쌀로 오븐에 거위 : 조리법. 거위는 오븐에있는 호일로 쌀로 채워졌다.

구운 거위가 제공되면 어떤 잔치도 축제가됩니다. 일요일 가족 저녁이나 새해는이 전통 요리 없이는 할 수 없습니다. 새는 완전히 구워지고 여러 가지 제품 조합이 충전재로 사용됩니다. 오래되고 시간이 걸리는 요리법이 있으며 이국적인 과일과 특이한 성분을 사용하여 신선한 아이디어가 있습니다. 그러나 우리는 고전적인 옵션에서 너무 멀지 않고 아름다운 우아한 요리를 준비하지 않을 것입니다. 쌀로 만든 오븐에있는 거위 는 전통적인 요리법이지만 그 해석은 많이 있습니다.

조류 준비

평소와 같이 시체 준비를 시작합시다. 그것이 완벽하게 뽑히지 않으면, 남아있는 모든 깃털을 제거하고 약간의 깃털을 제거하십시오. 그런 다음 조심스럽게 흐르는 물에 새를 헹구십시오. 우리는 크기가 적당한 용기를 가져다가 거위를 넣습니다. 물과 주스 2-3 레몬으로 채 웁니다. 시체를 담그면 약 12 시간이됩니다. 그런 다음 마리 네이드를 준비합니다. 세 개의 전구가 벗겨지고 고리가 반으로 자릅니다. 3 개의 레몬에서 주스를 짜내고, 나머지 펄프는 임의 모양의 조각으로 자릅니다. 이 두 성분의 혼합물에 향신료, 소금 및 미네랄 워터를 첨가하십시오. 우리는 마리 네이드에 거위를 집어 넣고 12 시간 동안 멍에 밑으로 둡니다.

클래식 레시피

이제 채우기 준비를 시작하겠습니다. 소량의 소금으로 쌀 한 잔을 삶아서 기름을 사용하지 마십시오. 거위 요리의 과정에서 충전을 permeates 것입니다 지방을 할당합니다. 자두 (10 개)를 끓는 물에 20 분 동안 부은 후 작은 조각으로 자른다. 우리는 한 양파를 깨끗이하고 큐브로 자른다. 이 3 가지 성분을 섞어서 맛에 양념을 더하십시오. 우리는 마리 네이드에서 거위를 제거하고 그것을 채 웁니다. 복부에 요리 실이 수 놓아 져있어 준비 과정에서 자두가있는 쌀이 쏟아져 나오지 않습니다. 새의 꼭대기에 여전히 향신료를 뿌릴 수 있습니다. 소매에 쌀이있는 거위가 준비됩니다. 우리는 매리 네이드에서 양파를 넣습니다. 상단에있는 스팀 배출구에 몇 개의 작은 구멍을 만드는 것을 잊지 말고 소매를 단단히 닫으십시오. 처음 40 분 굽는 온도는 매우 높아야합니다 (220-250도). 그런 다음 180도까지 줄이십시오. 쌀로 채워진 거위 는 2 시간 안에 준비 될 것입니다.

쌀, 사과, 자두가있는 거위

채우기는이 요리의 준비에 중요한 역할을합니다. 과일, 말린 과일 및 향료는 고기에 향기 노트와 아로마를 주며 맛있게 만듭니다. 채우기 위해 쌀 한 잔, 자두 200 그램, 큰 녹색 사과 3 개, 커민, 소금 및 후추가 필요합니다. 이 양은 체중이 약 3-3.5 킬로그램 인 경우 계산됩니다. 또한 신선한 백리향, 검은 향기로운 후추, 와인 한 잔 (붉은 색), 녹색 사과 1 개와 월계수 잎 한 잔을 가져 가야합니다. 이렇게 많은 수의 향신료 덕분에 오븐에 들어있는 거위는 매우 향긋 해집니다. 처음에는 소금과 후추로 준비된 준비된 시체를 가지고 옆에 두자. 밥은 끓여서 촉촉하게 유지합니다. 우리는 사과를 큐브로 자르지 만 커다란 것은 자르지 않습니다. 자두는 씻어서 작은 조각으로 자른다. 다음으로, 사과, 자두, 커민, 소금 및 후추로 밥을 섞으십시오. 선택적으로 작은 숟가락 카레를 추가 할 수 있습니다. 우리는 거위를 채우고 복부를 바느질합니다 (이쑤시개로 만들 수 있습니다). 나머지 구멍은 주스를 안에 넣기 위해 사과로 덮여 있습니다. 시체를 과자 굽는 판에 펼치고 나머지 사과, 백리향, 완두콩의 나뭇 가지를 덮고 와인을 부어 라. 우리는 호일로 모든 것을 닫고 그것을 오븐에 넣습니다 . 거위 는 쌀로 구워 지고 맛있고 섬세해진다.

접시 - 왕의 가치있는 접시

이 조리법은 더욱 복잡하고 다양한 재료가 풍부합니다. 그러나 최종 결과는이 요리를 요리 할 가치가 있습니다. 다음 제품이 필요합니다 : 버터 25 그램, 사과 1 개, 당근 1 개, 셀러리 스토킹 1 개, 양파 1 개, 건조 타임 thistle의 1/4, 닭 육즙 500 밀리리터, 소금, 후추, 야생 쌀 150 그램, 쌀 200 그램, 밤 450 그램 약 4-5 킬로그램 무게의 거위 시체. 사과, 당근, 양파, 셀러리는 커다란 큐브가 아닙니다. 스튜 냄비에서, 버터의 반을 녹이고 사과를 퍼지십시오. 그들은 약간의 pripust가 필요합니다. 그런 다음 별도의 그릇에 넣으십시오. 남은 기름에 샐러리와 양파를 넣고 백리향과 소금, 후추를 넣습니다. 국물에 냄비를 붓고 야생 쌀을 넣으십시오 . 우리는 그것을 끓여야합니다, 우리는 화재를 최소한으로 줄이고 약 35 분 동안 요리합니다. 그 후에 평범한 밥을 부어 끓으면 약한 불로 25 분 더 익힌다. 액체가 끓어서 쌀이 부드러워 져야합니다. 밤은 별도의 냄비에 약 10 분 요리. 그런 다음 청소를하고 각각 4 부분으로 절단해야합니다. 우리는 밤과 사과를 크룹에 넣습니다. 거위는 쌀로 채워져 오븐에서 구워서 최대 180도까지 따뜻하게해야합니다. 준비된 도가니는 후추와 소금의 혼합물로 문질렀다. 우리는 안으로 먹거리를 퍼 뜨리고 요리 실로 복부를 꿰매었다. 쌀로 만든 오븐에있는 거위는 3 시간 안에 구워 질 것입니다. 특수 온도계로 사용 가능 여부를 확인하십시오. 그의 간증은 77-79도 (고기의 온도)와 같아야합니다. 요리가 끝나면 새를 호일로 덮어서 튀김이되지 않도록 할 수 있습니다. 그것은 굉장한 거위를 밥으로 만든다. 요리법은 복잡하지만 요리는 반드시 손님을 놀라게 할 것입니다.

거위 쌀과 곱창

작은 거위 지육 (1,5-2 kg), 쌀 300 g, 달걀 2 개, 양파 50 g, 버터 100 g, 건조한 산림 버섯 30 g, 파슬리 한 무리, 향신료, 뿌리 및 닭고기 곱창 약 150 그램 . 조심스럽게 피부와 고기를 뼈에서 분리하십시오. 뼈, 닭고기 곱창과 버섯은 별도의 냄비에서 삶습니다. 그 (것)들 뿌리, 소금 및 고추를 추가하십시오. 쌀을 씻어서 뼈와 곱창의 달인으로 부어줍니다. 우리는 그가 반쯤 구워 졌는지 확인합니다. 버섯과 버섯은 쌀과 향료와 함께 섞여서 섞입니다. 그런 다음 튀긴 양파와 다진 알을 넣으십시오. 이 채우는 거위로 가득 차고 그것을 꿰매는. 우리는 시체를 소금과 후추로 문지른다. 거위는 약 2 시간 동안 밥과 함께 오븐에서 구워진다.

추가

채우기에서는 과일, 말린 과일, 야채, 향신료 및 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 우리는 반 볶은 쌀을 넣습니다. 요리의 과정에서, 그것은 나머지 성분의 쥬스, 지방에 함침 될 것이며 향기롭고 맛있을 것입니다. 거위는 미리 준비해야하며, 향신료로 입에 담그거나 마리 네이드에 담아 야합니다. 슬리브에서 더 잘 구워서 새가 더 맛있고 부드럽습니다.