안정적인 무게를 얻기 위해 단백질을 이길 방법

자신의 박동의 결과에 직접적으로 의존 단백질을 사용하여 식품의 품질. 따라서, 당신이 대량을 위해 계란, 주방 액세서리를 사용하려면 무엇을 알고 있어야합니다, 출구 베이킹에 두꺼운 단백질 거품이 무성한 부드러운했다. 어떤 주부는 방법을 모른다 , 단백질을 흔들어 자신의 베이킹에서 원하는 결과를 얻기 위해, 그리고 쿡의 "걸작"의 결과로 원하는 효과는 거리가 멀다. 우리는 원하는 결과를 달성하기 위해 어떤 노력도없이 당신을 도움이 될 것입니다 간단한 규칙을 배울 필요가있다.

채찍질 식기

당신이 전에 단백질을 채찍질, 당신은 작업에 적합한 컨테이너를 선택해야합니다. 공기와 강력한 거품 얻기 위해 사용되는 구리기구, 오늘 드문되었다. 그것은 금속 또는 유리기구를 대체 할 수 있습니다. 그러나 때문에 인해 휘핑 단백질 수득 체중 회색 색조 첨가 산, 금속과의 반응을, 알루미늄 팬 또는 남비의 휘핑 단백질을 권장하지. 다공성 플라스틱 표면이 박동하는 동안 단백질의 대량 생산을 방지 지방산 필름의 모양에 기여하기 때문에 당신은 또한, 플라스틱 제품을 사용할 수 없습니다. 판의 당신의 조각이 완벽하게 깨끗하고 건조했다 있는지 확인합니다. 심지어 지방의 아주 작은 양의 단백질 질량 단백질 상호 작용의 생성을 방지 할 수 있습니다. 단백질을 채찍질하기위한 거품기는 레몬 조각을 문질러 그 과정 자체에 완전히 직전에 건조해야합니다.

무성한 단백질을 이길 방법

그것은 간단합니다. 풍부한 단백질을 채찍질하기 위해, 당신은 뉘앙스의 일부를 알아야합니다 위해 채찍질 단백질 거품은 더 이상 유지 단백질이 매우 두꺼운있는 신선한 계란을 사용할 필요가있다. 채찍질하는 과정은 좀 더 시간이 필요하지만, 품질이 훨씬 더 좋을 것이다 : 질량이 더 무성한와 볼륨 감하고 훨씬 더 길어질 수 있습니다이 상태로 유지됩니다. 좋은 휘저어 계란 추위와 실내 온도, 그러나 유일한 차이점은 따뜻한 단백질 것을 모두 표면 장력이 덜하여 거품 생성 과정이 훨씬 낫다. 그렇지 않으면 당신이 원하는 볼륨에 도달, 분리 동안, 난황 단백질의 경우에도 드롭이 도착하지 않았 음을 확인합니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법

계란의 신선도의 정도를 결정하는 첫 번째 방법은 - 당신은 소금에 절인 물에 넣어해야합니다 신선한 즉시 아래로 내려 가서 만료 등장. 두 번째 방법은 - 판을 통해 달걀을 휴식하고, 내용이 혼합 된 상태가됩니다 경우주의, 그래서 채찍질에 적합하지 않고, 오직 샐러드의 반죽이나 계란에 보충 적합합니다. 당신은 구연산의 비트를 추가하더라도 원하는 효과는 아직 도달하지 않습니다.

단백질의 정상 상태를 달성하는 방법

거품의 모양 동안 당신이 필요로하는 채찍질 단백질의 정상 상태를 달성하기 조금 추가 구연산 이나 식초를. 이 단백질 대량 게인 볼륨과 떨어지지 않습니다. 휘핑 과정에서 산소와 물리게되고,이 다공성 및 통풍이 될 것입니다. 또한 whippable의 품질 계란 흰 당신이 발포하는 시간과 얼마나 빨리에 따라 달라집니다. 그러나 다양한 요리는 자신의 특정 질감이 필요합니다. 예를 들어, 장식 케이크, 수플레, 머랭을위한 꾸준한 볼륨 무게 - 강한 거품.

설탕을 추가

의 추가 당 단백질 질량은 더 조밀하고 안정된다. 마지막 채찍 단백질 전에 먼저 계란 혼합액 일관성에 시트르산을 추가해야하고 소량의 첫번째 거품 형성은, 가루 설탕을 소개. 채찍 단백질은 낮은 속도 때문에, 서서히 증가가 필요하다. 몇 분 후 반짝 안정적인 단백질 질량을 표시합니다.

기적, 만

이제 그는 세 가지 차원의 꾸준한 켜져 있도록 단백질을 채찍질하는 방법을 알고, 조리법 좋아하는 과자를 발견하고 그것을 요리하려고합니다. 당신은 당신이 원하는 경우에 당신이 부엌에서 놀라운 일을 할 수 있는지 확인합니다. 그것을 위해 이동하고 인내, 호기심이 관심을 상환됩니다.