오리 등심 : 할머니의 조리법

왜 요리사가 오리을 주셔서 감사합니다? 그것은 특정한 맛을 특징으로하기 때문이다. 오리도의 경우 만 불 이상 튀김에 맛있는입니다. 당신이 그것에 올바른 보충제를 선택하는 경우에, 오리 등심은 만 향기로운하지만, 매우 부드러운, 그리고 초과하지 지방이 가열됩니다.

마을되면 우리는 오리 필렛을 준비했다. 옛날 할머니의 노트북에서 발견 된 레시피. 그녀는 더 석탄 난로 요리를 즐겼다. 우리는 현대 기술에 대한 조리법을 적용하고 손님 멋진 오리 등심, 그들은 곧 잊혀 질 것이다의 맛을 기쁘게했다.

그래서, 오리 필렛. 할머니의 레시피.

먼저 오리 깃털의 청소와 "Ustyukov"(그들은 까끄라기 전화로)한다. 씻어 시체는 매우 뜨거운, 다음 차가운 물이다. 날개를 잘라, 스타킹은 피부를 제거합니다. 오리 등심 레시피 유방에서만 고기를 복용 제안한다, 그러나 우리는 뼈를 절단 할 수 있었던 모든 것을했다. 그것은 아주 맛 있었다. 야채, 소금, 후추 버터의 혼합물 기름칠 슬라이스, 구이 그릴에 보내졌다. 정기적으로 균등 오리 등심 구이에 인계했다. 그릴을 작업하는 동안, 우리는 할머니의 조리법에 소스를 요리.

혼합 매우 큰, 매우 "악의"루트 고추 냉이. 우리는 조리법과 같이 문질러하려고하지만 눈물. 그들은 버터 약간의 시간 끓인다, 조각으로 잘라 사과, 삭제. 기성품 사과도, 믹서기 통과. 별도의 그릇에 고추 냉이, 식초 한 방울, 꿀 한 숟가락, 레몬 주스, 사워 크림, 약간의 후추와 소금 한 숟가락을 결합한다. 결과는 상당히 왕성한 소스했다 : 우리는 자신의 수도원에서 파생 된 홈 제품을 복용하고 있습니다.

로 절단 튀김 필레, 그의 아름다운 스트립 때, 일품 요리에 퍼져. 그들은 사과, 포도, 체리의 조각과 소스와 장식을 쏟아 냈다. 시도 이러한 아름다운, 왕성한, 맛 요리는 아직 필요하지 않습니다.

맛 데 이 작품을, 우리는 심각하게 더 많은 새로운 요리법을보고 흥분하는 요리 오리. 모든 알려진 (맛있는!), 사과와 오리 와 소금에 절인 양배추 우리는 더 이상 매력 없다. 좀 더 독창적 인 무언가를 원했다. 건포도와 꿀 오리 중지 시작하려면, 우리 가족은 달콤한 사랑.

오리 등심 조리법이 오래된 요리 책에서 발견된다, 그것은 원래 보였다. 우리는 시작했다.

뚜껑 아래에 연기 튀김 등심 요리까지 냉각 상태를 유지합니다. 별도로, 소스를 만든다. 오리 기름에 튀긴 양파, (우리가 쉽게 분말을했다) 같은에 으깬 붉은 건포도, 꿀, 브랜디 생강을 추가합니다. 나는 비율을주지 않는다 : 당신의 취향에 전적으로 의존하고 있습니다. 소금과 후추는 저어 주어 끓인다.

필렛의 각 조각은 제빵 용 그릇에 쌓여, 소스에 떨어졌다. 나머지 소스 오븐으로 전송시키고, 필렛 부었다. 등심 동안 오븐에 오리가 가득 준비에 도달, 가장이 접시를 적용하는 방법을 결정합니다. 그의 중립 맛 : 그것은 가장 적합한 장식 쌀 밝혀졌다.

같은 요리 성공 후 우리는 다른 조리법에 명소를 설정했습니다. 대부분의 나는 모과, 크랜베리와 날짜와 오리 요리를 추천 조리법을 좋아했다. 이 이미 편리 전체 오리 시체에서왔다. 우리는 그것을 벗겨 무화과, 모과, 자유롭게 스티치 간장의 혼합물로 지저분 꿀을 박제. 우리는 몇 시간 동안 방치 이러한 방법으로, 고기는 과일 맛을 적신. 카 커스는 호일로 싸서 오븐에 보내졌다. 지식 사람들은, 우리는 오리의 각 킬로그램 요리하는 시간이 소요 제안했다. 따라서, 우리의 trehkilogrammovaya 시체 3 시간보다 조금 더 볶은. 그리고 우리는 소스를 준비했다. 프라이팬에서 모두 같은 오리 지방을 사용하여, 크랜베리, 꿀에 게시 된 일부 양파, 튀김, 레몬 주스는 모두가 끓어 오르기 직전의 준 쏟아 냈다. 질량이 두껍게되었다 자마자, 화재, 혼합에서 제거.

크랜베리, 모과, 레몬, 날짜와 함께 접시와 장식에 오리를 완료. 이미 넉넉한 부분이 소스 크랜베리 쏟아져 표에 직접 잘라.

이 요리는 하나의 단점이다 : 먹는 중지하기 어려운 상태.