쇠고기의 Harcho : 그러한 다른 수프.

그루지야 어 요리는 오랫동안 작은 나라의 한계를 넘어 섰습니다. 견과류, 옥수수, 채소 및 향신료를 곁들인 날카로운 매운 요리는 시베리아 인, 북극권의 주민, 백사장, 우크라이나 인 및 가장 다양한 국적의 다른 많은 대표자들에게 좋아졌습니다.

그루지야 어 요리 는 특정 향신료 세트로 유명합니다.이 세트는 각국의 요리에 특별한 맛을줍니다. 불행히도, 다른 지역에서는 모든 조지아 향료가 발견되지 않습니다. 매장에서 판매되는 제품은 일반적으로 매운 혼합물의 "가벼운"버전입니다. 예를 들어 상점 버전에서 멧돼지 (쇠고기, 양고기, 닭고기)를 요리하지 않고는 할 수없는 홉 - 썬리 (12 가지 허브의 혼합물)는 구성에 6 가지 구성 요소 만 포함합니다.

그러나 그루지야 어 요리에 대한 진정한 재료를 얻을 수없는 조지아 요리를 좋아하는 사람들은 무엇을합니까 ? 그것은 가능한가, 쇠고기 또는 다른 접시에서 쇠고기 를 요리하는 방법 인가?

각 안주인은 쇠고기 또는 다른 고기에서 쇠고기를 요리하는 방법을 가능한 한 고전에 가깝게 결정합니다. 다음은 하코 (harko)와 매우 유사한 수프를 준비하는 데 도움이 될 조리법 중 하나입니다. 중간 밴드에서는 꽤 인기가 있습니다.

쇠고기 (지방, 이것은 중요합니다)는 조심스럽게 씻어, 작은 부분으로 잘라 부드러운 때까지 삶아. 2 ~ 3 시간의 요리 후에 새 것을 추가 할 필요가 없도록 많은 양의 물이 있어야합니다.

고기를 요리하는 동안, 박격포 파운드에 소금과 쓴 고추와 함께 호두 2 잔. 고기가 부드러워지면 쇠고기 베이컨에 분쇄 한 견과류, 홉 - 태양 열매 숟가락, 씨앗 또는 고수풀을 첨가하십시오. 10 분 동안 요리 한 다음 옥수수 가루를 넣고 찬물로 희석 한 다음 다시 잠시 끓으십시오. 준비된 수프는 뚜껑 아래에 조금 있어야합니다.

예를 들어 로스토프 (Rostov) 또는 크라 스노 다르 (Krasnodar)의 남쪽에서 양조 쇠고기는 거의 조리되지 않고 또 다른 기술에 따르면.

첫째, 쇠고기, 작은 부분으로 잘라, 오히려 큰 조각, 옻칠이 빛날 때까지 기름에 튀긴 후 요리. 그녀가 요리하는 동안 주유소를 준비하십시오. 그녀를 위해, 호두는 가볍게 튀겨지고, 잘게 썬다. 오늘날 블렌더를 사용하는 경우는 점점 더 많아지고 있지만, 실제로는 손으로 닦는 것이 가장 좋습니다.

황금이 될 때까지 분리하고, 양파를 볶은 다음, 프라이팬에 토마토를 넣거나, 더 좋게는 조지아주의 소스를 조금 따뜻하게 섞어 따로 보관하십시오.

또 다른 한개에, 이미 건조한 프라이팬은 밥을 튀긴다. 조금 더 투명 해져야합니다.

고기가 준비되면 쌀, 견과류, 뜨겁고 검은 후추 가루, 소금, 마늘 2 정향, 12 가지 성분의 홉스 썬리이가 국물에 첨가됩니다. 쌀이 부드러워 질 때 수프가 준비되었습니다.

즉시 그것을 봉사하고, 잘게 잘린 마늘, 나물 (실란트로, 파슬리)로 뿌리십시오. 수프 - harcho가 매우 밀도, 굽기, 날카로운해야합니다.

비율은 여주인이 선택하지만 대략 다음과 같아야합니다.

• 쇠고기 - 500g

• 밥 - 반 컵

• 마늘 - 큰 머리

• 견과류 - 2 큰술.

• 전구 - 1 큰

• 그루지야 어 소스 - 2-3 스푼

• Hops - Suneli - 테이블. 한 숟가락

• 실란트로, 파슬리 - 큰 롤빵을 따라

• 소금, 후추 가루 검정

• 쓴 고추 - 1 개

쇠고기에서 쇠고기를 조리하는 방법이 하나 더 있습니다.

시간이 많이 걸리지 만 많은 수의 제품이 필요하지 않습니다.

쇠고기 슬라이스, 요리. 절반 준비가되면 감자를 넣고 큐브에 자르며 밥은 물에 담그고 갈색 양파를 넣으십시오. 감자가 부드러워지면 수프는 토마토 퓨레, 실란트, 건조 향신료, 만 잎 및 소금으로 맛을 낸다. 약 10 분 동안 요리하십시오. 봉사하기 전에 신선한 허브, 짓 눌린 마늘, 땅콩을 채 웁니다.

그런 수프는 물론 고전적인 kharcho가 아니지만, 맛이 나는 것과 매우 비슷합니다.

이러한 모든 요리법에서 쇠고기 는 양고기로 대체 될 수 있습니다. 그러면 베리는 정말로 향기로운 것으로 드러날 것입니다.