백인 아즈 카 (매운 소스) : 사진과 함께 조리법

무엇 일반적으로 우리는 코카서스 요리의 맛있는 요리를 연결하는 데 사용? 꼬치와 chakhokhbili, lobio과 애벌레, 많은, 다른 많은 국가 요리. 그들 중 일부는 완벽한 선명도입니다 위해 그리고 당신은, 주요 조건 중 하나를 동의 할 것이다! 다음은 가장 일반적인 조미료 - 백인 아즈 카 (매운 소스). 그 준비의 조리법은, 그것은이 단어가 러시아어 주부의 대부분을 무엇을 의미하는지는 근본적으로 다른, 주목해야한다. 잼은 약간 매운 - 토마토 (또는 샐러드 당신이 원하는 호출), 고추 불가리아어 달콤한, 사과, 물론, 겨울 대량으로 매우 맛이 수확 한 당근, 그러나 백인 아즈 카 (매운 소스)라는 조미료와는 아무 상관이있다. 그 준비의 조리법은 너무 복잡 아니지만, 마늘, 허브, 소금, 여전히 포함 - 단지 숟가락이 작동하지 않은 있도록 양 고추 고추를 굽기. 우리를하자 우리는 민속 백인 요리의 규칙에 따라 요리를하려고합니다.

약간의 역사

기원의 어원의 기본 버전 중 하나에 따르면, 단어는 압하 "소금"에서 비롯됩니다. 상승 조미료 백인의 역사 아즈 카 (매운 소스) (조리법 매우 사소한 사진과 함께 아래에서 확인하실 수 있습니다). 소금은 nagulivaya 체중과 지방을, 양에 굶주림을 야기 동물, 주어진 술을 강요하고, 공급하기 힘들었다에 산에서 가축을 방목 목자는해야합니다. 그리고 소금의 제품으로 그 일에 아주 비쌌다. 그것은 금의 무게에하지 그것을 가치가 있었다, 그러나 모든 사람이 주머니에 있었다. 목자가 소금을 훔치고 그것을 목적에했다대로, 단지 동물을 사용하지 않았다하려면 호스트 소금 고추와 고추를 혼합하기 시작했다. 그러나 목자와는 매우 까다로운 행동과 아직에 추가 연화 및 산 약초의 조미료로 고추 소금을 사용하기 시작했다. 그리고 전설에 따르면 백인 아즈 카 (매운 소스)를 시작되었다. 레시피 동안은 고기와 야채의 많은 건조 분말 형태를 제한. 허브 추가 고수와 파슬리, 및 hmeli- utsho-suneli, 회향 및 고수풀, 마늘 등의 전통 향신료 코카서스의. 조성물은 제조 영역 고산 조리의 개인 환경에 따라 달라질 수있다. 허브로 덮어 소금 -이 방법으로 얻은 압하 혼합물에서 "고추 소금"또는 "adzhikttsattsa"라고했다. 이후, 소위 젖은 버전이 성공적으로이 일에 조미료로 사용되어왔다 있었다.

아즈 카 (매운 소스) 백인. 조리법

아즈 카 (매운 소스) 원유 코카서스 심지어 멜론, 고기와 야채, 과일 요리에 사용! 또한 압하 된 소스의 일부를위한 기초로 사용되는 것을 주목해야한다. 그러나 이것은 소스 나 케첩 없습니다. 적절한 아즈 카 (매운 소스)가 붙여 넣기와 같은 일관성을 가지고, 그것은 맛과 품질을 희생하지 않고 장기간 보관 할 수 있습니다. 가장 중요한의 제조에 준수 비율 : 고추 굽기 절반 볼륨 1/3이어야한다.

성분

우리는 필요 고추의 불을 굽기 킬로가 조금 약간, 말린 마늘의 두 머리 두 큰술 고수 씨앗, 큰 바위 소금 100g. 양념 : 홉 - suneli, 호로 파, 사프란 이메 레티 - 큰 숟가락. 분쇄 호두 커널의 소량 (그러나 마지막 두 성분이 아니라 필수보다 원하는되었다)로 약간 식초도 추가하기로 결정했다.

준비 작업

그리고 이제 아즈 카 (매운 소스) 백인으로 조미료의 준비로 직접 진행합니다. 레시피는, 평소와 같이, 준비 작업으로 시작한다. 고지 전에 두 돌 평면 형상 사이 페이스트를 문질러. 물론, 우리는 그들의 예를 따르지 않습니다 : 액세서리 또는 보석 등의 고대 악기와 같은 일부 주방이 발견 될 수도있다. 세라믹이나 돌 - 그것은 박격포를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 그것은 매우 현대적인 경우, 믹서기. 며칠 동안의 매운 맛과 선명도 특징으로 붉은 고추는, 당신은 요리 나 베이킹 시트에 넣어 따뜻한 또는 밝은 측면에 배치해야하므로 조금 podvyalilsya입니다. 따라서, 적어도 여주인 압하 지아 마을을 입력합니다.

조리 단계 차근

1. 아주 쉽게 아즈 카 (매운 소스) 백인 연소를 준비. 레시피 준비는 줄기와 씨앗에서 고추의 정화로 시작합니다. 동시에, 당신은 매우 날카로운 제품을 원하고, 씨앗 떠날 수 있다면.
2. 균일 한 페이스트 상태까지 (예를 들어, 믹서)로 정제 마늘과 그라인드 고추.
3. 또한 아즈 카 (매운 소스) 백인 연소 (이 조리법 - 화창한 압하에서)에 제품의 제조를 위해 선택 향신료와 허브가 추가하는 것은 가능한 한보다 균일이었다. 이 같은 prodelyvat 절차가 될 수 및 박격포에, 그것은 단지 더 오래 걸립니다.
4. 제조 된 프리 세라믹 또는 유리 용기에 적절한 양의 중량을 확산. 소개 바위 소금 (작은하지!) 그리고 모두 철저하게 반죽한다. 선택적으로 약간의 식초 또는 석류 주스 (몇 큰술), 분쇄 호두 한 숟가락을 추가 할 수 있습니다.
5. 두꺼운 붙여 넣기와 같은 상태가 될 때까지 다시 반죽. 즉 맛있고 매운 아즈 카 (매운 소스)의 백인을 준비합니다.

도움이되는 힌트

• 당신은 빨간색,하지만 녹색 고추뿐만 아니라이 인기 백인 조미료를 요리 할 수 있습니다.
• 메인 고전적인 조리법에 그들이 포함되지 않더라도 더 많은 액체 옵션 adzhika는 토마토 요리. 그런데, 상점과 시장의 대부분은 그런 식으로 준비했다.
• 당신이 원하는 경우에, 그와는 반대로, 재료의 고통은 맛을 설정, 달콤한 고추를 추가, 호두를 분쇄.
• 아즈 카 (매운 소스)는 최고의 맨손을 생산하고, 고추의 선명도가 긴 보호되지 않은 손가락으로 세척되기 때문에, 장갑을 착용.

보존

사실, 원유 아즈 카 (매운 소스) 자체가 잘 유지됩니다. 이 단단히 항아리와 코르크로 확장 충분 - 온도가 약간 동결 위에 냉장고, 하단의 봄을 견딜 수 있습니다. 당신은 더 이상 백인 아즈 카 (매운 소스)를 지속 한 싶어? 겨울의 조리법은 약간 다릅니다. 성분은 (토마토의 파운드 강조 산에 추가 할 수 있다는 점을 제외하고 소금의 양을 빼기) 동일하게 유지됩니다. 질량, 원래 레시피대로 제조, 매우 낮은 열을에 요리 끓는 후, 냄비에 확산 (이 비등하지 끓인다한다) 나무 주걱으로 계속 저어, 또는 지속된다! 프로세스는 작은 유리 병의 분해 살균 롤 후 10 분 미만, 걸린다. 부엌 캐비닛의 예를 들어 장기 저장을위한 준비 백인 아즈 카 (매운 소스) (겨울 조리법).