, 견과류 및 과일이 필러 역할을합니다. 이 과정은 최대 24 시간이 소요될 수 있으며 사탕은 최대 한 달까지 지속될 수 있습니다.

준비 기술은 여러 단계의 작업 변경, 이국적인 향신료 또는 혼합물의 추가를 제공합니다. 따라서 가장 인기있는 생과자는 과일과 채소와 설탕으로 가득한 퍼프와 이스트 반죽 인 gata (일부는 실수로 "피타"라고 부름)입니다. 우리의 젤리는 포도 주스와 호두가 첨가 된 속삭임입니다. 그 교회 켈라의 기술은 추적 된 거지?

아마 아르메니아 요리 중 가장 유명한 요리는 스프입니다. 새콤한 우유 나 계란 기반의 전통적인 양조주와 타르 칸 - 국수와 많은 허브를 구분하는 것은 거의 불가능합니다. 고기와 다른 모든 재료가 최대 열정으로 가공되어 거의 퓨레로 바뀌기 때문에 아르메니아 식 첫 번째 요리를 먹는 것도 즐겁습니다. 이것은 씹는 것과 소화의 과정에 기여하며 어린 아이들의 배급에 적합합니다.

일반적으로 아르메니아 요리는 고기를 모든면에서 "존중합니다". 양고기와 쇠고기는 훈제 전체에서 shish 케밥, 고기 쿠치 및 가금류의 형태로 식품에 사용됩니다. 게임이 사용되며 유기농 (사슴 고기 와 닭고기 로 만든 요리) 과 같은 일부 조합 은 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다.

가축 사육의 발전은 아르메니아 요리와 유제품이 풍부하기 때문이며, 그 중에서도 신 우유 주전자가 일반적입니다. 여기에서 다양한 변형을 발견하는 matzoni가 나옵니다. 단맛, 민트, 상큼하고 향긋한 향신료가 있습니다. 아르메니아 치즈는 주로 모짜렐라처럼 절인됩니다.

아르메니아 사람들의 요리는 익숙하지 않은 경우 많은 긍정적 인 감정을 유발합니다. 그러므로 가장 심각한 억압의 조건 속에서도 자신의 정체성을 보존 할 수 있었던 사람들에 대해 경의를 표하는 것은 가치가있다.