맛있는 소금 된 송어 테이블에. 빨간 송어 캐비아를 피클하는 법. 소금 송어 전체 또는 조각

송어는 인간 건강에 유용한 비타민, 미네랄, 고도 불포화 지방산 (오메가 -3, 오메가 -6) 과 아미노산이 풍부한 연어 가정의 진미 물고기입니다. 그 고기는 나트륨, 몰리브덴, 칼슘, 철, 인, 마그네슘, 셀레늄뿐만 아니라 비타민 A, D, E 및 B를 포함합니다. 또한이 생선은 칼로리가 적고 약 88 kcal / 100 g을 함유하고있어 식이 영양. 그것은 뛰어난 맛 특성을 가지고 있기 때문에 세계의 모든 요리에서 높이 평가됩니다. 섬세한 고기는 섬세한 오이 냄새와 완벽한 맛이 있습니다. 송어가 어느 가공에 노출되어 있는지는 중요하지 않습니다. 그것은 비정상적으로 맛있고 구운, 그리고 삶은, 구운, 그리고 물론, 짭짤한. 특히 맛있는 것은 자신의 손으로 조리 한 물고기입니다. 이 기사에서 우리는 몇 가지 우수한 요리법을 공유하고 송어를 빠르게 짜내는 방법에 대해 이야기 할 것이며 가장 중요한 것은 - 맛있게 먹는 방법입니다. 그리고 우리는 붉은 캐 비어 소금에 대한 비밀을 기꺼이 밝혀 낼 것입니다.

소금에 절인 송어. 가게에서 좋은 생선을 고르는 방법?

붉은 물고기 의 축제 테이블을위한 좋은 간식을 준비하려면 신선한 송어를 사야합니다. 의심의 여지없이, 물고기를 직접 잡는다면, 물고기의 품질이 최상위에있을 것입니다. 그러나 슈퍼마켓에서는 낡은 표본을 발견 할 수 있습니다. 그러므로 좋은 시체를 사기 위해서는 송어가 먼저 주목해야 할 기능 (색상, 모양, 냄새)을 알아야합니다. 물론, 물고기를 선택할 때는 그 아가미를 조사해야합니다 : 갈색이나 회색이 아니어야합니다. 스테이크를 구입할 때 고기의 색깔에주의를 기울이십시오. 단색의 밝은 붉은 색 이 있다면이 물고기를 먹을 가치가 없습니다. 송어 고기에는 밝은 색의 정맥이 있어야 함을 기억하십시오. 그리고 물론, 물고기는 불쾌한 냄새를 내지 않아야합니다. 일반적으로 대형 슈퍼마켓에서는 연어 가정에서 양질의 생선을 골라 낼 수 있습니다. 소금에 절인 후에는 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

집에서 송어 요리하기

낚시 여행에서 송어를 사거나 잡았을 때 캐 비어로 밝혀지면 운이 좋았다. 빨간 캐 비어는 비타민 E, A, D, 미네랄 철, 인, 칼륨뿐만 아니라 요오드 및 다중 불포화 지방산을 포함하기 때문에 유용합니다. 빨간 송어 캐비어 자체를 피클하는 법을 살펴 봅시다. 이 귀중한 제품이 화려한 맛의 품질로 감동을주는 것은 짭짤한 형태입니다. 캐비아를 맛있게 만드려면 그 준비 기술을 관찰하는 것이 중요합니다. 먼저 필요한 도구를 정의 해 봅시다. 칼, 플라스틱 족집게, 파쇄기 (또는 거즈 백), 시끄러운 냄비, 항아리, 창살 (문지름)이 필요합니다. 또한 소금 (캐비어 1kg 당 1kg), 올리브 오일 (옥수수로 대체 가능) 및 물을 준비해야합니다.

빨간 송어 캐비어 피클 링 방법 : 단계별 설명

훼손되지 않은 껍데기에서 좋은 캐비아를 시작하려면 차가운 수돗물로 헹궈 야합니다. 그런 다음 달걀이있는 지그재그 형 필름을 제거해야합니다. 조심스럽게 단면을 잘라서 꺼낼 수 있습니다. 이제 문지르기를 시작할 수 있습니다. 이것을 위해 우리는 화격자를 사용할 것입니다. 부드럽게 그 위에 찢어진 jastik을 넣어 계란이 바닥에 있도록합니다. 아주 부드러운 움직임으로 닦기 시작하여 압력의 힘을 최소한으로 줄이십시오. 중요 : 격자에있는 세포는 계란 자체보다 3 배 커야합니다. 그렇지 않으면이 섬세함을 손상시킬 수 있습니다. Lopant도 제거해야합니다. 족집게를 사용하면 편리합니다. 보일 라, 깨끗한 알이 그릇에 담겨있었습니다!

우리는 집에서 캐비아를 처리합니다. 우리는 우리 손으로 진미를 요리합니다.

이제 우리는 소금물을 다룰 것입니다. 3 리터의 물을 팬에 부어서 용기를 불에 태우십시오. 끓기 전에 1kg의 소금을 넣고 용액이 끓을 때까지 기다리십시오. 화재에서 팬을 제거하고 액체가 식도록하십시오. 소금물을 준비한 후 캐비어를 넣고 시간을 기록합니다. 보통 10-20 분이면 염분을 제거 할 수 있습니다. 요구 된 시간 후에, 계란은 해결책에서 가지고 가고 플라스틱 소쿠리에 후에 던져, 과잉 액체가 아래로 흐를 것을 허용 한. 깨끗한 수건을 탁자 위에 놓고 2 시간 동안 계란에 눕혀 건조시킵니다. 이 후, 계란은 조심스럽게 유리 용기에 넣고 올리브 기름으로 기름칠을합니다. 이 작업은 손으로 수행 할 수 있습니다. 멸균 된 유리 병은 제품을 저장하는 데 사용됩니다. 준비 캐비아는 용기에 깔려 있고 기름칠 된 종이로 덮여 있습니다. 은행은 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다 - 지하 저장실 또는 냉장고. 그게 전부입니다, 진미가 준비되었습니다!

전체 송어 사체 준비 용 조리법

캐비어에 소금을다는 법을 배웠다면 입안에서 약간 소금에 절이는 생선을 준비 할 때 특별한 어려움을 느끼지 않을 것입니다. 송어를 다루는 데는 여러 가지 방법이 있으며, 우리는 그 중 가장 인기있는 것을 고려할 것입니다. 먼저, 송어를 완전히 피클 링하는 법에 대해 이야기 합시다 . 신선한 송어를 구입해야합니다. 먼저 우리는 시체 처리를 다룰 것입니다. 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 우리는 복부에 절개를하고 내부를 꺼냅니다. 찬물에 시체를 씻으십시오. 물고기가 너무 크면 능선을 따라 절개하여 두 부분으로 나눌 수 있습니다.

맛있는 소금 송어

물고기를 청소하고 내장을 절제 한 후, 산세를 위해 혼합물을 준비 할 것입니다. 그라인딩 소금, 설탕 및 향신료, 당신이 사랑하는 것들을 가져 가라. 예를 들어 달콤한 고추, 완두콩, 겨자, 베이 리프, 고수풀 일 수 있습니다. 어떤 채소도 사용할 수 있습니다. 그러나 소금에 절인 송어는 향긋하고 향긋한 허브가없이 미친 듯이 맛있게 나옵니다. 1 킬로그램의 물고기는 약 3 큰술이 필요합니다. L. 혼합물. 보통 소금과 설탕은 2 대 1의 비율로 섭취됩니다. 송어의 시체를 준비하려면 억압을 구축해야합니다. 그럼, 송어를 절임하는 것이 얼마나 맛있는가요? 소금과 설탕을 섞어서 마음대로 향료를 첨가하십시오. 우리는 시체를 결과 혼합물과 문지르고 생선을 에나멜 요리에 넣습니다. 압제를 맨 위에 놓는 것을 잊지 마십시오. 이제 송어를 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 3 ~ 4 시간이 지나면 초과 소금 (세척하지 않은 것)의 생선을 깨끗이하여 하루 동안 냉장고에 보관해야합니다.

연어 나 송어를 큰 조각 으로 피클하는 법 ?

이 조리법에 따르면 물고기는 2 일 동안 조리됩니다. 그러나 기대는 가치가 있습니다. 맛있고 적당히 짠 향이납니다. 우리는 좋은 무지개 송어를 사서 씻어서 처리하고 과다한 부분 (꼬리, 지느러미, 머리)을 모두 제거합니다. 이것은 풍부한 수프에 딱 맞습니다. 시체는 냅킨으로 닦아서 건조시킵니다. 능선을 따라 절개가 이루어지며 물고기는 두 부분으로 나뉩니다. 척추와 뼈가 제거됩니다. 원하는 경우, 고기는 큰 조각으로 절단됩니다. 무지개 송어를 올바르게 피클하는 법을 알려 드리겠습니다. 소금, 설탕, 갈은 후추, 타라곤 및 후추 가루를 섞어 만듭니다. 송어 1 kg은 3-4 st 걸립니다. L. 소금. 물고기가 너무 짠 것을 두려워하지 마라. 필요한만큼 소금을 "섭취"한다고 믿어진다.

레몬, 타라곤 및 향기로운 허브로 붉은 생선 요리법

에나멜 처리 된 용기의 바닥에 약간의 혼합물을 붓습니다. 우리는 하나의 층에 그 위에 물고기를 깔고, 껍질을 벗 깁니다. 송어 고기에 레몬 주스 몇 방울을 짜 냈습니다. 또한 월계수 잎 몇 개를 넣고 잘게 자른 방향성 약초 인 딜, 파슬리 또는 바질. 우리는 위에있는 송어의 나머지 부분을 배치하지만, 피부는 위로합니다. 그런 다음 소금, 설탕 및 향료가 남은 혼합물로 간식을 맛 볼 수 있습니다. 그게 다야, 이제 어떻게 신선한 송어를 절임하는지 알지. 이틀 후에 물고기를 준비하십시오. 그 후에는 팬에서 꺼내어 냅킨으로 닦아야합니다. 이 간식은 어두운 시원한 곳에 보관할 수 있습니다. 송어, 얇게 썰기. 레몬과 잘게 잘린 채소로 장식을하십시오 : 실란트, 파슬리 또는 딜. 맛있게 드십시오!

마리 네드에서의 빠른 소금물 송어 (작은 조각)

붉은 물고기는 매리 네이드에서 맛있게 조리 될 수 있습니다. 그것은 8 시간 만에 말 그대로 소금에 절입니다. 송어는이 조리법에 따라 부드럽고 맛있으며 맛이 있습니다. 그래서, 송어를 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다. 1kg의 물고기는 다음 성분이 필요합니다 :

• 식물성 기름 100 ml;
• 소금 2 큰술. L.;
• 설탕 1 tsp;
• 검은 후추;
• 베이 리프;
• 양파.

피클을 준비하십시오 : 설탕, 소금 및 식물성 기름을 가지고 가고 그 (것)들을 섞으십시오. 우리는 또한 고리로 자른 양파, 로렐의 여러 잎과 후추의 3-4 완두콩을 더할 것입니다. 우리는 송어에서 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하고 내부를 제거합니다. 시체를 씻고 작은 조각으로 자른다.
그런 다음 소금물과 함께 용기에 담아 잘 섞는다. 그 후에 우리는 스낵을 깨끗한 유리 용기에 뿌리고 냉장고에 보냅니다. 8 시간이 지나면 놀랍도록 부드럽고 향이 좋은 훌륭한 약간 소금에 절인 생선을 얻을 수 있습니다. 이제 송어를 빠르게 피클하는 법을 알았습니다. 이 요리법은 또한 연어 나 연어를 만들기 위해 사용될 수 있습니다.

붉은 물고기의 가장 빠른 대사를위한 또 다른 조리법

송어 요리 시간을 단축하려면이 멋진 요리법을 선택하십시오. 너는 다음을 취해야한다.

• 붉은 물고기;
• 소금 3 tbsp. L.;
• 완두콩 6 개를 넣은 고추.;
• 만 잎 3 개;
• 식초 1 큰술. L.;
• 식물성 기름 50 ml;
• 양파 1 PC.

우선 우리는 물고기의 가공을 다루고, 불필요한 부분을 잘라 내고, 잘라내어 피부를 분리 할 것입니다. 그런 다음 필렛을 작은 조각으로 자르면 산 세척 용 컨테이너로 옮겨집니다. 이제 소금물을 준비하십시오 : 용기에 물 500ml를 붓고 소금을 넣고 저어줍니다. 우리는 생선을 담은 용기에 결과물 인 용액을 붓고 필렛을 판으로 덮고 위에서 압박을 가할 것입니다. 송어를 실온에서 2 시간 동안 방치하십시오. 이제 송어 조각을 다른 용기에 옮기고 물과 식초를 섞어서 채 웁니다. 물고기가 식초에 약 5 분 동안 누워 보자. 그 동안 우리는 양파 링을 깨끗하게 자르고 식물성 기름, 베이 리프, 후추를 첨가합니다. 우리는 식초에서 생선 조각을 꺼내 그릇에 옮깁니다. 부드럽게 섞는다. 20 분 정도 기다려야 맛있는 생선이 준비됩니다!

붉은 물고기의 건조 염분 방법

건조 염분 방법을 사용하면 무지개 송어 와 같이 최소한의 시간에 빠르고 쉽게 붉은 물고기를 준비 할 수 있습니다 . 소금 소금, 알갱이 설탕, 고수풀 씨앗, 검은 후추와 베이 리프를 사용할 수 있습니다. 면직물 커팅을 준비해야합니다. 첫째, 시체를 다루십시오 : 지느러미, 머리와 꼬리를 자르십시오. 내부를 제거하십시오. 물고기를자를 필요가 없습니다. 설탕, 소금 및 향료의 혼합물로 사방 전체에 전체 시체를 문지 르십시오. 물고기 안에는 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오. 헝겊에 소금 한 스푼을 붓는다. 그쪽에 물고기를 넣으십시오. 시체를 천으로 단단히 싸십시오. 종이 타월로 물고기를 꼭대기에 오르십시오. 3 일 안에 소금에 절인 송어를 사용할 준비가되었습니다. 중요 : 아침과 저녁에 하루에 두 번 냅킨을 교환해야하며, 물고기는 주기적으로 한쪽에서 다른쪽으로 바뀌어야합니다.

미식가를위한 조리법 : 꿀과 약간 소금물에 절인 송어

그리고 마지막으로, 우리는 놀랍도록 맛있는 약간의 소금에 절인 송어를 꿀과 함께 요리하는 기술을 여러분과 공유 할 것입니다. 이 성분은 붉은 물고기에게 특별한 매운 맛을주는 것으로 믿어집니다. 송어를 준비하기 위해서는 바다 소금 (3 큰술)과 꿀 (1 큰술)이 필요합니다. 물고기를 자르고, 지느러미를 잘라내고, 꼬리와 머리를 자르십시오. 우리는 내부, 척추, 뼈 및 피부를 제거합니다. 별도의 그릇에 꿀과 소금을 섞는다. 우리는 결과 혼합물로 송어를 문질러 롤에 넣습니다. 우리는 유리 용기에 담긴 간식을 꺼내 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관합니다. 하루가 지나면 물고기를 꺼내서 소금물의 다른쪽에 넣으십시오. 우리는 다른 날을 위해 소금에 절임하기 위해 떠난다. 다시 우리는 다른 쪽에서 롤을 굴린다. 사흘째에 소금물을 합쳐서 물고기를 탁자에 대접하십시오. 맛있게 드십시오!

우리는 소금에 절인 송어를 식탁에 제공합니다.

붉은 생선을 자르면 모든 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 보통 소금에 절인 송어를 넣어 허브를 뿌리고 레몬 조각으로 장식했습니다. 그리고이 간식의 디자인을 독창적이고 흥미롭게 만들 것을 제안합니다. 어떻게? 우리는 아름다운 장미에 송어 조각을 만듭니다. 그런 맛있는 "꽃"을 쉽게 만드십시오. 이렇게하려면 필렛을 폭 2cm의 긴 스트립으로 자르고, 하나를 가져와 접어서 새싹을 만듭니다. 대부분의 방법 후에, 당신이 꽃잎을 개발했다 그래야, 펄프의 가장자리를 구부리십시오. 생선 스트립을 끝까지 접은 다음 이쑤시개의 가장자리를 고정시킵니다. 6 개의 그런 장미를 만들고 샐러드 잎의 쿠션에 두십시오. 빨간 물고기의 그런 아름다운 공급은 손님을 기쁘게하고 놀라게 할 것이다. 이 기사에 제시된 조리법에 따라 송어, 연어, 연어 또는 연어를 요리해야합니다. 어느 쪽을 선택하든, 붉은 물고기는 신성하게 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 손으로 최소한의 재료를 사용하여 명절 대신 진품을 만들 수 있습니다. 당신을위한 성공적인 요리 검색!