치킨 리조또를 요리하는 방법

닭고기와 이탈리아 요리 리조또는 19 세기의 요리사들 사이에 널리 알려지게되었다. 그것은 만족과 동시에 적어도 한 번 노력하고 있습니다 거의 모든 사람들처럼 쉬운 요리이다. 최근 몇 년 동안은 러시아 사이에서 점점 인기를 끌고있다.

높은 전분 함량이 닭 최고의 쌀과 리조또를 준비합니다. 그것은 품종, 아보 리오 또는 vialone nano를 karanaroli. 러시아어 매장에서 희귀 마지막 학년. 식사 준비의 과정은 자신의 특성을 가지고있다. 기본 규칙을 열거합니다.

1. 쌀의 오른쪽 종류를 선택하는 것이 필요하다.
2. 리조또 쌀의 품종은 밖으로 안으로 단단하고 부드러운을 유지 할 수 있도록 전분의 두 종류가 포함되어 있습니다. 그러므로 쌀 물을 세척하는 것은 불가능합니다.
3. 배양액은 미리 준비한다.
4. 그것은 버터 30 초 동안 사전 튀김 쌀입니다. 당신은 모든 지역 및 쌀 품종에 따라, 올리브 또는 해바라기 오일을 사용할 수 있습니다. 맛은 다른를 끌 것이다, 그러나 항상 외부 들었습니다,하지만 내부 흰색이었다 있도록 옥수수 기름을 흡수하기 좋은해야한다.
5. 소량 씩 서서히되어야 밥에 국물을 붓는다. 국물과 곡물 비율 (5)을 준수하려고하려면 다음을 수행합니다.
6. 요리의 끝에 있어야 리조또에 소금과 후추를 추가합니다.
7. 치즈 요리에 사용 드라이 와인 리조또를 망치고하지 않도록, 우수한 품질의.

이탈리아어 요리사가 관대 레시피를 공유 자세히 설명, 리조또 요리하는 방법 치킨을 요리는 단순한 사람 사이에서 불만이 발생하지 않았다. 이탈리아가 말하는 것처럼, 리조또 17 분 안에 제조 할 수있다. 그러나 모든 재료는 미리 준비해야합니다.

의가 시작하자 닭고기 국물. 이 작업을 수행하기 위해서는, 큰 냄비를 취할 차가운 물 2/3로 채우기 빠져들게하는 것이 더 편리합니다, 세척 불타 닭의 조각으로 잘라. 당신은 다리와 가슴살 필렛을 절단하는 여러 닭을 사용할 수 있습니다. 즉, 배양액에 뼈에 충분한 양이어야한다.

국물를 들어 닭의 맛과 향을 느낄 가게로부터 5 리터 캔에 식수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소금과 분쇄 후추의 핀치를 추가합니다. 비등 할 때까지 고열을 통해 쿡. 그런 다음 폼 스키머를 제거 열을 감소 2 시간 동안 끓인다.

마른 프라이팬에 양파와 당근에 튀긴 국물의 추가에, 작은 조각으로 잘라. 당신은 (원하는 경우), 추가 할 수 있습니다 파슬리 또는 셀러리, 녹색 완두콩의 포드, 레몬 껍질의 조각을. 준비가 될 때까지 30 분 동안 드라이 와인의 국물 유리를 부어합니다. 5 분 더 낮은 부케 가르니로 요리가 끝나기 전에. 그것은 파슬리, 백리향, 셀러리 단일 스레드 1과 잎의 여러 지점에서 조립된다. 녹색 월계수의 무리, 포장 구걸과 국물의 무리에 던져 primotat 할 수있는 긴 문자열을 묶어해야 떠난다. 나사 끝의 시간이 올 때, 국물에서 제거하기 쉬운 것입니다.

배양액 드레인이어야 깨끗한 용기 및 냉각 붓는다. 그것의 일부는 미래에 대한 동결 닭과 일부 리소 토에 사용됩니다.

리조또 가장 사용 준비하려면 파르 메산 치즈, 좋은 품질 드라이 와인과 버터, 석유가 아닌. 이 치아에 느낄 수 없도록 양파 쌀, 매우 미세 크기를 절단해야한다. 아름다움은 사프란을 사용하여 맛을 개선하고, 그러나 매우 고가이다.

치킨 리조또의 준비에 중요한 단계는 쌀의 기초가 "soffritto,"입니다. 양파와 당근은 중간 불에서 볶는다하지만, 연소 허용하지 않습니다. 그리고 신속하게 지속적으로 자극하고 외부에서 색상을 변경 찾는 팬 그림에 부어. 그런 다음 그는 드라이 와인을 붓고 알코올을 증발된다. 이 단계는 "tostatura"라고합니다.

가장 중요한 단계는 밥에 국물을 추가로 간주됩니다. 쌀과 야채와 함께 냄비 액체가 엉덩이를 커버하도록 신속하게 국물의 1 또는 2 국자를 부어해야합니다. 액체가 흡수 될 때까지 지속적으로, 그때까지 밥을 저어. 그런 다음, 점차적으로 국물을 추가하고 완전한 흡수 리조또 액체 쌀 때까지 교반 계속합니다.

십분 후, 닭고기와 야채 리조또를 준비 할 때 버섯, 찐 야채를 추가하고, 요리를 계속합니다. 일정 17 분 국물을 토핑과 쌀 준비가 될 것입니다 교반 한 후, 그 부드러운이지만, 솔리드 코어를 유지합니다.

마지막 단계에서 완성 된 접시에 "mantekatura"는 강판 치즈와 버터의 차가운 조각을 추가 할 수 있습니다. 모든 신중하게 혼합 뜨거운 테이블에 적용. 치킨 리조또에, 자신의 외모와 세련된 취향을 유지 즉시 필요하다 먹는다. 접시가 잠시 일어 서서 경우, 그것이 응집 덩어리가되기 때문에 그 향기가 뜨거운 필요 즐길 수 있습니다.